مشخصات کتاب

Spiced: unlock the power of spices to transform your cooking

ویرایش:  
 
سری:  
ISBN (شابک) : 9781945256776, 194525677X 
ناشر: America's Test Kitchen 
سال نشر: 2019 
تعداد صفحات: 294 pages : color illustrations  
زبان: English 
فرمت فایل : EPUB (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 354 Mb 

در صورت تبدیل فایل کتاب Spiced: unlock the power of spices to transform your cooking به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب ادویه‌ای: قدرت ادویه‌ها را برای متحول کردن آشپزی شما باز کنید نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب ادویه‌ای: قدرت ادویه‌ها را برای متحول کردن آشپزی شما باز کنید

با استفاده از 125 دستور غذای هیجان انگیز، از قدرت ادویه ها استفاده کنید تا غذاهای خود را از ساده به دیدنی تبدیل کنید، به علاوه ترکیب ادویه های آسان را پیدا کنید که می توانید از راه های مختلف استفاده کنید.

ادویه جات: احتمالاً یک کابینت پر از آنها دارید، اما این کار را انجام دهید. می دانید چگونه از آنها نهایت استفاده را ببرید؟ Spiced دنیایی از امکان پنهان در انباری شما را با شش فصل باز می کند، که هر کدام از آنها راهی برای استفاده از ادویه ها برای تقویت طعم آشپزی شما به همراه دستور العمل های بی نقصی که این تکنیک های ساده را به کار می گیرند، به اشتراک می گذارد. نمک تکمیلی را که از نمک دریا و گیاهان درست می کنید، روی فیله های ماهی سفید سرخ شده بپاشید تا خاص شوند. هر هفته یک مرغ کباب متفاوت با استفاده از مالش متفاوت درست کنید. بهترین ادویه ها را برای استفاده در کاری بیاموزید - و برای نتایج معطر (نه گرد و غبار) چه زمانی آنها را اضافه کنید. طعم - و بافت - را با مخلوط‌های خانگی اضافه کنید (اسفناج خود را وقتی با دوکا پسته پر کنید، می‌خورید). چاشنی ها را با ادویه ها دم کنید (سس کچاپ چیپوتل را روی همبرگر امتحان کنید). با شش تکنیک ساده زیر، به علاوه دستور العمل های پر جنب و جوش، می بینید که نه تنها پودر فلفل قرمز را با قاشق در قابلمه فلفل می ریزید، بلکه خودتان پودر فلفل را درست می کنید، یا به جای دارچین، دسرها را با زعفران یا هل طعم دار می کنید.


شماره 1: با نمک و فلفل بیشتر مزه دار کنید. شما در مورد آب نمک کردن، استفاده با دانه های فلفل از همه رنگ ها، و ساخت مواد تکمیل کننده مانند نمک سیریراچا یاد خواهید گرفت.
#2: گوشت و سبزیجات را بمالید. ما ترکیباتی را ارائه می دهیم که می توانید در دستور العمل های ما استفاده کنید (عرس و رازیانه را روی ماهی قزل آلا بمالید) یا خودتان.
#3: شکوفه و نان تست. پیچیدگی ادویه های آسیاب شده را با پختن در روغن نشان دهید. طعم میوه ای یا مغزی چیلی خشک را با برشته کردن آنها باز کنید.
#4: غذاها را با ذوق تمام کنید. ترکیبات ادویه و آجیل/دانه مانند شیچیمی توگاراشی (ترکیبی از ادویه جات ترشی جات، پوست پرتقال و دانه های کنجد) نیز به بافت اضافه می کنند.
#5: اجازه دهید ادویه ها خیس شوند. ادویه‌ها را در چاشنی‌هایی مانند رازیانه ترشی که سالاد مرغ یا روغن رزماری را پر می‌کند بریزید تا روی بروشتا بریزد.
#6: با ادویه‌ها بپزید. با غلتاندن نان کوتاه در شکر پرتقالی-زنجبیل فراتر از وانیل بروید. گلاب را خودتان درست کنید و به کیک پوند اضافه کنید.

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

Harness the power of spices to take your dishes from simple to spectacular with 125 exciting recipes, plus find easy spice blends you can use many ways.

Spices: You probably have a cabinet full of them, but do you know how to make the most of them? Spiced opens up the world of possibility hidden in your own pantry, with six chapters, each of which shares a way to use spices to amp up the flavor of your cooking, along with foolproof recipes that put these simple techniques to work. Sprinkle a finishing salt you make from sea salt and herbs on seared white fish fillets to make them special. Make a different roast chicken every week by applying a different rub. Learn the best spices to use in curries--and when to add them for fragrant (not dusty) results. Add flavor--and texture--with homemade blends (you'll eat your spinach when it's topped with pistachio dukkah). Infuse condiments with spices (try chipotle ketchup on a burger). With the following six simple techniques, plus vibrant recipes, you'll find yourself not only spooning chili powder into the chili pot but making the chili powder yourself, or flavoring desserts with saffron or cardamom rather than just cinnamon.


#1: Season smarter with salt and pepper. You'll learn about brining, using with peppercorns of all colors, and making finishers like sriracha salt.
#2: Give meat and vegetables a rub. We'll provide blends that you can put to use in our recipes (rub juniper and fennel on salmon) or your own.
#3: Bloom and toast. Bring out ground spices' complexity by cooking in oil; unlock dried chiles' fruity or nutty flavors by toasting them.
#4: Finish foods with flair. Spice-and-nut/seed blends likes shichimi togarashi (a mix of spices, orange zest, and sesame seeds) add texture, too.
#5: Let spices steep. Infuse spices into condiments like pickled fennel that punches up chicken salad or rosemary oil to drizzle over bruschetta.
#6: Bake with spices. Go beyond vanilla by rolling shortbread in orange-ginger sugar. Make your own rose water and add it to pound cake.

فهرست مطالب

Season smarter --
give it a rub --
toast and bloom --
finish with flair --
let it steep --
go beyond vanilla. Spice your way to flavor --
Season smarter: getting more out of salt and pepper --
Give it a rub: robust coatings for meat and more --
Toast and bloom: maximizing flavor in braises, curries, chilis, and more --
Finish with flare: Making food livelier with just a sprinkle or drizzle --
Let it steep: spice-infused oils, pickles, and preserves --
Go beyond vanilla: bringing sophisticated flavor to baked goods and desserts.

نظرات کاربران

کتاب های تصادفی

دانلود کتاب Performance e Antropologia de Richard Schechner

دانلود کتاب Außenhandel: Grundlagen internationaler Handelsbeziehungen

دانلود کتاب Handbook for Critical Cleaning: Cleaning Agents and Systems

دانلود کتاب American poets in the 21st century Buch

دانلود کتاب The girl in the back: a female drummer's life with Bowie, Blondie, and the '70s rock scene