مشخصات کتاب

Spoiled: The Myth of Milk as Superfood

ویرایش:  
نویسندگان: Anne Mendelson  
سری: Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary History 
ISBN (شابک) : 0231188188, 9780231188180 
ناشر: Columbia University Press 
سال نشر: 2023 
تعداد صفحات: 416 
زبان: English 
فرمت فایل : EPUB (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 895 Kb 

در صورت تبدیل فایل کتاب Spoiled: The Myth of Milk as Superfood به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب Spoiled: The Myth of Milk as Super Food نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب Spoiled: The Myth of Milk as Super Food

 چرا شیر گاو، که تعداد کمی از افراد غیرسفیدپوست می توانند آن را هضم کنند، به عنوان یک نیاز غذایی مبتنی بر علم در کشورهایی که اکثریت جمعیت آن به لاکتوز حساسیت دارند، تبلیغ می شود؟ چرا مزارع عظیم لبنی جدید مجاز به تخلیه منابع آبی کم اکوسیستم های بیابانی هستند؟ چرا هزاران نفر از کشاورزان لبنی ایالات متحده هر سال پس از تلاش برای جبران هزینه‌های تولید در برابر کاهش شدید قیمت‌های عمده فروشی، منصرف می‌شوند؟

با بررسی این سؤالات و بسیاری موارد دیگر، فاسد شده نقدی دقیق و سرسختانه از تجلیل شیر مایع و فواید جهانی ادعایی آن است. کتاب پیشگامانه آن مندلسون داستان شیر مردمان عصر حجر را روایت می‌کند که برای اولین بار گاوها، بزها و گوسفندان را به صنعت لبنیات آشفته امروزی اهلی کردند. فاسد نشان می‌دهد که نوشیدن شیر تازه نادر بود تا زمانی که کارشناسان علمی غربی که از تفاوت‌های ژنتیکی در توانایی هضم لاکتوز بی‌اطلاع بودند، آن را برتر از محصولات لبنی تخمیر شده سنتی تشخیص دادند. باورهای معیوب آنها به رشد صنعت عظیم و ویرانگر محیط زیستی دامن زد که شیر را به کالایی ارزان و فراگیر تبدیل کرد.

گزارش گسترده مندلسون همچنین پیامدهای فناوری های همگن سازی و تبرید را بررسی می کند، خسارتی که کشاورزی مدرن می زند. در مورد گاوهای شیری، و تغییر درک از شیر خام از زمان ظهور پاستوریزه. با افشای افسانه ها و باورهای غلطی که صنعت لبنیات را تقویت می کند، خراب خواستار آینده ای پایدارتر و سالم تر در رابطه ما با شیر و حیواناتی است که آن را تامین می کنند.

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

Why is cows’ milk, which few nonwhite people can digest, promoted as a science-backed dietary necessity in countries where the majority of the population is lactose-intolerant? Why are gigantic new dairy farms permitted to deplete the sparse water resources of desert ecosystems? Why do thousands of U.S. dairy farmers every year give up after struggling to recoup production costs against plummeting wholesale prices?

Exploring these questions and many more, Spoiled is an unflinching and meticulous critique of the glorification of fluid milk and its alleged universal benefits. Anne Mendelson’s groundbreaking book chronicles the story of milk from the Stone Age peoples who first domesticated cows, goats, and sheep to today’s troubled dairy industry. Spoiled shows that drinking fresh milk was rare until Western scientific experts who were unaware of genetic differences in the ability to digest lactose deemed it superior to traditional fermented dairy products. Their flawed beliefs fueled the growth of a massive and environmentally devastating industry that turned milk into a cheap, ubiquitous commodity.

Mendelson’s wide-ranging account also examines the consequences of homogenization and refrigeration technologies, the toll that modern farming takes on dairy cows, and changing perceptions of raw milk since the advent of pasteurization. Unraveling the myths and misconceptions that prop up the dairy industry, Spoiled calls for more sustainable, healthful futures in our relationship with milk and the animals that provide it.

نظرات کاربران

کتاب های تصادفی

دانلود کتاب Theatre Engineering and Stage Machinery

دانلود کتاب Semiconductors: Data handbook (CD-ROM)

دانلود کتاب Invading Hitler's Europe: From Salerno to the Capture of Göring - The Memoir of a US Intelligence Officer

دانلود کتاب Betriebswirtschaftslehre: Eine Einführung für Einsteiger und Existenzgründer

دانلود کتاب The Villa: Form and Ideology of Country Houses