مشخصات کتاب

Sensory Evaluation Practices

ویرایش:  
نویسندگان: Herbert Stone. Joel L. Sidel  
سری: Food science and technology 
ISBN (شابک) : 0126724806, 9780126724806 
ناشر: Saunders College Publishing/Harcourt Brace 
سال نشر: 1985 
تعداد صفحات: 327 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 4 مگابایت 

در صورت تبدیل فایل کتاب Sensory Evaluation Practices به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب روشهای ارزیابی حسی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب روشهای ارزیابی حسی

این ویرایش دوم تمرین‌های ارزیابی حسی زمینه و درک لازم برای تصمیم‌گیری آگاهانه در مورد مدیریت برنامه ارزیابی حسی، طراحی آزمون‌ها، و تفسیر و گزارش نتایج را فراهم می‌کند. نویسندگان بیش از 20 سال است که در کسب و کار مشاوره مدیریت حسی فعالیت می کنند و تخصص خود را در بازبینی مشتاقانه و جامع این کتاب ارزشمند آورده اند. ارزیابی حسی یک محصول، اندازه‌گیری آن چیزی است که در مورد آن محصول درک می‌شود - نه تنها از نظر اثربخشی آن، بلکه از طریق تأثیرات ظریف‌تر بینایی، بویایی، چشایی، لامسه، و در صورت لزوم، صدا. یک مزیت کلیدی از این علم کمّی و هیجان‌انگیز، کاهش هزینه در فرمول‌بندی مجدد محصول به دلیل توانایی ارزیابی پذیرش مصرف‌کننده محصول در بازار است.

ویژگی های کلیدی
* تغییرات را در این زمینه آشکار می کند، به ویژه در دیدگاه تجاری ارزیابی حسی به عنوان منبع اطلاعات محصول
* روابط بین متخصصان/متخصصان محصول و پانل های حسی، بین حسی و حسی را روشن می کند. تحقیقات بازار، و بین مطالعه ادراک و ارزیابی حسی محصولات
* شامل بحث در مورد درخواست های آزمایشی و انتخاب محصول \"برنامه پنهان\" آنها و مزایای نسبی آزمایش محصولات مختلف (آزمایشگاه، کارخانه آزمایشی، تولید) است. منابع
* معرفی دو روش جدید تحلیل توصیفی کمی و بررسی شایستگی های محصول خاص در مقابل پانل های جهانی
* تست عاطفی و مزایای روش های مختلف از جمله آزمایش با کودکان، تعامل بین تحقیقات حسی و بازار را مورد بحث قرار می دهد. ، استفاده از کارمندان در مقابل غیر کارمندان و تأثیر تعداد قضاوت ها بر تصمیمات محصول

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

This Second Edition of Sensory Evaluation Practices provides the background and understanding necessary to make informed decisions about managing a sensory evaluation program, designing tests, and interpreting and reporting results. The authors have been in the sensory management consulting business for more than 20 years and bring their expertise to the enthusiastic and comprehensive revision of this invaluable book. Sensory evaluation of a product is the measurement of what is perceived about that product-not only in terms of its efficacy, but also by the more subtle influences of sight, smell, taste, touch, and where applicable, sound. A key benefit from this exciting and quantitative science is cost reduction in product reformulation due to the ability to evaluate a product's consumer acceptance in the marketplace.

Key Features
* Reveals changes in the field, particularly in the business view of sensory evaluation as a product information source
* Clarifies the relationships between product specialists/experts and sensory panels, between sensory and market research , and between study of perception and sensory evaluation of products
* Includes discussion of test requests and their "hidden agenda" product selection, and the relative merits of testing products from different (laboratory, pilot plant, production) sources
* Introduces two new methods of quantitative descriptive analysis and an investigation of the merits of product specific versus global panels
* Discusses affective testing and the advantages of various methods including testing with children, the interaction between sensory and market research, the use of employees versus non-employees, and the effect of the number of judgments on product decisions

فهرست مطالب

Front Cover......Page 1
Sensory Evaluation Practices......Page 4
Copyright Page......Page 5
Table of Contents......Page 6
Preface......Page 10
I. Introduction and Objective......Page 14
II. Historical Background......Page 16
III. Development of Sensory Evaluation......Page 19
IV. Defining Sensory Evaluation......Page 21
V. A Physiological and Psychological Perspective......Page 22
I. Introduction......Page 26
II. Organizing a Sensory Evaluation Program......Page 28
III. Conclusions......Page 70
I. Introduction......Page 71
II. Components of Measurement: Scales......Page 73
III. Selected Measurement Techniques......Page 89
IV. Conclusion......Page 98
I. Introduction......Page 100
II. Test Request and Objective......Page 101
III. Product Criteria......Page 102
IV. Psychological Errors......Page 103
V. Statistical Considerations......Page 110
VI. Experimental Design Considerations......Page 134
VII. Selected Product Designs......Page 137
I. Introduction......Page 145
II. Methods......Page 149
III. Components of Testing......Page 156
IV. Special Problems......Page 200
V. Summary......Page 205
I. Introduction......Page 207
II. Test Methods......Page 209
III. Applications for Descriptive Analysis......Page 237
IV. Conclusions......Page 238
I. Introduction......Page 240
II. Methods......Page 243
III. Subjects......Page 249
IV. Types of Acceptance Tests......Page 252
V. Special Problems......Page 262
VI. Conclusions......Page 265
I. Introduction......Page 266
II. Instrument–Sensory Relationships......Page 268
III. Experts and Expert Panels......Page 271
IV. Perceived Efficacy and Advertising Claims......Page 273
V. Stability Testing......Page 276
VI. Product Development......Page 280
VII. Quality Control......Page 288
VIII. Optimization......Page 296
IX. Conclusion......Page 301
I. Introduction......Page 302
II. Education and the Sensory Professional......Page 304
III. The Future......Page 308
References......Page 309
Index......Page 318

نظرات کاربران

کتاب های تصادفی

دانلود کتاب Neuronal Network Analysis: Concepts and Experimental Approaches

دانلود کتاب Astrophysik: Eine Einführung in Theorie und Grundlagen

دانلود کتاب Environment Exposure to Pollutants

دانلود کتاب Words and the Mind: How words capture human experience

دانلود کتاب Ship Registration: Law and Practice