دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Slow Fires
دانلود کتاب آتش های آهسته
مشخصات کتاب
Slow Fires
ویرایش:
نویسندگان: Smillie. Justin
سری:
ISBN (شابک) : 9780804186230, 0804186235
ناشر: Potter;TenSpeed;Harmony;Random House Usa Inc
سال نشر: 2015
تعداد صفحات: 0
زبان: English
فرمت فایل : EPUB (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 178 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 33,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Slow Fires به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب آتش های آهسته نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب آتش های آهسته
ترد سخت، زمزمه دم کردن، کباب آهسته، سوهان داغ: تسلط بر ظرافت
های گرما و زمان مشخصه جاستین اسمیلی است. در این کتاب، سرآشپز
مشهور Upland تکنیک‌های اساسی پخت، کباب کردن، و کباب کردن را
بررسی می‌کند - و به شما نشان می‌دهد که چگونه آنها را به روش‌های
جدیدی ببینید، تا قوانین شکستن آنها را بیاموزید.
فصل‌ها با درس‌های کامل شروع می‌شوند. روی این روش های اساسی از
آنجا، دستور العمل‌ها به گونه‌ای تکامل می‌یابند که تغییراتی در
تکنیک‌ها، تغییر نسبت‌های رطوبت، شدت گرما، و معکوس کردن
فرآیندهای مورد انتظار داشته باشند. گاهی اوقات این تکنیک‌ها
شگفت‌انگیز هستند، مانند پختن پای مرغ در آب‌های حاصل از شلوغی یک
تابه فلفل. و گاهی اوقات نتایج باورنکردنی است، مانند دنده‌های
کوتاه پوسته‌شده با دانه فلفل، که ابتدا دنده‌ها را بخارپز
می‌کنند قبل از اینکه آنها را به شکل ترد تند سرخ کنید.
این کتابی است در مورد لذت بردن از جزئیات، در مورد آشپزی با دست،
در مورد یادگیری دیدن، بوییدن و لمس کردن مانند یک استاد مدرن.
این یک کتاب است...
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
A diligent crisping, a murmuring simmer, a slow roast, a
ripping hot sear: mastery of the subtleties of heat and time is
Justin Smillie's hallmark. In this book, the celebrated chef of
Upland explores the fundamental techniques of braising,
roasting, and grilling--and shows you how to see them in new
ways, to learn the rules to break them.
The chapters begin with thorough lessons on these basic
methods. From there, the recipes evolve to feature variations
on the techniques, altering ratios of moisture, intensities of
heat, reversing expected processes. Sometimes the techniques
are surprising, like braising chicken leggs in the juices
created by overcrowding a pan of peppers. And sometimes the
results are unbelievable, like tender peppercorn-crusted short
ribs, made by first steaming the ribs before searing them to a
spicy crisp.
This is a book about delighting in the details, about cooking
by hand, about learning to see and smell and touch like a
modern master. It's a book...
