مشخصات کتاب

Spoiled: The Myth of Milk as Superfood

دسته بندی: فرهنگی
ویرایش:  
نویسندگان: Anne Mendelson  
سری:  
ISBN (شابک) : 0231547706, 9780231547703 
ناشر: Columbia University Press 
سال نشر: 2023 
تعداد صفحات: 413 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 7 مگابایت 

در صورت تبدیل فایل کتاب Spoiled: The Myth of Milk as Superfood به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب Spoiled: The Myth of Milk as Super Food نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب Spoiled: The Myth of Milk as Super Food

چرا شیر گاو، که تعداد کمی از افراد غیر سفیدپوست می توانند آن را هضم کنند، به عنوان یک نیاز غذایی مبتنی بر علم در کشورهایی که اکثریت جمعیت آن ها به لاکتوز حساسیت دارند، تبلیغ می شود؟ چرا مزارع عظیم لبنی جدید مجاز به تخلیه منابع آبی کم اکوسیستم های بیابانی هستند؟ چرا هزاران نفر از کشاورزان لبنیات ایالات متحده هر سال پس از تلاش برای جبران هزینه های تولید در برابر افت شدید قیمت های عمده فروشی، دست از کار می کشند؟ i> نقدی دقیق و سرسختانه از تجلیل شیر مایع و فواید جهانی ادعایی آن است. کتاب پیشگامانه آن مندلسون داستان شیر از مردمان عصر حجر را روایت می کند که برای اولین بار گاوها، بزها و گوسفندان را تا صنعت لبنیات آشفته امروزی اهلی کردند. فاسد نشان می دهد که نوشیدن شیر تازه نادر بود تا زمانی که کارشناسان علمی غربی که از تفاوت های ژنتیکی در توانایی هضم لاکتوز بی اطلاع بودند، آن را برتر از لبنیات تخمیر شده سنتی تشخیص دادند. باورهای معیوب آنها به رشد صنعت عظیم و ویرانگر محیط زیستی دامن زد که شیر را به کالایی ارزان و فراگیر تبدیل کرد.\r\n\r\nگزارش گسترده مندلسون همچنین پیامدهای فناوری های همگن سازی و تبرید را بررسی می کند. که کشاورزی مدرن گاوهای شیری را به خود اختصاص می دهد، و درک تغییر در مورد شیر خام از زمان ظهور پاستوریزاسیون. با افشای افسانه‌ها و باورهای غلطی که صنعت لبنیات را تقویت می‌کنند، Spoiled خواستار آینده‌ای پایدارتر و سالم‌تر در رابطه ما با شیر و حیواناتی است که آن را تأمین می‌کنند.

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

Why is cows\' milk, which few nonwhite people can digest, promoted as a science-backed dietary necessity in countries where the majority of the population is lactose-intolerant? Why are gigantic new dairy farms permitted to deplete the sparse water resources of desert ecosystems? Why do thousands of U.S. dairy farmers every year give up after struggling to recoup production costs against plummeting wholesale prices?\r\n\r\n\r\n\r\nExploring these questions and many more, Spoiled is an unflinching and meticulous critique of the glorification of fluid milk and its alleged universal benefits. Anne Mendelson\'s groundbreaking book chronicles the story of milk from the Stone Age peoples who first domesticated cows, goats, and sheep to today\'s troubled dairy industry. Spoiled shows that drinking fresh milk was rare until Western scientific experts who were unaware of genetic differences in the ability to digest lactose deemed it superior to traditional fermented dairy products. Their flawed beliefs fueled the growth of a massive and environmentally devastating industry that turned milk into a cheap, ubiquitous commodity.\r\n\r\nMendelson\'s wide-ranging account also examines the consequences of homogenization and refrigeration technologies, the toll that modern farming takes on dairy cows, and changing perceptions of raw milk since the advent of pasteurization. Unraveling the myths and misconceptions that prop up the dairy industry, Spoiled calls for more sustainable, healthful futures in our relationship with milk and the animals that provide it.

فهرست مطالب

Table of Contents
Preface
Introduction
1. Milk: Some Scientific Ins and Outs
2. From the Cradle of Dairying to the English Manor
3. The Rise of Drinking-Milk
4. Setting the Stage for Pasteurization
5. Pasteurization: The Game-Changing Years and Nathan Straus
6. Sour Milk, Briefly Rethought
7. Milk for the Masses: The Price to Be Paid
8. Technology in Overdrive II: The Animals
9, Technology in Overdrive II: The Milk
10. Reviving the Raw Milk Cause
11. The Future
Acknowledgments
Notes
Select Bibliography
Index

نظرات کاربران

کتاب های مرتبط

دانلود کتاب Gay Talk: Formerly Entitled The Queens' Vernacular : a Gay Lexicon

دانلود کتاب Роля беларускай дыяспары ў захаваньні і разьвіцьці беларускай культуры

دانلود کتاب Українська та зарубіжна культура

دانلود کتاب 宗吾臆谈

دانلود کتاب Mods! (Моды)

دانلود کتاب National Geographic Learning Reader: Cultural Anthropology

دانلود کتاب 占星学手册

دانلود کتاب Haven in a Heartless World: The Family Besieged

دانلود کتاب História e cultura. Apologias a Tucídides

دانلود کتاب Semiótica del discurso publicitario. Del signo a la imagen