دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Seriously Bitter Sweet: The Ultimate Dessert Maker's Guide to Chocolate
دانلود کتاب به شدت شیرین شیرین: راهنمای نهایی دسر ساز شکلات
مشخصات کتاب
Seriously Bitter Sweet: The Ultimate Dessert Maker's Guide to Chocolate
ویرایش:
نویسندگان: Alice Medrich. Deborah Jones
سری:
ISBN (شابک) : 1579655114, 9781579655112
ناشر: Artisan
سال نشر: 2013
تعداد صفحات: 0
زبان: English
فرمت فایل : EPUB (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 7 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 30,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Seriously Bitter Sweet: The Ultimate Dessert Maker's Guide to Chocolate به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب به شدت شیرین شیرین: راهنمای نهایی دسر ساز شکلات نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب به شدت شیرین شیرین: راهنمای نهایی دسر ساز شکلات
این روزها، مردم عادت کرده‌اند شکلات‌هایی را با برچسب 54، 61، یا 72 درصد در قفسه‌های خواربارفروشی ببینند، اما برخی از نانوایان هنوز در مورد معنی این برچسب و نحوه استفاده از آن سردرگم هستند. در Seriously Bitter Sweet، آلیس مدریچ 150 دستور غذای کاملاً خوشمزه و کاملاً آزمایش شده - هم شور و هم شیرین - را برای طیف وسیعی از درصد شکلات ها ارائه می دهد. «یادداشت‌های شکلاتی» در کنار آن ظاهر می‌شوند، بنابراین خوانندگان می‌توانند با استفاده از درصد شکلات موجود، هر دستور غذایی را بیشتر تطبیق دهند. این کتاب بازبینی کامل کتاب تلخ شیرین آلیس در سال 2003 است که در سال 2004 به عنوان کتاب آشپزی سال IACP انتخاب شد. از سال 2003، دنیای شکلات به طور تصاعدی رشد کرده است و اصطلاحاتی مانند "تلخ شیرین" و "نیمه شیرین" دیگر کافی نیست زیرا شکلات‌سازان در همه جا شکلات‌هایی می‌سازند که با درصد خاصی از کاکائو برچسب‌گذاری شده‌اند. آلیس به وضوح کیفیت شکلات‌های مختلف را توضیح می‌دهد. تا با آنها غذا بپزد. با ترفندها، تکنیک‌ها و پاسخ به هر سوال شکلاتی،Seriously Bitter Sweet برای مخاطبان کاملاً جدیدی از دوستداران شکلات جذاب خواهد بود
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
These days, people are accustomed to seeing chocolate labeled 54%, 61%, or 72% on grocery store shelves, but some bakers are still confused by what the labeling means and how to use it. In Seriously Bitter Sweet, Alice Medrich presents 150 meticulously tested, seriously delicious recipes—both savory and sweet—for a wide range of percentage chocolates. “Chocolate notes” appear alongside, so readers can further adapt any recipe using the percentage chocolate on hand. The book is a complete revision of Alice’s 2003 Bittersweet, which was named the 2004 IACP Cookbook of the Year. Since 2003, the world of chocolate has grown exponentially and terms like “bittersweet” and “semisweet” no longer suffice as chocolatiers everywhere are making chocolates that are labeled with specific percentages of cocoa.Alice clearly outlines the qualities of different chocolates as she explains how to cook with them. With tricks, techniques, and answers to every chocolate question, Seriously Bitter Sweet will appeal to a whole new audience of chocolate lovers
فهرست مطالب
Cover......Page 1
Title......Page 4
Copyright......Page 5
Dedication......Page 6
Contents......Page 9
Introduction......Page 10
Before You Start......Page 19
Chocolate and the Nectarine......Page 46
Growing Up with Chocolate: Ice Cream and Brownies......Page 47
In Praise of Chocolate Ice Cream......Page 49
Brownie Binges......Page 66
The Blue Pie......Page 75
The Queen of Sheba: Chocolate Tortes and Variations......Page 77
Baking with the Queen......Page 79
Breaking the Rules......Page 94
Cocolat: Truffles, Mousses, and More......Page 97
Youthful Folly......Page 99
Rediscovering Chocolate Mousse......Page 123
Looking for the Perfect Chocolate Meringue......Page 141
On Flavorings......Page 149
Less Is More: Soufflés and Other Confections......Page 151
Maximizing the Minimum......Page 153
When Chocolate Speaks......Page 157
Glitz and Glamour: Grand Cakes, Fillings, and Glazes......Page 165
Desserts Worth Celebrating......Page 167
Home Baking: Cakes, Pies, and Cookies......Page 205
Around the Kitchen Table......Page 207
Chocolate for Thanksgiving......Page 221
Lessons from a Chocolate Sauce......Page 241
The Sweet and the Savory: Playing with Nibs and Dining on Chocolate......Page 247
What I Learned from the Beans......Page 249
Chocolate for Dinner......Page 275
Tasting Chocolate—Again......Page 297
Appendix: Chocolate by the Numbers......Page 302
Glossary......Page 315
Sources......Page 318
Acknowledgments......Page 325
Index......Page 327
