دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Science and Cooking
دانلود کتاب علم و آشپزی
مشخصات کتاب
Science and Cooking
ویرایش:
نویسندگان: Michael Brenner
سری:
ISBN (شابک) : 9780393634938
ناشر: W. W. Norton & Company
سال نشر: 2020
تعداد صفحات:
زبان: English
فرمت فایل : EPUB (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 27 Mb
قیمت کتاب (تومان) : 32,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Science and Cooking به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب علم و آشپزی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب علم و آشپزی
بر اساس دوره محبوب دانشگاه هاروارد و edX، Science and Cooking به بررسی مبنای علمی چرایی کارکرد دستور العمل ها می پردازد. خلاقیت های دیدنی آشپزی غذاهای مدرن، مواد بی شماری از مقالات و فیدهای رسانه های اجتماعی است. اما برای یک دانشمند، آنها کاوش‌های آموزشی کاملی برای اصول اولیه علمی آشپزی هستند. در علم و آشپزی، استادان هاروارد، مایکل برنر، پیا سورنسن، و دیوید ویتز، کلاس درس را به آشپزخانه شما می آورند تا فیزیک و شیمی زیربنای هر دستور غذا را آموزش دهند. چرا نان را خمیر می کنیم؟ چه چیزی تعیین کننده دمایی است که در آن یک استیک را می پزیم یا مدت زمانی که شیرینی های شکلاتی ما در فر می گذرانند؟ علم و آشپزی به این سؤالات و موارد دیگر از طریق آزمایش‌های عملی و دستور العمل‌هایی از سرآشپزهای مشهوری مانند کریستینا توسی، جوآن چانگ و ویلی دوفرسن پاسخ می‌دهد که همگی به زیبایی تمام رنگی نشان داده شده‌اند. با مقدمه‌های جذاب از سرآشپزان انقلابی و همکاران فران آدریا و خوزه آندرس، علم و آشپزی روش برخورد شما با هر دو موضوع را تغییر می‌دهد - در آشپزخانه و فراتر از آن.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Based on the popular Harvard University and edX course, Science and Cooking explores the scientific basis of why recipes work. The spectacular culinary creations of modern cuisine are the stuff of countless articles and social media feeds. But to a scientist they are also perfect pedagogical explorations into the basic scientific principles of cooking. In Science and Cooking, Harvard professors Michael Brenner, Pia Sörensen, and David Weitz bring the classroom to your kitchen to teach the physics and chemistry underlying every recipe. Why do we knead bread? What determines the temperature at which we cook a steak, or the amount of time our chocolate chip cookies spend in the oven? Science and Cooking answers these questions and more through hands-on experiments and recipes from renowned chefs such as Christina Tosi, Joanne Chang, and Wylie Dufresne, all beautifully illustrated in full color. With engaging introductions from revolutionary chefs and collaborators Ferran Adria and José Andrés, Science and Cooking will change the way you approach both subjects—in your kitchen and beyond.
نظرات کاربران
کتاب های تصادفی
دانلود کتاب Fokker E.IV (Windsock Mini Datafile 7)
دانلود کتاب Stichiodis kosmografia pros chrisin tis anotatis taxeos ton scholion ton Parthenagogion ke tis katotatis gimnasiakis[1887]
دانلود کتاب British Chinese Families: Parenting Approaches, Household Relationships and Childhood Experiences
دانلود کتاب Процеси Маркова в актуарній математиці
