دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Sushi - Food for the Eye, the Body and the Soul
دانلود کتاب سوشی - غذا برای چشم، بدن و روح
مشخصات کتاب
Sushi - Food for the Eye, the Body and the Soul
ویرایش:
نویسندگان: Ole G. Mouritsen
سری:
ISBN (شابک) : 9781441906175
ناشر: Springer Science+Business Media B.V.
سال نشر: 2009
تعداد صفحات: 324
زبان: English
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 40 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 49,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Sushi - Food for the Eye, the Body and the Soul به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب سوشی - غذا برای چشم، بدن و روح نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب سوشی - غذا برای چشم، بدن و روح
سوشی برای چشم، بدن و روح اگر می خواهید همه چیز را در مورد سوشی بدانید... پس این کتاب برای شماست. وقتی به یک شات الهام نیاز دارم، این کتاب مقدس جدید من شده است.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Суши для глаз, тела и душиЕсли вы хотели знать все о суши ..., то это книга для Вас .It is clear that serious research, as well as much imagination, went into every page. It has become my new ‘go-to’ bible when I need a shot of inspiration.Ken Oringer, internationally renowned and award-winning chefClio Restaurant, Uni Sashimi Bar, BostonПРИМЕРЫ:страница 1страница 2страница 3
فهرست مطالب
COVER......Page 1
CONTENTS......Page 7
Preface......Page 12
Sushi – Zen, passion, science & wellness......Page 21
Sushi and Zen......Page 22
What is sushi?......Page 34
Life, food & molecules......Page 44
The molecules of life......Page 45
Sensory perception......Page 59
“Something from the sea & something from the mountains......Page 69
‘The fruit of the sea’: fish and shellfish......Page 70
‘Plants from the sea’......Page 104
Soybeans: tofu, shōyu, and miso......Page 110
Rice, rice wine, and rice vinegar......Page 116
Spices in Japanese cuisine......Page 124
Storage & conservation......Page 136
Fish and shellfish......Page 137
Tsukemono – the art of pickling......Page 145
Tools, preparation & presentation......Page 155
Tools for making sushi......Page 156
Preparation of sushi......Page 168
Arrangement and presentation......Page 206
Sushi à la carte......Page 216
Mainstream sushi......Page 217
Sushi with a difference......Page 237
The rest of the menu......Page 243
Side dishes and condiments......Page 244
Soups and salads......Page 266
Small desserts with green tea......Page 276
At the table & at the bar......Page 280
How does one eat sushi?......Page 281
The technical details......Page 289
Glossary of Japanese words......Page 290
Scientific terminology......Page 299
Bibliography......Page 312
Illustration credits......Page 316
Index......Page 317
