Starch-based Nanomaterials (SpringerBriefs in Food, Health, and Nutrition)

نشاسته یکی از مهم ترین پلیمرهای طبیعی و زیست تخریب پذیر روی زمین است. این گیاه توسط بسیاری از گیاهان به عنوان ذخیره انرژی استفاده می شود و به دلیل زیست سازگاری و اصلاح ساختاری نسبتاً آسان، به طور گسترده ای در صنایع آرایشی و بهداشتی، غذایی، دارویی و مواد استفاده می شود. در سال های اخیر، به دلیل توسعه نانومواد مبتنی بر نشاسته، علاقه به نشاسته افزایش یافته است. نانومواد ذرات کوچکی هستند - با قطرهای 10 نانومتر تا 500 نانومتر - که می توانند بسیار کریستالی (نانوکریستال) یا کاملا بی شکل (نانوذرات) باشند. به دلیل تطبیق پذیری آنها، نانومواد مبتنی بر نشاسته می توانند به عنوان حامل مولکول های زیست فعال برای بهبود درمان های پزشکی یا جذب مواد مغذی مورد استفاده قرار گیرند. آنها همچنین می توانند به عنوان تقویت کننده در مواد کامپوزیت مورد استفاده قرار گیرند، خواص مکانیکی و مانع آنها را بهبود بخشند و کاربردهای بالقوه جدید به طور مداوم در ادبیات گزارش شده است. این خلاصه راهنمای سریعی از دنیای هیجان‌انگیز نانومواد مبتنی بر نشاسته، از جمله ویژگی‌های شیمیایی و فیزیکی و همچنین روش‌های سنتز و رایج‌ترین کاربردها، ارائه می‌کند.

Starch is one of the most important natural and biodegradable polymers on Earth. It is used by many plants as an energy reserve, and due to its biocompatibility and relatively easy structural modification, it is widely used in the cosmetic, food, pharmaceutical and materials industries. In recent years, interest in starch has increased due to the development of starch-based nanomaterials. Nanomaterials are small particles―diameters ranging from 10 nm to 500 nm―that can be highly crystalline (nanocrystals) or completely amorphous (nanoparticles). Owing to their versatility, starch-based nanomaterials can be used as carriers of bioactive molecules to improve medical treatments or nutrient absorption. They can also be used as reinforcement in composite materials, improving their mechanical and barrier properties, and new potential applications are continuously reported in the literature. This brief provides a quick guide to the exciting world of starch-based nanomaterials, including their chemical and physical characteristics as well as their synthesis methods and most common applications.