دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Shelf Life Assessment of Food
دانلود کتاب ارزیابی ماندگاری مواد غذایی
مشخصات کتاب
Shelf Life Assessment of Food
ویرایش:
نویسندگان: Maria Cristina Nicoli
سری: Food preservation technology series
ISBN (شابک) : 9781439846032, 1439846030
ناشر: CRC Press
سال نشر: 2012
تعداد صفحات: 312
زبان: English
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 26 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 31,000
در صورت ایرانی بودن نویسنده امکان دانلود وجود ندارد و مبلغ عودت داده خواهد شد
در صورت تبدیل فایل کتاب Shelf Life Assessment of Food به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب ارزیابی ماندگاری مواد غذایی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب ارزیابی ماندگاری مواد غذایی
تعیین اطلاعات دقیق ماندگاری مواد غذایی برای اطمینان از کیفیت غذا و محافظت از مصرف کنندگان در برابر اثرات تخریب ضروری است. با توازن مناسبی از تئوری و مثال‌های عملی، ارزیابی ماندگاری غذا معیارهای اساسی و روش‌های فعلی را برای به دست آوردن تاریخ‌گذاری دقیق و قابل اعتماد برای ماندگاری ارائه می‌دهد. این کتاب با تعریف فرآیند از طریق مجموعه ای از مراحل متوالی، به محققان و اپراتورهای صنایع غذایی در برنامه ریزی یک مطالعه ماندگاری که به بهترین وجه با نیازهای آنها مطابقت دارد، کمک و پشتیبانی می کند. ارائه دیدگاهی یکپارچه از وضعیت فعلی ارزیابی‌های ماندگاری. ادامه مطلب ... مطلب : روی جلد; فهرست؛ پیشگفتار؛ فهرست مشارکت کنندگان؛ فصل 1: مقدمه ای بر ماندگاری مواد غذایی: تعاریف، مفاهیم اساسی و جنبه های نظارتی. فصل 2: فرآیند ارزیابی عمر مفید. فصل 3: حد مقبولیت. فصل 4: شاخص های حیاتی در ارزیابی عمر مفید. فصل 5: مدل سازی عمر مفید با استفاده از شاخص های شیمیایی، فیزیکی و حسی. فصل 6: مدل سازی عمر مفید با استفاده از شاخص های میکروبی. فصل 7: مدل‌سازی عمر مفید با استفاده از روش‌های تحلیل بقا. فصل نهم: مطالعات موردی; پشت جلد. چکیده: تعیین اطلاعات دقیق ماندگاری مواد غذایی برای اطمینان از کیفیت غذا و محافظت از مصرف کنندگان در برابر اثرات تخریب ضروری است. با توازن مناسبی از تئوری و مثال‌های عملی، ارزیابی ماندگاری غذا معیارهای اساسی و روش‌های فعلی را برای به دست آوردن تاریخ‌گذاری دقیق و قابل اعتماد برای ماندگاری ارائه می‌دهد. این کتاب با تعریف فرآیند از طریق مجموعه ای از مراحل متوالی، به محققان و اپراتورهای صنایع غذایی در برنامه ریزی یک مطالعه ماندگاری که به بهترین وجه با نیازهای آنها مطابقت دارد، کمک و پشتیبانی می کند. ارائه دیدگاهی یکپارچه از وضعیت فعلی ارزیابی‌های ماندگاری
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Determining accurate shelf life data for foods is essential for assuring food quality and protecting consumers from the effects of degradation. With a proper balance of theory and practical examples, Shelf Life Assessment of Food presents the essential criteria and current methodologies for obtaining accurate and reliable shelf life dating. Defining the process through a series of sequential steps, the book assists and supports researchers and food industry operators in planning a shelf life study that best suits their needs. Offering an integrated view of the present status of shelf life asses. Read more... Content: Front Cover; Contents; Preface; List of Contributors; Chapter 1: An Introduction to Food Shelf Life: Definitions, Basic Concepts, and Regulatory Aspects; Chapter 2: The Shelf Life Assessment Process; Chapter 3: The Acceptability Limit; Chapter 4: Critical Indicators in Shelf Life Assessment; Chapter 5: Modeling Shelf Life Using Chemical, Physical, and Sensory Indicators; Chapter 6: Modeling Shelf Life Using Microbial Indicators; Chapter 7: Modeling Shelf Life Using Survival Analysis Methodologies; Chapter 9: Case Studies; Back Cover. Abstract: Determining accurate shelf life data for foods is essential for assuring food quality and protecting consumers from the effects of degradation. With a proper balance of theory and practical examples, Shelf Life Assessment of Food presents the essential criteria and current methodologies for obtaining accurate and reliable shelf life dating. Defining the process through a series of sequential steps, the book assists and supports researchers and food industry operators in planning a shelf life study that best suits their needs. Offering an integrated view of the present status of shelf life asses
