دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Starches
دانلود کتاب نشاسته ها
مشخصات کتاب
Starches
ویرایش: نویسندگان: Atwell. W. A., Thomas. D. J. سری: Eagan Press handbook series; Practical guides for the food industry ISBN (شابک) : 9781891127014, 1891127012 ناشر: Eagan Press سال نشر: 1999 تعداد صفحات: 96 زبان: English فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) حجم فایل: 2 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 41,000
کلمات کلیدی مربوط به کتاب نشاسته ها: نشاسته، غذا -- ترکیب، صنایع غذایی -- صنایع غذایی، نشاسته، شیمی مواد غذایی -- شیمی مواد غذایی، نشاسته های اصلاح شده، موارد استفاده، ژله سازی، مواد غذایی، روش های تحلیلی، خواص شیمیایی شیمیایی، مواد غذایی -- ترکیب، نشاسته
در صورت تبدیل فایل کتاب Starches به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب نشاسته ها نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب نشاسته ها
Eagan Press چاپ انتشارات علوم غذایی AACC است. هدف از سری کتاب‌های Eagan Press Ingredient ایجاد یک منبع اطلاعات کاربردی برای هر یک از مواد اصلی مورد استفاده در فرآوری مواد غذایی است. این کتابچه های راهنما شکاف بین ادبیات علمی و اطلاعات خاص محصول ارائه شده توسط تامین کنندگان را پر می کند. نتیجه یک سری کتاب است که به متخصصان صنایع غذایی کمک می کند تا درک مشترکی از مواد تشکیل دهنده، خواص و کاربردهای آنها به دست آورند. پاسخ‌های عملی را در اختیار شما قرار می‌دهد هر جلد برای حداکثر راحتی با قالبی مختصر و قابل پیگیری و پر از ویژگی‌های بصری جذاب، از جمله تصاویر، نمودارها، نمودارها، جداول عیب‌یابی و موارد دیگر طراحی شده است. این رویکرد به همه متخصصان مواد غذایی - نه فقط متخصصان فنی - دسترسی سریع به دانش فنی اولیه مورد نیاز برای درک و کار با مواد خاص را ارائه می دهد. ساختار نشاسته. روش های آنالیز نشاسته ژلاتینه کردن، چسباندن و رتروگریداسیون. اصلاحات نشاسته تطبیق نشاسته با برنامه های کاربردی سس، سس، سوپ و سس. محصولات نانوایی، تنقلات و غلات. شیرینی و خمیر و نان. گوشت و فرآورده های لبنی. عملکرد اضافی واژه نامه. شاخص
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Eagan Press is the food science publishing imprint of AACC. The goal of the Eagan Press Ingredient Handbook Series is to create a single source of practical information for each of the major ingredients used in food processing. These handbooks fill the gap between scientific literature and the product specific information provided by suppliers. The result is a series of books that help food industry professionals gain a common understanding of ingredients, their properties, and their applications. Puts Practical Answers at Your Finger Tips Each volume is designed for maximum convenience with a concise, easy-to-follow format filled with visually-appealing features, including illustrations, graphs, diagrams, troubleshooting tables, and more. This approach offers all food professionals -- not just technical professionals -- quick access to the basic technical knowledge needed to understand and work with specific ingredients. Starch Structure. Starch Analysis Methods. Gelatinization, Pasting, and Retrogradation. Starch Modifications. Matching Starches to Applications. Sauces, Gravies, Soups, and Dressings. Bakery Products, Snacks, and Cereals. Confections and Batters and Breadings. Meats and Dairy Products. Additional Functionality. Glossary. Index.
