مشخصات کتاب

Starch : Chemistry and Technology

ویرایش:  
نویسندگان: Roy L Whistler,  James N BeMiller,  Eugene F Paschall  
سری: Food science and technology 
ISBN (شابک) : 9780323139502, 0323139507 
ناشر: Elsevier Science 
سال نشر: 1984 
تعداد صفحات: 743 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 85 مگابایت 

در صورت تبدیل فایل کتاب Starch : Chemistry and Technology به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب نشاسته: شیمی و فناوری نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب نشاسته: شیمی و فناوری

نشاسته: شیمی و فناوری.
محتوا: روی جلد; مشارکت کنندگان؛ نشاسته: شیمی و فناوری. صفحه حق چاپ فهرست مطالب؛ فهرست مشارکت کنندگان؛ پیشگفتار; محتویات جلدهای قبلی؛ فصل اول. تاریخچه و انتظارات آتی استفاده از نشاسته. مقدمه؛ II. تاریخ اولیه؛ III. توسعه آمریکا؛ IV. ذرت مومی؛ V. ذرت با آمیلوز بالا. VI. آینده نشاسته; VII. منابع؛ فصل دوم. اقتصاد و آینده صنعت نشاسته. مقدمه؛ II. برآورد آماری تقاضا برای نشاسته; III. حجم پیش‌بینی‌شده ذرت در آینده احتمالاً توسط صنعت آسیاب مرطوب مورد استفاده قرار می‌گیرد. سازمان صنعت آسیاب مرطوب ذرت V. منابع؛ فصل سوم. ژنتیک و فیزیولوژی رشد نشاسته. مقدمه؛ II. وقوع؛ III. گرادیان های رشد سلولی. IV. ترکیب پلی ساکارید گرانول نشاسته غیر جهش یافته. V. گرانول نشاسته غیر جهش یافته و مورفولوژی پلاستید. VI. بیوسنتز پلی ساکارید؛ VII. اثرات جهش یافته؛ هشتم. نتیجه گیری؛ IX منابع؛ فصل چهارم. آنزیم ها در هیدرولیز و سنتز نشاسته. I. معرفی و طبقه بندی هیدرولازهای نشاسته ای. II. روشهای سنجش آمیلازها. III. ساختار و خواص آمیلاز IV. عمل AmylasesV. بیوسنتز نشاسته؛ VI. منابع؛ فصل V. الیگوساکاریدهای نشاسته: خطی، شاخه ای و حلقوی. مقدمه؛ II. الیگوساکاریدهای نشاسته خطی و شاخه ای؛ III. سیکلوامیلوزها؛ IV. انتشارات اخیر در مورد تهیه و استفاده از مالتولیگوساکارید که در متن ذکر نشده است. V. انتشارات اخیر در مورد سیکلوآمیلوزهایی که در متن ذکر نشده است. VI. منابع؛ فصل ششم. ساختار مولکولی نشاسته; I. طبیعت عمومی نشاسته. II. تفکیک نشاسته؛ III. تجزیه و تحلیل متیلاسیون; IV. مالتوز، واحد تکرار V. MaltooligosaccharidesVI. ماهیت آمیلوز؛ VII. ماهیت آمیلوپکتین؛ هشتم. نشانه های ساختاری با اکسیداسیون دوره ای. IX هیدرولیز نشاسته؛ X. استرهای فسفات نشاسته; XI. منابع؛ فصل هفتم. سازمان گرانول نشاسته. مقدمه؛ II. جنبه های بیولوژیکی و بیوشیمیایی ساختار گرانول نشاسته. III. ساختار سفارشی گرانول نشاسته; IV. فاز آمورف یا ژل دانه های نشاسته. V. نقش آب در دانه های نشاسته. VI. تورم گرانول و ژلاتینه شدن. VII. منابع؛ فصل هشتم. تفکیک نشاسته؛ مقدمه؛ II. وزن مولکولی فراکسیون III. کروماتوگرافی جداسازی IV. شستشوی آبی گرانول های ژلاتینه شده. V. پراکندگی گرانول و شکنش با عوامل کمپلکس. VI. بارش کسری; VII. شکنش توسط رتروگراسیون و بلورسازی کنترل شده پلیمر. هشتم. ترکیب آمیلوز در محلول رقیق. IX خواص محلول آمیلوز; X. خواص محلول آمیلوپکتین. XI. فیلم آمیلوز; XII. موارد استفاده از آمیلوز و آمیلوپکتین. سیزدهم. منابع؛ فصل نهم. ژلاتینه کردن نشاسته و خواص مکانیکی خمیر نشاسته. مقدمه؛ II. ترکیب و ساختار گرانول
​​چکیده: نشاسته: شیمی و فناوری

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

Starch: Chemistry and Technology.
Content: Front Cover; CONTRIBUTORS; Starch: Chemistry and Technology; Copyright Page; TABLE OF CONTENTS; LIST OF CONTRIBUTORS; PREFACE; CONTENTS OF PREVIOUS VOLUMES; Chapter I. History and Future Expectation of Starch Use; I. Introduction; II. Early History; III. American Development; IV. Waxy Corn; V. High-Amylose Corn; VI. Future of Starch; VII. References; Chapter II. Economics and Future of the Starch Industry; I. Introduction; II. Statistical Estimation of the Demand for Starch; III. Projected Future Volumes of Corn Likely to Be Used by the Wet-Milling Industry IV. Organization of the Corn Wet-Milling IndustryV. References; Chapter III. Genetics and Physiology of Starch Development; I. Introduction; II. Occurrence; III. Cellular Developmental Gradients; IV. Nonmutant Starch Granule Polysaccharide Composition; V. Nonmutant Starch Granule and Plastid Morphology; VI. Polysaccharide Biosynthesis; VII. Mutant Effects; VIII. Conclusions; IX. References; Chapter IV. Enzymes in the Hydrolysis and Synthesis of Starch; I. Introduction and Classification of Starch Hydrolases; II. Assay Methods for Amylases; III. Structure and Properties of the Amylases IV. Action of AmylasesV. Biosynthesis of Starch; VI. References; Chapter V. Starch Oligosaccharides: Linear, Branched, and Cyclic; I. Introduction; II. Linear and Branched Starch Oligosaccharides; III. Cycloamyloses; IV. Recent Publications Regarding Maltooligosaccharide Preparation and Utilization Not Mentioned in the Text; V. Recent Publications Regarding Cycloamyloses Not Mentioned in the Text; VI. References; Chapter VI. Molecular Structure of Starch; I. General Nature of Starch; II. Fractionation of Starch; III. Methylation Analysis; IV. Maltose, the Repeating Unit V. MaltooligosaccharidesVI. Nature of Amylose; VII. Nature of Amylopectin; VIII. Structural Indications by Periodate Oxidation; IX. Starch Hydrolysis; X. Starch Phosphate Esters; XI. References; Chapter VII. Organization of Starch Granules; I. Introduction; II. Biological and Biochemical Facets of Starch Granule Structure; III. Ordered Structure of Starch Granules; IV. Amorphous or Gel Phase of Starch Granules; V. Role of Water in Starch Granules; VI. Granule Swelling and Gelatinization; VII. References; Chapter VIII. Fractionation of Starch; I. Introduction; II. Molecular Weight of Fractions III. Chromatographie SeparationIV. Aqueous Leaching of Gelatinized Granules; V. Dispersion of the Granule and Fractionation with Complexing Agents; VI. Fractional Precipitation; VII. Fractionation by Retrogradation and Controlled Polymer Crystallization; VIII. Conformation of Amylose in Dilute Solution; IX. Solution Properties of Amylose; X. Solution Properties of Amylopectin; XI. Amylose Films; XII. Uses for Amylose and Amylopectin; XIII. References; Chapter IX. Gelatinization of Starch and Mechanical Properties of Starch Pastes; I. Introduction; II. Granule Composition and Structure
Abstract: Starch: Chemistry and Technology

نظرات کاربران

کتاب های تصادفی

دانلود کتاب Praxis International III

دانلود کتاب Geomorphology of Desert Dunes

دانلود کتاب Enzyme-Catalyzed Synthesis of Polymers

دانلود کتاب The Green Gourmet Perfect Cup Of Tea Book: Tea History & Culture, Teas of the World, Growth & Processing, Blending & Grading, How To Match Tea with Food and How To Make the Perfect Cup of Tea

دانلود کتاب Pacific Island economies: building a resilient economic base for the twenty-first century