Soup: A Global History

از قدرت ترمیم کننده سوپ مرغ در یک روز بیمار گرفته تا گرمای یک کاسه آبگوشت در یک شب زمستانی، هیچ غذایی به اندازه سوپ آرامش بخش و نمادی از خانه وجود ندارد. همانطور که جانت کلارکسون به ما می گوید سوپ اولین مخلوق آشپزی واقعی بشریت است و سفری طولانی از غار ماقبل تاریخ تا میز آشپزخانه و کتانی سفید رستوران های ستاره دار میشلن را طی کرده است.

Tracing. کلارکسون در سوپ اختراعات بی شمار آن را در طول تاریخ و در سراسر جهان استدلال می کند که این تنها غذای واقعاً جهانی است - هر فرهنگ در جهان سوپ درست می کند و به طور گسترده ای به عنوان یک غذای سازگار با هر موقعیتی ارزش دارد. . کلارکسون از آشپز خانه فقیر گرفته تا ظریف‌ترین کانسومه‌ای که درست می‌شود، کشف می‌کند که چگونه سوپ نام خود را گرفته و نقش‌های مختلف سوپ را در غذاهای شرقی و غربی توصیف می‌کند. سوپ های ملی بسیاری از کشورها و شامل مجموعه ای از حکایات و دستور العمل های برگرفته از هفت قرن تاریخ آشپزی، سوپ به همان اندازه که خبر می دهد سرگرم می کند و می گوید که چگونه تاریخ خود رستوران به طور پیچیده در هم تنیده شده است. با مفهوم سوپ.

            «با اشتیاق و تحقیقات دقیق، تاریخچه سرگرم‌کننده کلارکسون یک وعده غذایی غنی از مواد مغذی برای ذهن است که مطمئناً به اندازه موضوع آن با شادی می‌خورد»—Publishers Weekly ، در پای

From the restorative powers of chicken soup on a sick day to the warmth of a bowl of chowder on a wintry night, there is no food quite as comforting and emblematic of home as soup. Soup, as Janet Clarkson tells us, is the first true culinary creation of humanity, and it has made a long journey from the prehistoric cave to the kitchen table and the white linens of Michelin-starred restaurants.

Tracing its myriad reinventions through history and across the globe, Clarkson argues in Soup that it is the only truly universal dish—every culture in the world makes soup, and it is widely valued as a dish adaptable for any situation. From the swill of the poorhouse to the most delicately crafted consommé, Clarkson explores how soup got its name and describes the different roles of soup in Eastern and Western cuisine. Featuring the national soups of many countries and including an assortment of anecdotes and recipes taken from seven centuries of culinary history, Soup entertains as much as it informs, telling of how the history of the restaurant itself is intricately interwoven with the very concept of soup.

            “With enthusiasm and detailed research, Clarkson’s entertaining history is a nutrient-rich meal for the mind, sure to be devoured as happily as its subject”—Publishers Weekly, on Clarkson’s Pie