Tales of Texas cooking : stories and recipes from the Trans Pecos to the Piney Woods and High Plains to the Gulf prairies

به گفته زن رنسانس و بانوی فلفلی ژان اندروز، اگرچه غذا به عنوان پاسخی به گرسنگی خورده می شود، اما بسیار بیشتر از پر کردن شکم است. همچنین رضایت عاطفی را فراهم می کند. این با شادی بسیاری از ما به عنوان یک خانواده زمانی که وارد آشپزخانه می‌شویم و با هم آشپزی می‌کنیم و سپس در کارهایمان سر میز شام سهیم می‌شویم، اثبات می‌شود. غذا راحت است، اما همچنین سیاسی و بحث برانگیز است، زیرا ما اغلب همان چیزی هستیم که می خوریم - به معنای آنچه در دسترس است، آشنا و مجاز است.

تگزاس خوش شانس است که ذخایر فراوانی از گروه های قومی را تحت تأثیر قرار می دهد. غذای تگزاس استعاره ای عالی برای ترکیب فرهنگ های متنوع و منابع بومی است. غذا نماد موفقیت و ارتباط ما است، و در صورت امکان، تگزاسی‌ها تمایل دارند غذا را به شکلی بزرگ انجام دهند.

این جدیدترین انتشارات انجمن فولکلور تگزاس حاوی داستان‌ها و بیش از 120 دستور غذا از مدت‌ها قبل است. و همین دیروز، توسط 10 منطقه پوشش گیاهی ایالت سازماندهی شد.

در اینجا کیک خانوادگی سناتور کی بیلی هاچیسون، خاطراتی از چای گوشت گاو و چای ساسافراس از جان اریکسون از شهرت هنک سگ گاوچران، سام هیوستون را خواهید دید. سس باربیکیو، و داستان ها و دستور العمل هایی از روی بدیچک، باب کامپتون، جی. فرانک دوبی، باب فلین، ژان فلین، لئون هیل، المر کلتون، گری لاورگن، جیمز وارد لی، جین دوشنبه، جویس روچ، الن تمپل، والتر پرسکات وب ، و جین رابرتز وود. چیزی برای آشپز و همچنین تگزاسی ها با مجموعه ای از منوهای غذای آماده در یخچال آنها وجود دارد.

According to Renaissance woman and Pepper Lady Jean Andrews, although food is eaten as a response to hunger, it is much more than filling one’s stomach. It also provides emotional fulfillment. This is borne out by the joy many of us feel as a family when we get in the kitchen and cook together and then share in our labors at the dinner table. Food is comfort, yet it is also political and contested because we often are what we eat—meaning what is available and familiar and allowed.

Texas is fortunate in having a bountiful supply of ethnic groups influencing its foodways, and Texas food is the perfect metaphor for the blending of diverse cultures and native resources. Food is a symbol of our success and our communion, and whenever possible, Texans tend to do food in a big way.

This latest publication from the Texas Folklore Society contains stories and more than 120 recipes, from long ago and just yesterday, organized by the 10 vegetation regions of the state.

Herein you’ll find Senator Kay Bailey Hutchison’s Family Cake, memories of beef jerky and sassafras tea from John Erickson of Hank the Cowdog fame, Sam Houston’s barbecue sauce, and stories and recipes from Roy Bedichek, Bob Compton, J. Frank Dobie, Bob Flynn, Jean Flynn, Leon Hale, Elmer Kelton, Gary Lavergne, James Ward Lee, Jane Monday, Joyce Roach, Ellen Temple, Walter Prescott Webb, and Jane Roberts Wood. There is something for the cook as well as for the Texan with a raft of takeaway menus on their refrigerator.