مشخصات کتاب

Soy protein products : characteristics, nutritional aspects, and utilization

ویرایش:  
نویسندگان: Joseph G Endres,  American Oil Chemists' Society.,  Soy Protein Council  
سری:  
ISBN (شابک) : 1893997278, 9781893997271 
ناشر: AOCS Press 
سال نشر: 2001 
تعداد صفحات: 57 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 355 کیلوبایت 

در صورت تبدیل فایل کتاب Soy protein products : characteristics, nutritional aspects, and utilization به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب محصولات پروتئین سویا: ویژگی ها، جنبه های تغذیه ای و استفاده نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب محصولات پروتئین سویا: ویژگی ها، جنبه های تغذیه ای و استفاده

محتوا: یادداشت محتویات تولید شده توسط ماشین: فصل 1 جنبه های تاریخی-- مقدمه-- اهمیت محصولات پروتئینی سویا1 -- فصل 2 تعاریف و روش های تهیه 4 -- مقدمه4 -- آرد و بلغور سویا 4 -- آرد و دانه های سویا 4 -- آردهای اکسترود شده نیمه چرب شده 5 -- سویا خارج شده آرد سویای بافت 6 -- کنسانتره پروتئین سویا 6 -- کنسانتره پروتئین سویای بافت دار 7 -- ایزوله پروتئین سویا 7 -- ایزوله های ساختاریافته 8 -- غذاهای تخصصی سویا و مواد 8 -- فصل 3 کیفیت پروتئین و کیفیت تغذیه انسان 10 -- مقدمه10 -- فاکتورهای محافظتی ترکیب اسید آمینه 10 -- نیازهای اسید آمینه 11 -- قابلیت هضم D11 -- امتیاز اسید آمینه اصلاح شده با قابلیت هضم پروتئین (PDCAAS) 12 -- ارزیابی محصولات پروتئینی سویا در تغذیه انسان 13 -- ارزیابی محصولات پروتئینی سویا در غذاهای خاص نوزادان --14 فرمول 14 -- M eats و ماهی 15 -- محصولات غذایی ویژه 15 -- مخلوط دانه های سویا و غلات و جایگزین -- منابع پروتئینی 15 -- مواد معدنی و فراهمی زیستی مواد معدنی 16 -- سدیم 16 -- فراهمی زیستی مواد معدنی (به استثنای آهن) -- فراهمی زیستی آهن 17 -- کالری C 17 -- اهمیت تغذیه ای مهارکننده های پروتئاز 18 -- فصل 4 سلامت و پروتئین سویا 20 -- مقدمه20 -- بیماری عروق کرونر قلب 20 -- کنترل کالری 21 -- فیبر غذایی 21 -- مواد غذایی اضافی 21 -- کربوهیدرات های اضافی and Flactulence 23 -- Immunochemical Properties 23 -- Safety, Microbiology, and Sanitation Toxic Factors 24 -- Microbiology and Sanitation24 -- فصل 5 عملکرد پروتئین های سویا 16 -- مقدمه 16 -- کارکرد مواد تشکیل دهنده پروتئین سویا 28 سویا --26 -- کنسانتره های پروتئین سویا28 -- ایزوله های پروتئین سویا29 -- هیدرولیزات پروتئین سویا29 -- محصولات پروتئینی بافت و ساختار یافته سویا30 -- آردها و کنسانتره های بافت دار سویا30 -- ایزوله های ساختار یافته30 -- فصل 6 موارد استفاده در محصولات سیستم های غذایی31 --31 Replacers31 -- نان و رول31 -- نان تخصصی 33 -- کیک و مخلوط کیک33 -- کوکی ها، کراکرها، بیسکویت ها، پنکیک ها و شیرینی های شیرین34 -- دونات ها34 -- محصولات پاستا34 -- غلات صبحانه35 -- محصولات لبنی بیور و --5 تاپینگ35 -- فرمول های مخصوص نوزادان و محصولات تغذیه ای ویژه 36 -- جایگزین های شیر برای حیوانات جوان 36 -- محصولات گوشتی 36 -- محصولات گوشتی امولسیون شده 36 -- گوشت های درشت خرد شده ( آسیاب شده 37 -- ناهار مدرسه و مصارف نظامی 37 -- کنسرو گوشت 38 -- گوشت کامل 38 -- گوشت کامل - محصولات طیور39 -- محصولات غذاهای دریایی39 -- محصولات آنالوگ40 -- غذاهای متفرقه40 -- فصل 7 مقررات مربوط به استفاده 41 -- مقدمه41 -- محصولات گوشت و طیور41 -- محصولات نانوایی و پاستا44 -- محصولات لبنی و مارگارین/خوراکی های پخش شده44 -- فصل 8 ملاحظات آینده 45 -- مقدمه 45 -- اقتصاد 46 -- مراجع 47 -- فهرست 51

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

Content: Machine generated contents note: Chapter 1 Historical Aspects-- Introduction-- Importance of Soy Protein Products1 -- Chapter 2 Definitions and Methods of Preparation4 -- Introduction4 -- Soy Flours and Grits4 -- Partially Defatted Extruded-Expelled Soy Flours5 -- Textured Soy Flour6 -- Soy Protein Concentrates6 -- Textured Soy Protein Concentrates7 -- Soy Protein Isolates7 -- Structured Isolates8 -- Speciality Soy Foods and Ingredients8 -- Chapter 3 Protein Quality and Human Nutrition10 -- Introduction10 -- Factors Affecting Protein Quality10 -- Amino Acid Composition10 -- Amino Acid Requirements11 -- D igestibility11 -- Protein Digestibility-Corrected Amino Acid Score (PDCAAS) 12 -- Evaluation of Soy Protein Products in Human Nutrition 13 -- Evaluation of Soy Protein Products in Specific Foods 14 -- Infant Formulas14 -- M eats and Fish15 -- Special Nutritional Products15 -- Mixtures of Soy Bean and Cereal Grains and Alternate -- Protein Sources15 -- Mineral Content and Mineral Bioavailability 16 -- Sodium-16 -- Bioavailability of Minerals (Excluding Iron)16 -- Bioavailability of Iron17 -- C alories17 -- Nutritional Significance of Protease Inhibitors 18 -- Chapter 4 Health and Soy Protein 20 -- Introduction20 -- Coronary Heart Disease20 -- Calorie Control21 -- Dietary Fiber21 -- Additional Nutritional Issues23 -- Carbohydrates and Flactulence 23 -- Immunochemical Properties 23 -- Safety, Microbiology, and Sanitation Toxic Factors 24 -- Microbiology and Sanitation24 -- Chapter 5 Functionality of Soy Proteins16 -- Introduction16 -- Functionality of Soy Protein Ingredients26 -- Soy Flours and Grits28 -- Soy Protein Concentrates28 -- Soy Protein Isolates29 -- Soy Protein Hydrolyzates29 -- Texture and Structured Soy Protein Products30 -- Textured Soy Flours and Concentrates30 -- Structured Isolates30 -- Chapter 6 Uses in Food Systems31 -- Introduction31 -- Bakery Products31 -- Milk Replacers31 -- Bread and Rolls31 -- Specialty Bread33 -- Cakes and Cake Mixes33 -- Cookies, Crackers, Biscuits, Pancakes, and Sweet Pastry34 -- Doughnuts34 -- Pasta Products34 -- Breakfast Cereals35 -- Dairy-Type Products35 -- Beverages and Toppings35 -- Infant Formulas and Special Nutritional Products36 -- Milk Replacers For Young Animals36 -- Meat Products36 -- Emulsified Meat Products36 -- Coarsely Chopped (Ground) Meats37 -- School Lunch and Military Uses37 -- Canned Meats38 -- Whole Muscle Meats38 -- Poultry Products39 -- Seafood Products39 -- Analog Products40 -- Miscellaneous Foods40 -- Chapter 7 Regulations Regarding Usage41 -- Introduction41 -- Meat and Poultry Products41 -- Bakery Products and Pasta44 -- Dairy Products and Margarine/Edible Spreads44 -- Formulated Foods44 -- Chapter 8 Future Considerations45 -- Introduction45 -- Econom ics46 -- References47 -- Index51

فهرست مطالب

Soy Protein Products Characteristics, Nutritional Aspects, and Utilization......Page 1
Preface......Page 4
Contents......Page 5
References......Page 8
Importance of Soy Protein Products......Page 12
Soy Flours and Grits......Page 15
Partially Defatted Extruded-Expelled Soy Flours......Page 16
Soy Protein Concentrates......Page 17
Soy Protein Isolates......Page 18
Speciality Soy Foods and Ingredients......Page 19
Amino Acid Composition......Page 21
Digestibility......Page 22
Protein Digestibility-Corrected Amino Acid Score PDCAAS.......Page 23
Evaluation of Soy Protein Products in Human Nutrition......Page 24
Infant Formulas.......Page 25
Mixtures of Soy Protein and Cereal Grains and Alternate Protein Sources.......Page 26
Bioavailability of Minerals Excluding Iron.......Page 27
Calories.......Page 28
Nutritional Significance of Protease Inhibitors.......Page 29
Coronary Heart Disease......Page 31
Dietary Fiber......Page 32
Immunochemical Properties......Page 34
Microbiology and Sanitation.......Page 35
Functionality of Soy Protein Ingredients......Page 37
Soy Protein Concentrates.......Page 39
Soy Protein Hydrolyzates.......Page 40
Structured Isolates.......Page 41
Bread and Rolls.......Page 42
Cakes and Cake Mixes.......Page 44
Pasta Products......Page 45
Beverages and Toppings.......Page 46
Emulsified Meat Products.......Page 47
School Lunch and Military Uses.......Page 48
Whole Muscle Meats.......Page 49
Seafood Products.......Page 50
Miscellaneous Foods......Page 51
Meat and Poultry Products......Page 52
Formulated Foods......Page 55
Introduction......Page 56
Economics......Page 57

نظرات کاربران

کتاب های تصادفی

دانلود کتاب Principles of Inventory Management: When You Are Down to Four, Order More

دانلود کتاب The Ecology of Sulawesi

دانلود کتاب The early prophets: Joshua, Judges, Samuel, and Kings: a new translation with introductions, commentary, and notes

دانلود کتاب Grundlagen der elektronischen Datenverarbeitung

دانلود کتاب Multinational Excursions