دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Spices. Flavor Chemistry and Antioxidant Properties
دانلود کتاب ادویه ها. شیمی طعم و خواص آنتی اکسیدانی
مشخصات کتاب
Spices. Flavor Chemistry and Antioxidant Properties
ویرایش:
نویسندگان: Sara J. Risch and Chi-Tang Ho (Eds.)
سری: ACS Symposium Series 660
ISBN (شابک) : 9780841234956, 0841234957
ناشر: American Chemical Society
سال نشر: 1997
تعداد صفحات: 253
زبان: English
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 18 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 45,000
در صورت ایرانی بودن نویسنده امکان دانلود وجود ندارد و مبلغ عودت داده خواهد شد
در صورت تبدیل فایل کتاب Spices. Flavor Chemistry and Antioxidant Properties به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب ادویه ها. شیمی طعم و خواص آنتی اکسیدانی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب ادویه ها. شیمی طعم و خواص آنتی اکسیدانی
محتوا: ادویه جات: منابع، فرآوری و شیمی / Sara J. Risch --
روش های کاهش باکتری در ادویه ها / W. Leistritz --
اجزای اصلی طعم دهنده شنبلیله (Trigonella foenum- graecum L.) /
Imre Blank، Jianming Lin، Stéphanie Devaud، René Fumeaux و
Laurent B. Fay --
وانیل / دافنا هاوکین-فرنکل و روث دورن --
شیمی طعم پیاز و عوامل مؤثر بر طعم شدت / ویلیام ام راندل
--
سهم پیش سازهای طعمی غیرفرار حاوی گوگرد از جنس آلیوم در طعم
سبزیجات آلیوم فرآوری شده حرارتی / تونگ-هسی یو --
مشخصه طعم زعفران با عصاره معطر تجزیه و تحلیل رقت / Keith R.
Cadwallader, Hyung Hee Baek, and Min Cai --
مشخصات اجزای فرار و نیمه فرار در زردچوبه پودر شده با استخراج
حرارتی مستقیم کروماتوگرافی گازی - طیف سنجی جرمی / ریچارد دی
هیسرود، چی تانگ هو و رابرت تی. روزن --
مشخصات طعم تند و اجزای ادویه ها با کروماتوگرافی و تشخیص نیتروژن
نوری شیمیایی / E.M. Fujinari --
استخراج مایع فوق بحرانی گونه های آلیوم / الیزابت ام. کالوی و
اریک بلاک --
تعیین گلوکوزینولات ها در خردل با استفاده از کروماتوگرافی مایع
با کارایی بالا - طیف سنجی جرمی الکترواسپری / کارول ال. زریبکو و
رابرت تی. روزن --
دلایل تغییر در ترکیب برخی از اسانس های تجاری / Chi-Kuen شو و
برایان ام. لارنس --
تجزیه و تحلیل اجزای ادویه های مخلوط / C.K. چنگ، سی.سی. چن، W.Y.
Shu، L.L. Shih و H.H. Feng --
فعالیت آنتی اکسیدانی ادویه جات و عصاره ادویه ها / هل لیندبرگ
مادسن، گرته برتلسن و لیف اچ. فتواکسیداسیون حساس شده روغن سویا و
ترکیبات طعم دهنده انتخاب شده / چونگ ون چن، تونگ چینگ لی و چی
تانگ هو --
کورکومین: ماده ای که تجمع پلاکتی و چربی خون را کاهش می دهد و
عملکرد آنتی اکسیدانی و ایمنی را تقویت می کند / یاگوانگ Liu
--
فعالیت آنتی اکسیدانی کشت های سلولی لاواندین (Lavandula x
intermedia) در رابطه با محتوای اسید رزمارینیک آنها / T.
López-Arnaldos, J.M. Zapata, A.A. Calderón و A. Ros Barceló
--
آنتی اکسیدان های ضد التهابی از گیاهان گرمسیری Zingiberaceae:
جداسازی و سنتز کورکومینوئیدهای جدید / Toshiya Masuda --
کورکومین: بررسی رادیولیز پالس از رادیکال در سیستم های میسلی:
مدلی برای رفتار به عنوان یک آنتی اکسیدان بیولوژیکی در هر دو
محیط آبگریز و آب دوست / A.A. گورمن، آی. همبلت، تی.جی. هیل، اچ.
جونز، وی. Srinivasan، و P.D. چوب.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Content: Spices : sources, processing, and chemistry / Sara J.
Risch --
Methods of bacterial reduction in spices / W. Leistritz
--
The principal flavor components of fenugreek (Trigonella
foenum-graecum L.) / Imre Blank, Jianming Lin, Stéphanie
Devaud, René Fumeaux, and Laurent B. Fay --
Vanilla / Daphna Havkin-Frenkel and Ruth Dorn --
Onion flavor chemistry and factors influencing flavor intensity
/ William M. Randle --
Contribution of nonvolatile sulfur-containing flavor precursors
of the genus Allium to the flavor of thermally processed Allium
vegetables / Tung-Hsi Yu --
Characterization of saffron flavor by aroma extract dilution
analysis / Keith R. Cadwallader, Hyung Hee Baek, and Min Cai
--
The characterization of volatile and semivolatile components in
powdered turmeric by direct thermal extraction gas
chromatography-mass spectrometry / Richard D. Hiserod, Chi-Tang
Ho, and Robert T. Rosen --
Pungent flavor profiles and components of spices by
chromatography and chemiluminescent nitrogen detection / E.M.
Fujinari --
Supercritical fluid extraction of Allium species / Elizabeth M.
Calvey and Eric Block --
Determination of glucosinolates in mustard by high-performance
liquid chromatography-electrospray mass spectrometry / Carol L.
Zrybko and Robert T. Rosen --
Reasons for the variation in composition of some commercial
essential oils / Chi-Kuen Shu and Brian M. Lawrence --
Component analyses of mixed spices / C.K. Cheng, C.C. Chen,
W.Y. Shu, L.L. Shih, and H.H. Feng --
Antioxidative activity of spices and spice extracts / Helle
Lindberg Madsen, Grete Bertelsen, and Leif H. Skibsted --
Antioxidative effect and kinetics study of capsanthin on the
chlorophyll-sensitized photooxidation of soybean oil and
selected flavor compounds / Chung-Wen Chen, Tung Ching Lee, and
Chi-Tang Ho --
Curcumin : an ingredient that reduces platelet aggregation and
hyperlipidemia, and enhances antioxidant and immune functions /
Yaguang Liu --
Antioxidant activity of lavandin (Lavandula x intermedia) cell
cultures in relation to their rosmarinic acid content / T.
López-Arnaldos, J.M. Zapata, A.A. Calderón, and A. Ros
Barceló --
Anti-inflammatory antioxidants from tropical Zingiberaceae
plants : isolation and synthesis of new curcuminoids / Toshiya
Masuda --
Curcumin : a pulse radiolysis investigation of the radical in
micellar systems : a model for behavior as a biological
antioxidant in both hydrophobic and hydrophilic environments /
A.A. Gorman, I. Hamblett, T.J. Hill, H. Jones, V.S. Srinivasan,
and P.D. Wood.
