Selenium: Chemistry, Analysis, Function and Effects

دسته بندی: شیمی معدنی
ویرایش:  
نویسندگان: Preedy V.,  Burjonrappa S.  
سری:  
 
ناشر:  
سال نشر:  
تعداد صفحات: 664 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 16 مگابایت 

قیمت کتاب (تومان) : 39,000

The Royal Society of Chemistry 2016. — 664 p.
چاپ شابک: 978-1-84973-891-0
PDF eISBN: 978-1-78262-221-5
ISSN: 2045 -1695
اگرچه در دوزهای زیاد سمی است، سلنیوم یک ماده معدنی ضروری در رژیم غذایی حیوانات و در برخی گیاهان است. در ساخت آنزیم های آنتی اکسیدانی و نقش ویژه ای در عملکرد غده تیروئید نقش دارد. این جلد به بررسی فعالیت شیمیایی سلنیوم و اثرات عملکردی آن بر سلامتی می‌پردازد، مانند سرطان‌ها، در قلب و مغز. همچنین حوزه‌های دیگری مانند غنی‌سازی مواد غذایی کاربردی، متابولیسم کل بدن، و اثرات کمبود سلنیوم بر سلامت را پوشش می‌دهد. بخشی از مواد غذایی و مواد مغذی در سری Focus ، این جلد ویرایش شده دانش را در سراسر رشته های علمی جمع آوری می کند به گونه ای که کاربرد آن را برای طیف گسترده ای از مخاطبان افزایش می دهد. حرفه برجسته خود ویکتور پریدی در علوم تغذیه، او را به نویسنده ای پرکار در مقالات و کتاب های تحقیقاتی در این زمینه تبدیل کرده است و این پروژه شکافی را در ارائه خلاصه های جامع مواد غذایی پر می کند.

The Royal Society of Chemistry 2016. — 664 p.
Print ISBN: 978-1-84973-891-0
PDF eISBN: 978-1-78262-221-5
ISSN: 2045-1695
Although toxic in large doses, selenium is an essential trace mineral in the animal diet and in some plants. It has a role in making antioxidant enzymes and a particular role in the functioning of the thyroid gland. This volume examines the chemical activity of selenium and its functional health effects eg towards cancers, in the heart and brain. It also covers other areas such as functional food enrichment, whole body metabolism, and the effects of selenium deficiency on health. Part of The Food and Nutritional Components in Focus series, this edited volume pools knowledge across scientific disciplines in a way that increases its applicability to a wide range of audiences. Victor Preedy’s own distinguished career in nutritional science has made him a prolific author of research articles and books in this area, and this project fills a gap in providing comprehensive synopses of food substances. Chemists, analytical scientists, forensic scientists, food scientists, as well as course lecturers will all benefit from this interdisciplinary title written by international experts in this area.