مشخصات کتاب

School of Fish

ویرایش:  
نویسندگان: Ben Pollinger  
سری:  
ISBN (شابک) : 145166513X, 9781451665130 
ناشر: Gallery Books 
سال نشر: 2014 
تعداد صفحات: 0 
زبان: English 
فرمت فایل : EPUB (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 130 مگابایت 

در صورت تبدیل فایل کتاب School of Fish به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب مدرسه ماهی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب مدرسه ماهی

از سرآشپز اجرایی تحسین‌شده یک رستوران غذاهای دریایی ستاره‌دار میشلین، راهنمای کامل و با طراحی زیبا برای پخت ماهی، برای آشپزهای خانگی در تمام سطوح مهارت ارائه شده است.

مدرسه ماهی یکی از همه است. - شامل آموزش آشپزی در یک کتاب آشپزی مفید - به جز عکاسی فوق العاده -. بن پولینگر، سرآشپز اجرایی رستوران مجلل منهتن Oceana، سالها تجربه کار در برخی از بهترین رستوران های جهان را در این کتاب بیهوده که هنر پختن غذاهای دریایی را ابهام می کند.

با بیش از 100 دستور پخت سازماندهی شده توسط تکنیک Pollinger از ساده‌ترین تا پیشرفته‌ترین روش، شما را در مراحل پخت، برشته کردن، آب‌پز کردن، کباب کردن، بخارپز کردن، کباب کردن، سرخ کردن، تفت دادن، و البته چاشنی‌سازی می‌برد. علاوه بر این، او دستور العمل های فوق العاده ای را برای اصول اولیه (مانند سس داغ خانگی و فیش فومت) ارائه می دهد. ماهی لباس پوشیده (از سرویچه تا تارتار)؛ سالاد، ماکارونی، برنج و طرفین (مانند سالاد ماهی سالمون با اسفناج، شوید، و خردل وینگرت)؛ سوپ و چودر (از جمله گازپاچو با گوش ماهی سرخ شده)؛ و وعده های غذایی یک دیگ (مانند خورش ماهی کارائیب و بویلابیس به سبک تایلندی). و برای تکمیل آموزش غذاهای دریایی خود، مدرسه ماهی شامل یک فیش-یوناری، راهنمای مواد غیرمعمول، و عکس های گام به گام دقیق برای تکمیل 100 دستور پخت عکس می شود.

به همان اندازه که در ارائه جذاب و مفید است، این راهنما تمام مهارت هایی را که برای تکمیل هنر آشپزی خود نیاز دارید، تشریح می کند. بنابراین چه آشپز خانگی باشید که چیز جدیدی را امتحان می‌کند یا یک «آفیشیونادو» با تجربه، مدرسه ماهی شما را به آشپز بهتری تبدیل می‌کند و در تمام غذاهای دریایی صاحب اختیار می‌شود.

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

From the acclaimed executive chef of a Michelin-starred seafood restaurant comes a comprehensive, beautifully designed guide to cooking fish, for home cooks of all skill levels.

School of Fish is an all-encompassing culinary education in one handy—not to mention gorgeously photographed—cookbook. Ben Pollinger, executive chef of upscale Manhattan restaurant Oceana, distills years of experience working in some of the world’s best restaurants in this no-nonsense book that demystifies the art of cooking seafood.

With more than 100 recipes organized by technique from the easiest to the most advanced, Pollinger takes you through the ins and outs of baking, roasting, braising, broiling, steaming, poaching, grilling, frying, sautéing, and of course seasoning. In addition, he offers up terrific recipes for basics (like Homemade Hot Sauce and Fish Fumet); dressed fish (from ceviche to tartars); salads, pasta, rice, and sides (such as Salmon Salad with Spinach, Dill, and Mustard Vinaigrette); soups and chowders (including Gazpacho with Seared Scallops); and one-pot meals (like Caribbean Fish Stew and Thai-Style Bouillabaisse). And to round out your seafood education, School of Fish includes a Fish-ionary, a Guide to Unusual Ingredients, and detailed step-by-step photos to complement the 100 photographed recipes.

As appealing in its presentation as it is useful, this guide outlines all the skills you need for perfecting your culinary craft. So whether you’re a home cook trying something new or an experienced “afishionado,” School of Fish will turn you into a better cook and an authority on all things seafood.

نظرات کاربران

کتاب های تصادفی

دانلود کتاب Bringing Up Bébé: One American Mother Discovers the Wisdom of French Parenting

دانلود کتاب Från nyfikenhet till systematisk kunskap : kvalitativ forskning i praktiken

دانلود کتاب Advances in Iranian Linguistics

دانلود کتاب East of East: The Making of Greater El Monte

دانلود کتاب The Lenses of Gender: Transforming the Debate on Sexual Inequality