دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Sweet Potato: Post Harvest Aspects in Food, Feed and Industry (Food Science and Technology)
دانلود کتاب سیب زمینی شیرین: بعد از برداشت محصول در مواد غذایی ، خوراک و صنایع (علوم و فناوری مواد غذایی)
مشخصات کتاب
Sweet Potato: Post Harvest Aspects in Food, Feed and Industry (Food Science and Technology)
ویرایش: نویسندگان: Ramesh C. Ray, K. I. Tomlins سری: Food Science and Technology ISBN (شابک) : 1608763439, 9781621005063 ناشر: Nova Science Pub Inc سال نشر: 2009 تعداد صفحات: 327 زبان: English فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) حجم فایل: 5 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 35,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Sweet Potato: Post Harvest Aspects in Food, Feed and Industry (Food Science and Technology) به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب سیب زمینی شیرین: بعد از برداشت محصول در مواد غذایی ، خوراک و صنایع (علوم و فناوری مواد غذایی) نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب سیب زمینی شیرین: بعد از برداشت محصول در مواد غذایی ، خوراک و صنایع (علوم و فناوری مواد غذایی)
سیب زمینی شیرین (Ipomoea batatas L.)، هفتمین محصول غذایی مهم بعد از گندم، برنج (شالی)، ذرت، سیب زمینی، جو و کاساوا، غذای اصلی در بسیاری از کشورهای در حال توسعه مناطق استوایی و نیمه گرمسیری است و همچنین سرو می شود. به عنوان خوراک دام و مواد اولیه برای چندین صنایع غذایی و خوراکی. این محصول دنیای جدید بازده بیولوژیکی بالایی در تبدیل انرژی خورشیدی به انرژی خوراکی (152 مگا ژول در هکتار در روز) به شکل ریشه های غده ای (ذخیره ای) دارد و می تواند غذای جمعیت روزافزون انسانی در آینده باشد. آسیا از نظر مساحت (60.75 درصد) و تولید (86.89 درصد) سیب زمینی شیرین در جهان پیشتاز است. سیب زمینی شیرین در اصل یک گیاه علفی چند ساله بود اما به صورت یک ساله اهلی شد و در آب و هوای معتدل گرم و دمای 21-26 درجه سانتیگراد بهترین رشد را دارد. برای رشد خوب محصول به خاکی با بافت سبک با pH بهینه 5.5-6.5 نیاز دارد. تحقیقات فعلی بر روی توسعه نشاسته بالا، ماده خشک بالا و انواع سیب زمینی شیرین رنگی (ss-کاروتن و غنی از آنتوسیانین) برای کاربردهای صنعتی علاوه بر استفاده سنتی به عنوان غذا و خوراک دام متمرکز شده است. ریشه‌های ذخیره‌سازی سیب‌زمینی شیرین در طول برداشت، حمل و نقل از مزرعه کشاورز به بازار و در انبار، در معرض چندین نوع تلفات پس از برداشت قرار می‌گیرند. اینها به دلیل آسیب های مکانیکی، کاهش وزن، جوانه زدن، بیماری ها و آفات است. موضوع، جنبه‌های پس از برداشت سیب‌زمینی شیرین در مواد غذایی، خوراک و صنایع، موضوع مورد توجه فعلی است.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Sweet potato (Ipomoea batatas L.), the seventh most important food crop after wheat, rice (paddy), maize, potato, barley and cassava, is a staple food in many developing countries of the tropics and sub-tropics, and also serves as animal feed and raw material for several food and feed-based industries. This New World crop has high biological efficiency of converting solar energy into edible energy (152MJ/ha/day) in form of tuberous (storage) roots and could be the food for the ever growing human population in future. Asia leads in area (60.75 per cent) and production (86.89 per cent) of sweet potato in the world. Sweet potato was originally a herbaceous perennial but was domesticated as an annual and grows best in moderately warm climate and temperature of 21-26 degreeC. It requires light textured soil with the optimum pH of 5.5-6.5 for good growth of the crop. Current research has focused on development of high starch, high dry matter and coloured (ss-carotene and anthocyanin-rich) sweet potato varieties for industrial applications in addition to traditional usage as food and animal feed. Sweet potato storage roots are subjected to several forms of post harvest losses during harvest, transportation from farmers' field to market and in storage. These are due to mechanical injury, weight loss, sprouting, diseases and pests. The subject, post harvest aspects of sweet potato in food, feed and industries, is a topic of current interest.
