Should We Eat Meat Evolution and Consequences of Modern Carnivory

گوشت خواری اغلب موضوعی بحث برانگیز است، چه با در نظر گرفتن جنبه های فنی، اخلاقی، زیست محیطی، سیاسی یا مربوط به سلامتی تولید و مصرف.

این کتاب یک بررسی گسترده و بین رشته ای است و نقد مصرف گوشت توسط انسان، در طول تکامل آنها و در سراسر جهان. این کتاب با فصلی در مورد نقش گوشت در تکامل انسان و تأثیر فزاینده آن در طول توسعه شیوه های کشاورزی، به بررسی سیستم های تولید مدرن، کارایی، خروجی ها و تأثیرات آنها می پردازد. روندهای عمده جهانی مصرف گوشت به منظور یافتن اینکه مصرف آن چه نقشی در تغییر رژیم غذایی مدرن در کشورهای سراسر جهان دارد، شرح داده شده است. قلب کتاب به عواقب «گوشت‌خواری عظیم» رژیم‌های غذایی غربی می‌پردازد و به ناکارآمدی‌های تولید و تأثیرات عظیم روی زمین، آب و جو می‌پردازد. تأثیرات سلامتی نیز چه مثبت و چه منفی پوشش داده شده است. در نتیجه، نویسنده چشم‌انداز خود را از «گوشت‌خوری منطقی» می‌بیند، جایی که اثرات زیست‌محیطی و سلامتی کاهش می‌یابد، با حیوانات رفتار انسانی‌تر می‌شود، و منابع جایگزین پروتئین سهم بیشتری دارند.

آیا باید گوشت بخوریم؟ یک دستورالعمل ایدئولوژیک برای یا علیه گوشتخواری نیست، بلکه ارزیابی دقیقی از نقش گوشت در رژیم غذایی انسان و پیامدهای زیست محیطی و بهداشتی تولید و مصرف آن است. این مورد برای خوانندگان گسترده ای از جمله متخصصان و دانشگاهیان در زمینه تولید مواد غذایی و کشاورزی، سلامت انسان و تغذیه، علوم محیطی، و نهادهای تنظیم کننده و سیاست گذار در سراسر جهان مورد علاقه خواهد بود.

Meat eating is often a contentious subject, whether considering the technical, ethical, environmental, political, or health-related aspects of production and consumption.

This book is a wide-ranging and interdisciplinary examination and critique of meat consumption by humans, throughout their evolution and around the world. Setting the scene with a chapter on meat’s role in human evolution and its growing influence during the development of agricultural practices, the book goes on to examine modern production systems, their efficiencies, outputs, and impacts. The major global trends of meat consumption are described in order to find out what part its consumption plays in changing modern diets in countries around the world. The heart of the book addresses the consequences of the "massive carnivory" of western diets, looking at the inefficiencies of production and at the huge impacts on land, water, and the atmosphere. Health impacts are also covered, both positive and negative. In conclusion, the author looks forward at his vision of “rational meat eating”, where environmental and health impacts are reduced, animals are treated more humanely, and alternative sources of protein make a higher contribution.

Should We Eat Meat? is not an ideological tract for or against carnivorousness but rather a careful evaluation of meat's roles in human diets and the environmental and health consequences of its production and consumption. It will be of interest to a wide readership including professionals and academics in food and agricultural production, human health and nutrition, environmental science, and regulatory and policy making bodies around the world.