مشخصات کتاب

Structure and Properties of Fat Crystal Networks

ویرایش: 2nd Edition 
نویسندگان: Alejandro G. Marangoni  
سری:  
ISBN (شابک) : 9781439887622 
ناشر: CRC Press 
سال نشر: 2012 
تعداد صفحات: 508 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 32 مگابایت 

در صورت تبدیل فایل کتاب Structure and Properties of Fat Crystal Networks به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب ساختار و خصوصیات شبکه های کریستال چربی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب ساختار و خصوصیات شبکه های کریستال چربی

علم و فناوری لیپید از آغاز هزاره به طور تصاعدی رشد کرده است. جایگزینی چربی های ناسالم در غذاهایی که می خوریم، و مواد نفتی در لوازم آرایشی که استفاده می کنیم، اولویت اصلی برای مصرف کنندگان، دولت و صنعت است. به ویژه برای صنایع غذایی، حذف چربی‌های ترانس و کاهش چربی‌های اشباع شده در غذاها یک چالش بزرگ ایجاد کرده است: چگونه ساختاری با حداقل مقدار مواد ساختاری ایجاد کنیم؟ جامع جامع، ساختار و خواص شبکه‌های کریستالی چربی، ویرایش دوم، رابطه پیچیده بین ترکیب تری گلیسیرید روغن‌ها و چربی‌های گیاهی، خواص فیزیکی و شیمیایی تری گلیسیریدها در سیستم‌های مدل ساده و پیچیده، تبلور آنها و رفتار ذوب را روشن می‌کند. علاوه بر این، به مفاهیم این مواد بر روی خواص عملکردی در سیستم های غذایی می پردازد. جایگزینی مواد تشکیل دهنده، بهینه سازی عملکرد، و بهبود سلامت، توانایی ارتباط ساختار ساختاری موجود در یک ماده را با خواص ماکروسکوپی ضروری می کند. با بازبینی مفاهیم و رویکردهای مورد استفاده در مطالعه شبکه‌های کریستالی چربی، ویرایش دوم شامل پیشرفت‌های جدید، به‌ویژه برهمکنش‌های بین مولکولی و روش‌های تحلیلی کاملاً به‌روز شده است. این کتاب مختصر، واضح و کامل برای کمک به دانش‌آموزان و محققین اولیه طراحی شده است تا مطالعه چربی‌ها را به تلاشی متمرکزتر، ناامیدکننده‌تر و کم‌هزینه‌تر تبدیل کنند.

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

Lipid science and technology has grown exponentially since the turn of the millennium. The replacement of unhealthy fats in the foods we eat, and of petroleum-based ingredients in the cosmetics we use, is a top priority for consumers, government, and industry alike. Particularly for the food industry, removing trans fats and reducing saturated fat in foods has produced a major challenge: How do we create structure with a minimum amount of structuring material? A comprehensive omnibus, Structure and Properties of Fat Crystal Networks, Second Edition clarifies the complex relationship between triglyceride composition of vegetable oils and fats, the physicochemical properties of triglycerides in simple and complex model systems, their crystallization, and melting behavior. Furthermore, it dives into the implications of these materials on the functional properties in food systems. Replacing ingredients, optimizing functionality, and improving health necessitate the ability to relate the structural organization present in a material to macroscopic properties. Revisiting concepts and approaches used in the study of fat crystal networks, the second edition includes new developments, particularly intermolecular interactions, and thoroughly updated analytical methods. Succinct, clear, and complete, this book is designed to help students and early-career researchers make the study of fats a more focused, less frustrating, and less expensive endeavor.

نظرات کاربران

کتاب های تصادفی

دانلود کتاب Voices of D-Day: The Story of the Allied Invasion Told by Those Who Were There

دانلود کتاب O duelo dos neurocirurgiões: E outras histórias de trauma, loucura e recuperação do cérebro humano

دانلود کتاب Bavaria and German Federalism: Reich to Republic, 1918-33, 1945-49

دانلود کتاب Situating Semantics: Essays on the Philosophy of John Perry (Bradford Books)

دانلود کتاب A Mother's Guide to Raising Herself: What Parenting Taught Me About Life, Faith, and Myself