Seaweed: A Global History

ممکن است برخی به دلیل بافت، عطر، یا منشأ تیره‌اش نادیده گرفته شوند، اما واقعیت این است که جلبک دریایی یکی از قدیمی‌ترین غذاهای بشر روی زمین است. و به روش درست تهیه شود، می تواند کاملاً خوشمزه باشد. جلبک دریایی به عنوان یکی از ابرغذاهای جدید ما، محصولی طبیعی که بسیار پایدار و فوق العاده مغذی است، در بازار جهانی ظاهر شده است. Kaori O'Connor که فواید بسیاری از جلبک دریایی را از طریق تاریخچه ای جذاب از گذشته آشپزی آن روشن می کند، داستان منحصر به فردی را روایت می کند که در امتداد سواحل در سراسر جهان امتداد دارد.

اوکانر خوانندگان را با 10000 نوع جلبک دریایی آشنا می کند. که در سیاره ما رشد می کنند و نشان می دهند که چگونه جلبک دریایی یکی از آخرین منابع تجدیدپذیر بزرگ جهان و یک گنج آشپزی آماده برای کشف است. بسیاری از ما جلبک های دریایی را به عنوان یک غذای علوفه ای برای فقرا می دانیم، اما انواع مختلف آن اغلب در زمان های قدیم به عنوان یک غذای لذیذ برای پادشاهان و شاهزادگان بسیار ارزشمند بود. و باید به آن‌ها قدردانی کرد: جلبک‌های دریایی وجود دارند که دوبرابر مغذی‌تر از کلم‌پیچ هستند و طعمی مانند بیکن دارند – در واقع فوق‌العاده. O'Connor با ارائه دستور العمل هایی که از سنتی تا معاصر را در بر می گیرد - ما را از آسیا به اروپا تا قاره آمریکا می برد - نشان می دهد که سوشی تنها آغازی از امکانات این گیاه منحصر به فرد است.

Some might be put off by its texture, aroma, or murky origins, but the fact of the matter is seaweed is one of the oldest human foods on earth. And prepared the right way, it can be absolutely delicious. Long a staple in Asian cuisines, seaweed has emerged on the global market as one of our new superfoods, a natural product that is highly sustainable and extraordinarily nutritious. Illuminating seaweed’s many benefits through a fascinating history of its culinary past, Kaori O’Connor tells a unique story that stretches along coastlines the world over.

O’Connor introduces readers to some of the 10,000 kinds of seaweed that grow on our planet, demonstrating how seaweed is both one of the world’s last great renewable resources and a culinary treasure ready for discovery. Many of us think of seaweed as a forage food for the poor, but various kinds were often highly prized in ancient times as a delicacy reserved for kings and princes. And they ought to be prized: there are seaweeds that are twice as nutritious as kale and taste just like bacon—superfood, indeed. Offering recipes that range from the traditional to the contemporary—taking us from Asia to Europe to the Americas—O’Connor shows that sushi is just the beginning of the possibilities for this unique plant.