ورود به حساب

نام کاربری گذرواژه

گذرواژه را فراموش کردید؟ کلیک کنید

حساب کاربری ندارید؟ ساخت حساب

ساخت حساب کاربری

نام نام کاربری ایمیل شماره موبایل گذرواژه

برای ارتباط با ما می توانید از طریق شماره موبایل زیر از طریق تماس و پیامک با ما در ارتباط باشید


09117307688
09117179751

در صورت عدم پاسخ گویی از طریق پیامک با پشتیبان در ارتباط باشید

دسترسی نامحدود

برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند

ضمانت بازگشت وجه

درصورت عدم همخوانی توضیحات با کتاب

پشتیبانی

از ساعت 7 صبح تا 10 شب

دانلود کتاب Seafood safety, processing, and biotechnology

دانلود کتاب ایمنی، فرآوری و بیوتکنولوژی غذاهای دریایی

Seafood safety, processing, and biotechnology

مشخصات کتاب

Seafood safety, processing, and biotechnology

ویرایش:  
نویسندگان: , ,   
سری:  
ISBN (شابک) : 9781003075899, 1000125262 
ناشر: CRC Press 
سال نشر: 2020 
تعداد صفحات: 279 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 50 مگابایت

قیمت کتاب (تومان) : 40,000



کلمات کلیدی مربوط به کتاب ایمنی، فرآوری و بیوتکنولوژی غذاهای دریایی: ماهی به عنوان غذا--آلودگی،فرآوری ماهیگیری--کنترل کیفیت،محصولات شیلات--فاسد،تکنولوژی /علوم غذایی،کتابهای الکترونیکی،ماهی به عنوان غذا - آلودگی،محصولات شیلاتی - فساد،فرآوری ماهیگیری -کنترل کیفیت



ثبت امتیاز به این کتاب

میانگین امتیاز به این کتاب :
       تعداد امتیاز دهندگان : 4


در صورت تبدیل فایل کتاب Seafood safety, processing, and biotechnology به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب ایمنی، فرآوری و بیوتکنولوژی غذاهای دریایی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.


توضیحاتی در مورد کتاب ایمنی، فرآوری و بیوتکنولوژی غذاهای دریایی

ایمنی، فرآوری و بیوتکنولوژی غذاهای دریایی: مروری بر / فریدون شهیدی -- مروری بر مسائل تغذیه ای غذاهای دریایی فعلی: تشکیل محصولات بالقوه سمی / باربی دبلیو تاکر -- ارزیابی سموم دریایی با سنجش زیستی سلولی / رون ال. منگر ... [et al.] -- یک روش سرولوژیکی برای تجزیه و تحلیل اسید دوموئیک در عصاره ها و مایعات بیولوژیکی صدف ها / دیوید دی کیتس و دونا اس اسمیت -- تایید دومینیک اسید به عنوان یک مشتق N-Formyl-O-Methyl در بافت های صدف ها توسط کروماتوگرافی گازی / طیف سنجی جرمی / S.W. هدلی، اس.کی. براون و M.M. وکل -- تجزیه و تحلیل کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا آنتی بیوتیک ها و تعیین زمان شستشو در ماهی قزل آلا / کیت ام. مک ارلین و دیوید دی کیتس -- تشخیص انگل ماهی: پتانسیل بیومغناطیس / Gour S. Choudhury و Christopher G. Bublitz - - استفاده احتمالی HACCP در پیشگیری و کنترل عفونت‌های ترماتود ناشی از غذا در ماهیان آبزی پروری / کارلوس آ. لیما دوس سانتوس - توسعه مدل‌های رشد و بقای میکروبی / ریچارد سی وایتینگ - مدل‌سازی ریاضی مورد استفاده برای ارزیابی و پیش‌بینی فساد میکروبی ماهی / پاو دالگارد و هانس هنریک هوس -- راهنمای مسافرین به میکروبیولوژی پیش بینی کننده / R.C. مک‌کلار -- مشکلات و راه‌حل‌ها در کاربرد میکروبیولوژی پیش‌بینی‌کننده / توماس راس و جون اولی - استراتژی‌های فنی برای توسعه محصولات غذایی دریایی فرموله‌شده از گوشت چرخ کرده ماهی / چونگ ام لی - استفاده از دور ریختن صدف‌ها / فریدون شهیدی - فیلم‌های خوراکی روی ماهی / Kathryn Wanderer Chapman ... [و همکاران] -- استفاده از روغن ماهی در محصولات غذایی / Kathryn Wanderer Chapman و Joe M. Regenstein -- استراتژی های نوآورانه برای کنترل تخریب بافت ماهی تازه در طول نگهداری و نگهداری پس از برداشت / Benjamin K. Simpson -- آماده سازی پروتئین محلول در آب از گونه های ماهی کم استفاده / فریدون شهیدی و وزوهالی ونوگوپال -- خصوصیات ژلاتین های متعدد ماهی / Xiaowen Lu، Kathryn W. Chapman و Joe M. Regenstein -- تعیین پارامترهای کیفی برای سوریمی سفیدک اقیانوس آرام با استفاده از سه تجزیه و تحلیل کامپیوتری مختلف / گرگوری جی پیترز ... [و همکاران] -- بازدارنده های پروتئاز گیاهی به عنوان کمک های پردازش مواد غذایی / نورمن اف هارد -- روش های بیوتکنولوژیکی برای تغلیظ اسیدهای چرب امگا 3 از روغن های دریایی / Udaya N. Wanasundara و فریدون شهیدی -- شناسایی گونه صدف ها با استفاده از الکتروفورز SDS-PAGE / دیوید دی کیتس، میشل لئونگ پان شوم و دونا اس اسمیت -- هیدرولیزهای پروتئین ماهی عملکردی / فریدون شهیدی، شیائو کینگ هان و جوزف سینوویکی -- هیدرولیز آنزیمی ضایعات ماهی برای خوراک دام و کود / جورج M. Pigott.؛ تحقیق و توسعه غذاهای دریایی از نظر محصولات جدید و بهبود یافته برای اهداف غذایی و غیرغذایی همچنان سازنده است. استفاده از بیوتکنولوژی، میکروبیولوژی، مدل سازی کامپیوتری و تکنیک های تحلیلی پیشرفته منجر به بهبود در پردازش و ایمنی محصول شده است. این کتاب اخیر اطلاعات گسترده جدیدی در مورد این پیشرفت ها ارائه می دهد. این 25 گزارش توسط دانشمندان علوم غذایی متخصص در غذاهای دریایی تهیه شده است. گزارش ها به خوبی با شماتیک های متعدد و برخی میکروگراف ها نشان داده شده اند. داده های مرجع گسترده در جداول و نمودارها ارائه شده است.


توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

Seafood safety, processing and biotechnology: an overview / Fereidoon Shahidi -- Overview of current seafood nutritional issues: formation of potentially toxic products / Barbee W. Tucker -- Assessment of marine toxins by cell bioassay / Ron L. Manger ... [et al.] -- A serological method for the analysis of domoic acid in shellfish extracts and biological fluids / David D. Kitts and Donna S. Smith -- Confirmation of domoic acid as an N-Formyl-O-Methyl derivative in shellfish tissues by gas chromatography/mass spectrometry / S.W. Hadley, S.K. Braun and M.M. Wekell -- High-performance liquid chromatographic analysis of antibiotics and determination of wash-out times in salmonids / Keith M. McErlane and David D. Kitts -- Fish parasite detection: potential of biomagnetism / Gour S. Choudhury and Christopher G. Bublitz -- The possible use of HACCP in the prevention and control of food-borne trematode infections in aquacultured fish / Carlos A. Lima Dos Santos -- Development of microbial growth and survival models / Richard C. Whiting -- Mathematical modeling used for evaluation and prediction of microbial fish spoilage / Paw Dalgaard and Hans Henrik Huss -- A hitchhikers guide to predictive microbiology / R.C. McKellar -- Problems and solutions in the application of predictive microbiology / Thomas Ross and June Olley -- Technical strategies for development of formulated seafood products from fish mince / Chong M. Lee -- Shellfish discard utilization / Fereidoon Shahidi -- Edible films on fish / Kathryn Wanderer Chapman ... [et al.] -- Use of fish oil in food products / Kathryn Wanderer Chapman and Joe M. Regenstein -- Innovative strategies for controlling fresh fish texture degradation during postharvest handling and storage / Benjamin K. Simpson -- Water-soluble protein preparations from under-utilized fish species / Fereidoon Shahidi and Vezuhali Venugopal -- Characterization of several fish gelatins / Xiaowen Lu, Kathryn W. Chapman and Joe M. Regenstein -- Determination of quality parameters for Pacific whiting surimi using three different computer analyses / Gregory J. Peters ... [et al.] -- Plant protease inhibitors as food processing aids / Norman F. Haard -- Biotechnological methods for concentrating omega-3 fatty acids from marine oils / Udaya N. Wanasundara and Fereidoon Shahidi -- Species identification of shellfish using SDS-PAGE electrophoresis / David D. Kitts, Michelle Leung Pan Shum and Donna S. Smith -- Functional fish protein hydrolysates / Fereidoon Shahidi, Xiao-Qing Han and Jozef Synowiecki -- Enzyme hydrolysis of fish waste for animal feed and fertilizer / George M. Pigott.;Research and development of seafood continues to be productive in terms of new and improved products for both food and non-food purposes. The use of biotechnology, microbiology, computer modeling and advanced analytical techniques has led to improvements in processing and product safety. This recent book provides extensive new information on these developments. The 25 reports were prepared by food scientists specializing in seafood. The reports are well illustrated with numerous schematics and some micrographs. Extensive reference data is provided in tables and graphs.



فهرست مطالب

Cover......Page 1
Half Title......Page 2
Title Page......Page 4
Copyright Page......Page 5
Table of Contents......Page 6
Preface......Page 12
1. Seafood Safety, Processing and Biotechnology: An Overview......Page 14
 References......Page 15
 Marine Toxins......Page 18
 Allergies......Page 21
 Future Concerns......Page 22
 References......Page 23
 Introduction......Page 24
 Results......Page 25
 Discussion......Page 27
 References......Page 28
 Introduction......Page 30
 Preparation of Test Samples......Page 31
 Results and Discussion......Page 32
 References......Page 35
 Introduction......Page 38
 Materials and Methods......Page 39
 Results and Discussion......Page 40
 Acknowledgments......Page 43
 References......Page 44
 Introduction......Page 46
 Materials and Methods......Page 47
 Results and Discussion......Page 48
 Conclusions......Page 52
 References......Page 53
 Introduction......Page 54
 Parasite Infestation in Fish......Page 55
 Current Parasite Detection Method: Candling......Page 56
 Biomagnetism in Parasite Detection......Page 57
 References......Page 61
 Introduction......Page 66
 The Problem......Page 67
 Control of FBT Infections......Page 69
 The Possible Use of the HACCP-Concept for the Control of FBT Infections in Aquacultured Fish......Page 70
 First CCP: Water Supply......Page 71
 Second CCP: Fish Ponds......Page 73
 Fourth CCP: Fish Handling and Processing Plant......Page 74
 Fifth CCP: Restaurants and Home......Page 75
 References......Page 76
 Models......Page 78
 Growth Models......Page 79
 Inactivation/Survival Models......Page 81
 Risk......Page 82
 Summary......Page 83
 References......Page 84
 Introduction......Page 86
 Kinetic Modeling Used for Evaluation and Prediction of Microbial Fish Spoilage......Page 87
 Modeling Shelf-Life of Fish from Temperate Waters......Page 92
 References......Page 99
 Introduction......Page 104
 Types and Classes of Models......Page 105
 Modeling Bacterial Growth......Page 106
 Modeling Bacterial Death......Page 107
 Commercialization......Page 108
 Challenges for the Future......Page 110
 References......Page 111
 Predictive Microbiology......Page 114
 Potential Problems in the Application of Predictive Food Microbiology......Page 115
 Initial Microbial Load......Page 116
 Potential Solutions......Page 117
 Relevance of Model Systems to Foods......Page 119
 Selection of Strains for Modeling......Page 120
 Extrapolation to Fluctuating Conditions......Page 121
 Variability in Responses......Page 122
 A Common Underlying Mechanism?......Page 123
 Empiricism......Page 124
 Conclusion......Page 125
 References......Page 127
 Introduction......Page 132
 Manufacture of Fish Mince and Cryostabilization......Page 133
 Formulation of Fish Mince-Based Products in Relation to Ingredients and Sensory Quality......Page 136
 References......Page 141
 Proteins and Flavorants......Page 144
 Chitin and Chitosan......Page 145
 Carotenoids and Carotenoproteins......Page 147
 References......Page 150
 Introduction......Page 152
 Application–Edible Films on Fish......Page 153
 Results and Discussion......Page 154
 References......Page 162
 Unhydrogenated Fish Oil Products......Page 164
 Partially Hydrogenated Fish Oil Products......Page 166
 Results & Discussion......Page 167
 References......Page 172
 Introduction......Page 174
 Rigor Mortis......Page 175
 Color Change......Page 176
 Flavor and Odor......Page 177
 Changes in Texture......Page 180
 Temperature......Page 181
 Chemical Treatments......Page 182
 Enzymes......Page 183
 Hydrostatic Pressure......Page 184
 References......Page 189
 Thermostable Protein Concentrates......Page 194
 References......Page 198
 Introduction......Page 200
 Gel Strength......Page 201
 Results and Discussion......Page 202
 General Discussion......Page 207
 References......Page 210
 Research on Whiting Quality......Page 212
 Modeling......Page 213
 Neural Networks......Page 214
 Induction......Page 215
 Materials and Methods......Page 217
 Results and Discussion......Page 219
 References......Page 223
 Introduction......Page 226
 Chemistry of Surimi Gelation & "Modori"......Page 227
 "Modori" Phenomenon......Page 228
 Plant Proteinase Inhibitors as Constitutive Components......Page 230
 References......Page 231
 Introduction......Page 238
 Preparation of ω3-PUFA Concentrate via Lipase-Catalyzed Hydrolysis of Marine Oils......Page 239
 Preparation of ω3-PUFA Concentrate via Lipase-Catalyzed Esterification of Marine Oils......Page 244
 References......Page 245
 Materials and Methods......Page 248
 Results......Page 249
 Discussion......Page 252
 References......Page 254
 Introduction......Page 256
 Results and Discussion......Page 257
 Acknowledgments......Page 258
 References......Page 260
 Introduction......Page 262
 Recovery of Fish Protein by Acid Enzyme Hydrolysis......Page 263
 Fish Protein Hydrolysate from Fish Waste......Page 264
 Hydrolysed Fish Fertilizer (HFF)......Page 265
 Improving the HFF Manufacturing Process......Page 269
 References......Page 270
Index......Page 272




نظرات کاربران

تمامی حقوق معنوی و مادی وبسایت متعلق به اینترنشنال لایبرری می باشد
نماد اعتماد الکترونیکی