Tart and Sweet : 101 Canning and Pickling Recipes for the Modern Kitchen

فکر می کنید نمی توانید؟ دوباره فکر کن…

صنایع کنسروسازی دوران رنسانس را پشت سر گذاشته است و سرآشپزهای مشهور، آشپزهای خانگی و باغبان‌های حیاط خلوت را به یک اندازه جذب خود کرده است. غذاهای کنسرو شده و ترشی به سنگ بنای جنبش صنایع دستی تبدیل شده اند و فرصتی را برای طعم غذاهای فصلی پس از برداشت و ایجاد طعم های جدید و جسورانه فراهم می کنند.

Tart and Sweet توسط Kelly. Geary and Jessie Knadler کتابچه راهنمای قوطی کنسرو ضروری برای قرن بیست و یکم است که یک آموزش مدرن در مورد کنسرو کردن دسته‌ای کوچک همراه با عکس‌ها و دستورالعمل‌های ساده و همچنین بیش از 101 دستور العمل شیرین و خوش طعم برای میوه‌های کنسرو شده و سبزیجات ترشی ارائه می‌دهد. از جمله مربا، چاتنی، مارمالاد، شربت، خوراکی‌ها، سس‌ها و سالساها.

با غذاهای مورد علاقه سنتی مانند کنسرو هلو و ترشی نان و کره و همچنین ترکیب‌های طعم مبتکرانه‌تر مانند مارمالاد کام‌کوات و رمپ ترشی ، Tart and Sweet امکانات بی پایانی برای نگهداری خلاقانه ارائه می دهد. علاوه بر این، دستور العمل‌ها و الهام‌بخشی برای استفاده از کنسروهای خود به روش‌های خوشمزه و منحصربه‌فرد، از کوکتل گرفته تا کیک، پیدا خواهید کرد.

چه در حال جمع‌آوری یک بشقاب ترشی سوخاری باشید، چه در حال پخت با غذای تازه باشید. کره سیب یا هدیه دادن شیشه های مربای زغال اخته در ماه دسامبر، کاربردهای بی شماری را برای کنسروهای خانگی خود خواهید یافت.

Think You Can't Can? Think Again…

The craft of canning has undergone a renaissance, attracting celebrity chefs, home cooks, and backyard gardeners alike. Canned and pickled foods have become a cornerstone of the artisanal food movement, providing an opportunity to savor seasonal foods long after harvest and to create bold new flavors.

Tart and Sweet by Kelly Geary and Jessie Knadler is the essential canning manual for the 21st century, providing a modern tutorial on small-batch canning accompanied by easy-to-follow photos and instructions as well as more than 101 sweet and savory recipes for preserved fruits and pickled vegetables, including jams, chutneys, marmalades, syrups, relishes, sauces, and salsas.

With traditional favorites like canned peaches and bread-and-butter pickles as well as more inventive flavor combinations such as kumquat marmalade and pickled ramps, Tart and Sweet offers endless possibilities for creative preserving. In addition, you'll find recipes and inspiration for using your canned goods in delicious and unique ways, from cocktails to cakes.

Whether you're assembling a plate of pickled hors d'oeuvres, baking with fresh apple butter, or gifting jars of blueberry jam in December, you'll find countless uses for your homemade preserves.