Take Back the Tray: Revolutionizing Food in Hospitals, Schools, and Other Institutions

یک سرآشپز محبوب غذای سازمانی می گیرد و با این مانیفست، خاطرات از سنگرها، و طرحی برای بازپس گیری کنترل از شرکت ها و خطوط بی رحمانه، انقلابی را به راه می اندازد.

< b>\"Joshna Maharaj با بینش هایی که به سختی به دست آمده و تعهد عمیقی دارد، ما را به یک تور شگفت انگیز از آینده غذای جمعی ما می برد." - راج پاتل، نویسنده Stuffed and Starved: The Hidden Battle for the سیستم غذایی جهانی

غذای خوب معمولاً در سینی به دست نمی‌آید، اما سرآشپز جوشنا مهاراج می‌داند که آشپزخانه‌های سازمانی توانایی تولید غذای خوب و مقوی را دارند، زیرا او این کار را انجام داده است. باعث شده در 14 سال گذشته اتفاق بیفتد. او برای افرادی که گرسنه می‌شدند وعده‌های غذایی سرو می‌کرد، برای مادران بخش زایمان کاکائو تازه پخته بود، و برای دانش‌آموزان استرس‌دیده سوپ‌های سالم و با خراش می‌خورد. او مصمم است که سلامت، انسانیت و مهمان نوازی را به غذای سازمانی بازگرداند و در عین حال پایداری را ایجاد کند، از اقتصاد محلی حمایت کند و کار کارکنان خط مقدم را تقویت کند.

مهاراج غذا را با سلامت، تندرستی، آموزش و توانبخشی به گونه ای که به مردم خدمت کند، نه فقط بودجه، و ثابت کند که تغییر با تعهد صادقانه و پایدار در همه سطوح، از دولت گرفته تا شخصی که زباله ها را مرتب می کند، امکان پذیر است. نیاز روشن است، زمان آن است، و این انقلاب خوشمزه است.

A beloved chef takes on institutional food and sparks a revolution with this manifesto, memoir from the trenches, and blueprint for reclaiming control from corporations and brutal bottom lines.

"With hard-won insights and deep commitment, Joshna Maharaj takes us on a mouthwatering tour of what our collective food future might be." ― Raj Patel, author of Stuffed and Starved: The Hidden Battle for the World Food System

Good food generally doesn't arrive on a tray, but Chef Joshna Maharaj knows that institutional kitchens have the ability to produce good, nourishing food, because she's been making it happen over the past 14 years. She's served meals to people who'd otherwise go hungry, baked fresh scones for maternity ward mothers, and dished out wholesome, scratch-made soups to stressed-out undergrads. She's determined to bring health, humanity, and hospitality back to institutional food while also building sustainability, supporting the local economy, and reinvigorating the work of frontline staff.

Maharaj reconnects food with health, wellness, education, and rehabilitation in a way that serves people, not just budgets, and proves change is possible with honest, sustained commitment on all levels, from government right down to the person sorting the trash. The need is clear, the time is now, and this revolution is delicious.