Satiation, satiety and the control of food intake: Theory and practice

سیری (احساس سیر شدن و ترک خوردن) و سیری (وضعیت سیر ماندن و نخوردن) جنبه های مهم کنترل اشتها هستند. با نگرانی‌های کنونی در مورد افزایش نرخ چاقی، علاقه‌ای به درک چگونگی تنظیم اشتهای انسان و اینکه چگونه ممکن است تحت تأثیر غذاهایی که مصرف می‌کنیم، همراه با سایر عوامل فرهنگی و محیطی باشد، وجود دارد. مشارکت کنندگان یک نمای کلی مختصر و معتبر از این حوزه ها ارائه می دهند.

قسمت اول مفاهیم سیری و سیری را معرفی می کند و چگونگی تعیین کمیت این مفاهیم را مورد بحث قرار می دهد. فصل‌های قسمت دوم بر عوامل بیولوژیکی سیری و سیری از جمله ژنتیک و مکانیسم‌های محیطی سیری و سیری تمرکز دارند. بخش سوم به بررسی عوامل ترکیب غذا از جمله تأثیر چگالی انرژی، اندازه سهم، پروتئین، چربی، کربوهیدرات و غذاهای کاربردی بر سیری و سیری می‌پردازد، در حالی که بخش چهارم عوامل لذت‌بخش، فرهنگی و محیطی سیری و سیری را مورد بحث قرار می‌دهد و اهمیت الگوی مصرف روزانه و تأثیرات خاص حسی. در نهایت، نتیجه‌گیری پیامدهای سلامت عمومی را بررسی می‌کند و درک مصرف‌کننده از سیری و سیری و ادعاهای سلامت مرتبط را ارزیابی می‌کند. فصول بیشتر اهمیت سیری و سیری را برای تنظیم وزن، فنوتیپ سیری کم، سیری و سیری در چاقی، و آوردن سیری به بازار از طریق غذاهای تجاری توضیح می‌دهد.

Satiation (the sensation of becoming full and stopping eating) and satiety (the state of remaining full and not eating), are important aspects of appetite control. With current concerns about the rising rates of obesity, there is interest in understanding how the human appetite is regulated and how it might be affected by the foods we consume, along with other cultural and environmental factors. The contributors provide a concise and authoritative overview of these areas.

Part one introduces the concepts of satiation and satiety and discusses how these concepts can be quantified. Chapters in part two focus on biological factors of satiation and satiety including the genetics and peripheral mechanisms of satiation and satiety. The third section explores food composition factors including the impact of energy density, portion size, protein, fats, carbohydrates and functional foods on satiation and satiety, while part four discuss hedonic, cultural and environmental factors of satiation and satiety and highlight the importance of the daily intake pattern and sensory specific influences. Finally, the conclusion reviews public health implications and evaluates consumer understanding of satiation and satiety and related health claims. Further chapters explain the importance of satiation and satiety for weight regulation, the low satiety phenotype, satiation and satiety in obesity, and bringing satiety to the market through commercial foods.