Scandinavian cooking

Contents......Page 6
Acknowledgments......Page 8
Introduction: Scandinavian Cooking......Page 10
Scandinavian Equipment and Ingredients......Page 16
Breakfasts and Brunches......Page 20
Farmhouse Brunch......Page 22
Summertime Garden Breakfast......Page 27
Smørrebrød—Open-Face Sandwiches......Page 34
Smørrebrød Sampler......Page 36
Smørrebrød to Honor Danish Arts......Page 49
Lunches and Suppers......Page 60
Winter Fun Party......Page 62
Supper at Grandma's Farm......Page 70
Holidays......Page 78
Easter Festival......Page 80
Christmas Eve Supper......Page 89
Old-Fashioned Christmas Smörgåsbord......Page 96
Celebrations......Page 112
May Day Brunch Buffet......Page 114
Norwegian Independence Day Buffet......Page 120
Nameday Dinner......Page 130
Dinners and Buffets......Page 140
Danish Roast Beef Buffet......Page 142
January Fish Platter......Page 152
Scandinavian Game Buffet......Page 160
Midsummer's Day Buffet......Page 168
Karelian Country-Style Dinner......Page 179
Dinner in Finnish Lake Country......Page 188
Smörgåsbords......Page 194
Cooperative Smörgåsbord......Page 196
New Year's Eve Smörgåsbord......Page 208
Parent's Day Smörgåsbord......Page 223
Specialty Baking......Page 240
Scandinavian Yeast Breads......Page 248
Danish Pastry......Page 270
Coffeetable Celebrations......Page 284
Scandinavian Cookies......Page 286
C......Page 304
D......Page 306
G......Page 307
M......Page 308
P......Page 309
S......Page 310
T......Page 311
Denmark......Page 312
Finland......Page 313
Sweden......Page 314