Studie zur Ernährung bei zwei Stämmen in Nord-Tanganyika

علوم تغذیه در دهه های اخیر پیشرفت های زیادی داشته است. دانش گسترده در مورد نیازهای مواد مغذی تحت شرایط مختلف زندگی و روابط متقابل بین مواد مغذی فردی باعث شده است که علم تغذیه به عنوان یک زمینه علمی کاملاً تعریف شده ایجاد شود. با کمک روش های آماری پیچیده، اکنون می توانیم تصویری از عادات مصرف به دست آوریم، تغییرات را در مراحل اولیه شناسایی کنیم و ببینیم که رژیم تا چه حد با توصیه های کمیته های تخصصی ملی و بین المللی مطابقت دارد. محافل روزافزونی - حداقل در کشورهای صنعتی - در مورد اهمیت تغذیه مناسب مطلع می شوند. به لطف رفاه عمومی فعلی ما، کمبود مواد غذایی و مواد مغذی نادر است. این تصویر هماهنگ تنها عیب را برای هر کسی که امروز در آلمان به فیزیولوژی تغذیه می پردازد دارد، این است که او نمی تواند در این کشور هیچ تجربه ای در مورد محدودیت هایی که کاهش عرضه مواد مغذی شروع می شود و بر عملکرد و سلامتی تأثیر می گذارد، کسب کند. مردم تاثیر می گذارند ما در موقعیت خوش شانسی، هرچند دشوار، قرار داریم که مجبوریم برای این منظور دور سفر کنیم. با حمایت مالی اداره دولتی تحقیقات ایالت نوردراین-وستفالن، توانستم 412 ماه را در شمال تانگانیکا بگذرانم و بینش اولیه را در مورد رژیم غذایی گروه های جمعیت آفریقایی به دست بیاورم. پروفسور کرات، مدیر مؤسسه فیزیولوژی تغذیه ماکس پلانک، در آغاز این مطالعه شرکت کرد، اما او تنها توانست پنج هفته در تانگانیکا بماند. من عمدتاً با یک قبیله، وارنروها، ماندم.

Die Ernährungswissenschaft hat in den letzten Jahrzehnten große Fortschritte gemacht. Erweiterte Kenntnisse über den Bedarf an Nährstoffen unter verschie­ denen Lebensbedingungen und über Wechselbeziehungen einzelner Nährstoffe haben es erlaubt, Ernährungswissenschaft als wohlabgegrenztes Wissenschafts­ gebiet zu etablieren. Mit Hilfe ausgefeilter statistischer Methoden können wir heute ein Bild der Konsumgewohnheiten erhalten, können Änderungen früh feststellen und können erkennen, inwieweit die Ernährung den Empfehlungen der nationalen und internationalen Expertengremien entspricht. Immer weitere Kreise - mindestens in den industrialisierten Ländern - werden über die Be­ deutung einer richtigen Ernährung aufgeklärt. Dank unserem jetzigen allge­ meinen Wohlstand gehören Nahrungs- und Nährstoffmangel zu den Selten­ heiten. Dieses harmonische Bild hat für denjenigen, der sich heute in Deutschland mit Ernährungsphysiologie beschäftigt, den einzigen Nachteil, daß er im Lande keine Erfahrungen darüber sammeln kann, wo die Grenzen liegen, an denen eine Verminderung der Nährstoffversorgung beginnt, die Funktionstüchtigkeit und Gesundheit des Menschen zu beeinträchtigen. Wir sind in der glücklichen, wenn auch beschwerlichen Lage, zu diesem Zweck weite Reisen machen zu müssen. Durch die finanzielle Unterstützung des Landesamtes für Forschung des Landes Nordrhein-Westfalen konnte ich 412 Monate in Nord-Tanganyika verbringen und erste Einblicke in die Ernährungsweise afrikanischer Bevöl­ kerungsgruppen tun. Am Beginn der Untersuchung nahm Prof. KRAUT, der Direktor des Max-Planck­ Instituts für Ernährungsphysiologie teil, der jedoch nur fünf Wochen in Tangan­ yika bleiben konnte. In der Hauptsache habe ich mich bei einem Stamm, den Warneru, aufgehalten.