مشخصات کتاب

Sanificazione nell’industria alimentare

ویرایش:  
نویسندگان: Norman G. Marriott PhD,  Robert B. Gravani (auth.)  
سری:  
ISBN (شابک) : 9788847007871, 9788847007888 
ناشر: Springer Milan 
سال نشر: 2008 
تعداد صفحات: 467 
زبان: Italian 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 4 مگابایت 

در صورت تبدیل فایل کتاب Sanificazione nell’industria alimentare به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب پاکسازی در صنایع غذایی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب پاکسازی در صنایع غذایی



در عصری که هم افکار عمومی و هم قوانین، نقشی محوری به بهداشت و ایمنی مواد غذایی می‌دهند، همه صنایع در بخش مواد غذایی - از تبدیل مواد خام گرفته تا فروش و مدیریت - نیاز به کارایی روزافزون و کامل‌تر را احساس می‌کنند. روش های ضدعفونی

این جلد نسخه ایتالیایی اثر اصلی Principles of Food Sanitation است که اکنون در پنجمین ویرایش آن منتشر شده است که اعتبار آن در آموزش متخصصان در سطح بین المللی به رسمیت شناخته شده است. متن ابزاری است که می‌تواند اطلاعات کاملی در مورد به‌روزترین روش‌ها و روش‌های بهداشتی برای تضمین سطح بالایی از ایمنی مواد غذایی به اپراتورهای صنایع غذایی و همچنین دانش‌آموزان ارائه دهد.

حجم، که برای مشاوره برای دسته های خاصی از مواد غذایی نیز مناسب است، نه تنها به محصولات، تجهیزات و سیستم های مورد استفاده در ضدعفونی می پردازد، بلکه مجموعه ای از نشانه های عملی را برای دستیابی به سطوح ضروری بهداشت در تمام مراحل فرآوری و تهیه غذا ارائه می دهد. .

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

In un’epoca in cui sia l’opinione pubblica, sia la normativa assegnano un ruolo centrale all’igiene e alla sicurezza degli alimenti, tutte le industrie del settore alimentare – dalla trasformazione delle materie prime fino alla vendita e alla somministrazione – avvertono l’esigenza di procedure di sanificazione sempre più efficaci e perfezionate.

Questo volume è la versione italiana dell’opera originale Principles of Food Sanitation, giunta ormai alla sua quinta edizione, la cui validit� nella formazione degli specialisti è riconosciuta a livello internazionale. Il testo è uno strumento in grado di fornire agli operatori delle industrie alimentari, ma anche agli studenti, informazioni complete sulle più aggiornate procedure di sanificazione e sulle modalit� per garantire un elevato livello di sicurezza degli alimenti.

Il volume, che si presta anche alla consultazione per specifiche categorie di alimenti, non tratta solo dei prodotti, delle attrezzature e dei sistemi impiegati nella sanificazione, ma offre anche una serie di indicazioni pratiche per raggiungere gli indispensabili livelli di igiene in tutte le fasi della trasformazione e della preparazione degli alimenti.

فهرست مطالب

Content: 
Front Matter....Pages I-XVI
Sanificazione e industria alimentare....Pages 1-18
Microrganismi e sanificazione....Pages 19-65
Allergeni e sanificazione....Pages 67-74
Fonti di contaminazione degli alimenti....Pages 75-82
Igiene della persona e degli alimenti....Pages 83-99
HACCP e sanificazione....Pages 101-119
Quality assurance per la sanificazione....Pages 121-147
Detergenti....Pages 149-174
Disinfettanti....Pages 175-203
Attrezzature e impianti per la sanificazione....Pages 205-232
Gestione dei rifiuti solidi e liquidi....Pages 233-256
Controllo degli infestanti....Pages 257-280
Progettazione degli stabilimenti alimentari....Pages 281-297
Produzione e stoccaggio di alimenti a basso tenore di umidità....Pages 299-314
Industria lattiero-casearia....Pages 315-332
Industria delle carni e del pollame....Pages 333-362
Industria dei prodotti ittici....Pages 363-371
Industria dei prodotti ortofrutticoli....Pages 373-388
Industria delle bevande....Pages 389-413
Ristorazione e somministrazione di alimenti....Pages 415-432
Back Matter....Pages 443-462
Aspetti gestionali della sanificazione....Pages 433-442

نظرات کاربران

کتاب های تصادفی

دانلود کتاب World War II troop type parachutes : allies: U.S., Britain, Russia : an illustrated study

دانلود کتاب М. Жук. Українське малярство

دانلود کتاب International Ethics: Concepts: Theories, and Cases in Global Politics

دانلود کتاب Payroll Records & Procedures

دانلود کتاب Principles of Physics for B.Sc. CSIT First Semester