دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Shellfish safety and quality
دانلود کتاب ایمنی و کیفیت صدف
مشخصات کتاب
Shellfish safety and quality
ویرایش:
نویسندگان: Sandra E. Shumway
سری: Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition 167
ISBN (شابک) : 9781845691523, 9781845695576
ناشر: Woodhead Publishing
سال نشر: 2009
تعداد صفحات: 590
زبان: English
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 7 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 51,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Shellfish safety and quality به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب ایمنی و کیفیت صدف نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب ایمنی و کیفیت صدف
صدف یک منبع غذایی بسیار محبوب و مغذی در سراسر جهان است و مصرف آنها به طور چشمگیری افزایش یافته است. به دلیل ماهیت منحصربه‌فردشان در مقایسه با گوشت گاو و طیور، صدف‌ها جنبه‌های متمایز خود را در برداشت، پردازش و جابجایی دارند. این مجموعه که توسط مقامات برجسته در این زمینه ویرایش شده است، موضوعات مورد علاقه فعلی را بررسی می‌کند و مراحلی را که می‌تواند توسط صنعت صدف برای بهبود ایمنی صدف‌ها و کیفیت غذا خوردن انجام شود، تشریح می‌کند. فصل های آغازین آلاینده های میکروبی، بیوتوکسین، فلزی و آلی صدف را در نظر می گیرند. سپس تکنیک‌های کاهش آلودگی، مانند کاهش اثرات شکوفه‌های مضر جلبکی، مورد بحث قرار می‌گیرد. فصل‌ها همچنین به رویکردهای مدیریت بیماری و سایر روش‌های بهبود کیفیت، مانند بهبود روش‌های بسته‌بندی و کاهش رسوب زیستی می‌پردازند.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Shellfish are a very popular and nutritious food source worldwide and their consumption has risen dramatically. Because of their unique nature as compared to beef and poultry, shellfish have their own distinct aspects of harvest, processing and handling. Edited by leading authorities in the field, this collection reviews issues of current interest and outlines steps that can be taken by the shellfish industry to improve shellfish safety and eating quality. Opening chapters consider microbial, biotoxin, metal and organic contaminants of shellfish. Techniques to reduce contamination are then discussed, such as mitigation of the effects of harmful algal blooms. Chapters also address approaches to managing disease and other methods to improve quality, such as improved packaging methods and reduction of biofouling.
فهرست مطالب
Part 1 Shellfish safety: An introduction: Microbial contamination and shellfish safety; Biotoxin contamination and shellfish safety. Part 2 Improving molluscan shellfish safety and quality: Viral contaminants of molluscan shellfish: Detection and characterisation; Monitoring viral contamination of molluscan shellfish; Algal toxins and their detection; Monitoring of harmful algal blooms; Mitigation of effects of harmful algal blooms; Modelling as a mitigation strategy for harmful algal blooms; Metals and organic contaminants in bivalve molluscs; Managing molluscan shellfish-borne microbial diseases; Disease and molluscs quality; Hazard analysis and critical control point programs for raw oyster processing and handling; Biofouling and the shellfish industry. Part 3 Improving crustacean safety and quality: Optimization of crustacean quality through husbandry and adherence to post-harvest standards for processing; Development of vaccines and management of viral diseases of crustaceans; Specific pathogen-free (SPF) shrimp stocks in shrimp farming facilities as a novel method for disease control in crustaceans; Selective breeding of penaeid shrimp. Part 4 Regulation and management of shellfish safety: Legislation, regulation and public confidence in shellfish; Risk management of shell fisheries. Part 5 Post-harvest issues: Molluscan shellfish depuration; Slaughter, storage, transport and packaging of crustaceans; Packaging, storage and transport of molluscan shellfish.
