دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Starch : Chemistry and Technology
دانلود کتاب نشاسته: شیمی و فناوری
مشخصات کتاب
Starch : Chemistry and Technology
ویرایش: نویسندگان: Roy L Whistler, James N BeMiller, Eugene F Paschall سری: Food science and technology ISBN (شابک) : 9780323139502, 0323139507 ناشر: Elsevier Science سال نشر: 1984 تعداد صفحات: 743 زبان: English فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) حجم فایل: 85 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 41,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Starch : Chemistry and Technology به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب نشاسته: شیمی و فناوری نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب نشاسته: شیمی و فناوری
نشاسته: شیمی و فناوری.
محتوا: روی جلد; مشارکت کنندگان؛ نشاسته: شیمی و فناوری. صفحه حق
چاپ فهرست مطالب؛ فهرست مشارکت کنندگان؛ پیشگفتار; محتویات جلدهای
قبلی؛ فصل اول. تاریخچه و انتظارات آتی استفاده از نشاسته. مقدمه؛
II. تاریخ اولیه؛ III. توسعه آمریکا؛ IV. ذرت مومی؛ V. ذرت با
آمیلوز بالا. VI. آینده نشاسته; VII. منابع؛ فصل دوم. اقتصاد و
آینده صنعت نشاسته. مقدمه؛ II. برآورد آماری تقاضا برای نشاسته;
III. حجم پیش‌بینی‌شده ذرت در آینده احتمالاً توسط صنعت آسیاب
مرطوب مورد استفاده قرار می‌گیرد. سازمان صنعت آسیاب مرطوب ذرت V.
منابع؛ فصل سوم. ژنتیک و فیزیولوژی رشد نشاسته. مقدمه؛ II. وقوع؛
III. گرادیان های رشد سلولی. IV. ترکیب پلی ساکارید گرانول نشاسته
غیر جهش یافته. V. گرانول نشاسته غیر جهش یافته و مورفولوژی
پلاستید. VI. بیوسنتز پلی ساکارید؛ VII. اثرات جهش یافته؛ هشتم.
نتیجه گیری؛ IX منابع؛ فصل چهارم. آنزیم ها در هیدرولیز و سنتز
نشاسته. I. معرفی و طبقه بندی هیدرولازهای نشاسته ای. II. روشهای
سنجش آمیلازها. III. ساختار و خواص آمیلاز IV. عمل AmylasesV.
بیوسنتز نشاسته؛ VI. منابع؛ فصل V. الیگوساکاریدهای نشاسته: خطی،
شاخه ای و حلقوی. مقدمه؛ II. الیگوساکاریدهای نشاسته خطی و شاخه
ای؛ III. سیکلوامیلوزها؛ IV. انتشارات اخیر در مورد تهیه و
استفاده از مالتولیگوساکارید که در متن ذکر نشده است. V. انتشارات
اخیر در مورد سیکلوآمیلوزهایی که در متن ذکر نشده است. VI. منابع؛
فصل ششم. ساختار مولکولی نشاسته; I. طبیعت عمومی نشاسته. II.
تفکیک نشاسته؛ III. تجزیه و تحلیل متیلاسیون; IV. مالتوز، واحد
تکرار V. MaltooligosaccharidesVI. ماهیت آمیلوز؛ VII. ماهیت
آمیلوپکتین؛ هشتم. نشانه های ساختاری با اکسیداسیون دوره ای. IX
هیدرولیز نشاسته؛ X. استرهای فسفات نشاسته; XI. منابع؛ فصل هفتم.
سازمان گرانول نشاسته. مقدمه؛ II. جنبه های بیولوژیکی و
بیوشیمیایی ساختار گرانول نشاسته. III. ساختار سفارشی گرانول
نشاسته; IV. فاز آمورف یا ژل دانه های نشاسته. V. نقش آب در دانه
های نشاسته. VI. تورم گرانول و ژلاتینه شدن. VII. منابع؛ فصل
هشتم. تفکیک نشاسته؛ مقدمه؛ II. وزن مولکولی فراکسیون III.
کروماتوگرافی جداسازی IV. شستشوی آبی گرانول های ژلاتینه شده. V.
پراکندگی گرانول و شکنش با عوامل کمپلکس. VI. بارش کسری; VII.
شکنش توسط رتروگراسیون و بلورسازی کنترل شده پلیمر. هشتم. ترکیب
آمیلوز در محلول رقیق. IX خواص محلول آمیلوز; X. خواص محلول
آمیلوپکتین. XI. فیلم آمیلوز; XII. موارد استفاده از آمیلوز و
آمیلوپکتین. سیزدهم. منابع؛ فصل نهم. ژلاتینه کردن نشاسته و خواص
مکانیکی خمیر نشاسته. مقدمه؛ II. ترکیب و ساختار گرانول
چکیده: نشاسته: شیمی و فناوری
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Starch: Chemistry and Technology.
Content: Front Cover; CONTRIBUTORS; Starch: Chemistry and
Technology; Copyright Page; TABLE OF CONTENTS; LIST OF
CONTRIBUTORS; PREFACE; CONTENTS OF PREVIOUS VOLUMES; Chapter I.
History and Future Expectation of Starch Use; I. Introduction;
II. Early History; III. American Development; IV. Waxy Corn; V.
High-Amylose Corn; VI. Future of Starch; VII. References;
Chapter II. Economics and Future of the Starch Industry; I.
Introduction; II. Statistical Estimation of the Demand for
Starch; III. Projected Future Volumes of Corn Likely to Be Used
by the Wet-Milling Industry IV. Organization of the Corn
Wet-Milling IndustryV. References; Chapter III. Genetics and
Physiology of Starch Development; I. Introduction; II.
Occurrence; III. Cellular Developmental Gradients; IV.
Nonmutant Starch Granule Polysaccharide Composition; V.
Nonmutant Starch Granule and Plastid Morphology; VI.
Polysaccharide Biosynthesis; VII. Mutant Effects; VIII.
Conclusions; IX. References; Chapter IV. Enzymes in the
Hydrolysis and Synthesis of Starch; I. Introduction and
Classification of Starch Hydrolases; II. Assay Methods for
Amylases; III. Structure and Properties of the Amylases IV.
Action of AmylasesV. Biosynthesis of Starch; VI. References;
Chapter V. Starch Oligosaccharides: Linear, Branched, and
Cyclic; I. Introduction; II. Linear and Branched Starch
Oligosaccharides; III. Cycloamyloses; IV. Recent Publications
Regarding Maltooligosaccharide Preparation and Utilization Not
Mentioned in the Text; V. Recent Publications Regarding
Cycloamyloses Not Mentioned in the Text; VI. References;
Chapter VI. Molecular Structure of Starch; I. General Nature of
Starch; II. Fractionation of Starch; III. Methylation Analysis;
IV. Maltose, the Repeating Unit V. MaltooligosaccharidesVI.
Nature of Amylose; VII. Nature of Amylopectin; VIII. Structural
Indications by Periodate Oxidation; IX. Starch Hydrolysis; X.
Starch Phosphate Esters; XI. References; Chapter VII.
Organization of Starch Granules; I. Introduction; II.
Biological and Biochemical Facets of Starch Granule Structure;
III. Ordered Structure of Starch Granules; IV. Amorphous or Gel
Phase of Starch Granules; V. Role of Water in Starch Granules;
VI. Granule Swelling and Gelatinization; VII. References;
Chapter VIII. Fractionation of Starch; I. Introduction; II.
Molecular Weight of Fractions III. Chromatographie
SeparationIV. Aqueous Leaching of Gelatinized Granules; V.
Dispersion of the Granule and Fractionation with Complexing
Agents; VI. Fractional Precipitation; VII. Fractionation by
Retrogradation and Controlled Polymer Crystallization; VIII.
Conformation of Amylose in Dilute Solution; IX. Solution
Properties of Amylose; X. Solution Properties of Amylopectin;
XI. Amylose Films; XII. Uses for Amylose and Amylopectin; XIII.
References; Chapter IX. Gelatinization of Starch and Mechanical
Properties of Starch Pastes; I. Introduction; II. Granule
Composition and Structure
Abstract: Starch: Chemistry and Technology
