دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
برای ارتباط با ما می توانید از طریق شماره موبایل زیر از طریق تماس و پیامک با ما در ارتباط باشید
در صورت عدم پاسخ گویی از طریق پیامک با پشتیبان در ارتباط باشید
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
درصورت عدم همخوانی توضیحات با کتاب
از ساعت 7 صبح تا 10 شب
ویرایش: 1 نویسندگان: A. J. Vlitos (auth.), Professor M. Mathlouthi, Mr P. Reiser (eds.) سری: ISBN (شابک) : 1461361508, 9781461361503 ناشر: Springer US سال نشر: 1995 تعداد صفحات: 307 زبان: English فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) حجم فایل: 35 مگابایت
کلمات کلیدی مربوط به کتاب ساکارز: خواص و کاربردها: علوم غذایی
در صورت تبدیل فایل کتاب Sucrose: Properties and Applications به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب ساکارز: خواص و کاربردها نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
این کتاب یک مرور کلی به روز از جنبه های اقتصادی، شیمیایی، فیزیکی، تحلیلی و مهندسی این موضوع ارائه می دهد و اطلاعاتی را که در غیر این صورت در منابع بسیار متنوعی پراکنده می شدند، گردآوری می کند.
This book provides an up-to-date overview of the economic, chemical, physical, analytical and engineering aspects of the subject, gathering together information which would otherwise be scattered over a wide variety of sources.
Front Matter....Pages i-xiv
Economical aspects of sugar....Pages 1-10
The structure of sucrose in the crystal and in solution....Pages 11-32
Sucrose crystallisation....Pages 33-74
Amorphous sugar....Pages 75-100
Sucrose solubility....Pages 101-125
Rheological properties of sucrose solutions and suspensions....Pages 126-154
Analysis of sucrose solutions....Pages 155-185
Physical properties....Pages 186-222
Technological value of sucrose in food products....Pages 223-247
Role of sucrose in retention of aroma and enhancing the flavor of foods....Pages 248-263
Sucrose: Its potential as a raw material for food ingredients and for chemicals....Pages 264-278
Sucrose and osmotic dehydration....Pages 279-290
Back Matter....Pages 291-294