مشخصات کتاب

Science and Technology of Fibers in Food Systems

ویرایش:  
نویسندگان: Jorge Welti-Chanes,  Sergio O. Serna Saldívar,  Osvaldo H. Campanella,  Viridiana Tejada-Ortigoza  
سری:  
ISBN (شابک) : 9783030386542 
ناشر: Springer International Publishing 
سال نشر: 2020 
تعداد صفحات: 0 
زبان: English 
فرمت فایل : EPUB (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 17 مگابایت 

در صورت تبدیل فایل کتاب Science and Technology of Fibers in Food Systems به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب علم و فناوری الیاف در سیستم های غذایی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب علم و فناوری الیاف در سیستم های غذایی

این متن پوشش جامعی از الیاف مورد استفاده در فرمولاسیون مواد غذایی را ارائه می دهد که با درک ساختار شیمیایی پایه آنها و نحوه حضور و سازماندهی آنها در ساختار دیواره سلولی، خواص فیزیکوشیمیایی و عملکردی آنها، تأثیر آنها بر فرآیند گوارش و نقش آنها شروع می شود. اقدامات پیشگیرانه در برابر بیماری های مزمن مختلف از جمله سرطان روده بزرگ. این کتاب بر روی منابع غنی از فیبر سنتی و جدید تمرکز دارد، و یک رویکرد یکپارچه از نظر فرآیندهای فنی و مهندسی مورد استفاده برای به دست آوردن و ترکیب آنها در غذاهای سنتی، به علاوه خصوصیات، استخراج و اصلاح آنها را در بر می گیرد. مطالعه شرایط فرآوری شامل فرآیندهای شیمیایی، فیزیکی و آنزیمی استخراج و اصلاح الیاف نیز شامل فن‌آوری‌های پردازش سنتی و نوظهور، به‌علاوه کاربرد الیاف در توسعه محصولات و فرآیندهای جدید است. علم و فناوری الیاف در سیستم‌های غذایی دانش الیاف را از جنبه‌های ساختاری و ویژگی‌های پایه و کاربردهای این مواد برای تجزیه و تحلیل فرآیند استخراج، اصلاح و امکان‌سنجی برای استفاده در سطح صنعت یکپارچه می‌کند. این فصل جنبه های فیزیولوژیکی مربوط به مصرف فیبر برای پیشگیری از بیماری های جدی را در بر می گیرد.

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

This text provides comprehensive coverage of fibers used in food formulations, starting with the understanding of their basic chemical structure and how they are present and organized in the cell wall structure, their physicochemical and functional properties, their impact on the digestive process and their role and preventive action against various chronic diseases including colon cancer. The book focuses on traditional and new fiber rich sources, incorporating an integrated approach in terms of the technological and engineering processes used to obtain and incorporate them in traditional foods, plus their characterization, extraction and modification. The study of processing conditions including the chemical, physical and enzymatic processes of fiber extraction and modification are also covered, including traditional and emerging processing technologies, plus the application of fibers in the development of new products and processes. Science and Technology of Fibers in Food Systems integrates knowledge of fibers from their basic structural and property aspects and the applications of these ingredients to extraction process analysis, modification and feasibility for use at the industry level. The chapters incorporate the physiological aspects related to the consumption of fiber for prevention of serious diseases.

نظرات کاربران

کتاب های تصادفی

دانلود کتاب Outline of the Operations of the British Troops in Scinde and Affghanistan betwixt Nov. 1838 and Nov. 1841; with remarks on the policy of the war

دانلود کتاب Sketch of the history of medicine, from its origin to the commencement of the nineteenth century

دانلود کتاب The Fowler Family Business

دانلود کتاب Aesthetic Sexuality: A Literary History of Sadomasochism

دانلود کتاب Politics at a Distance from the State: Radical and African Perspectives