Salty Sweets: Delectable Desserts and Tempting Treats With a Sublime Kiss of Salt

آیا متضادها واقعا جذب می شوند؟ در مورد شور و شیرین، شرط می بندید که انجام دهند! مانند کره بادام زمینی و ژله - که خود یک دوتایی کلاسیک شور و شیرین هستند - این طعم ها برای یکدیگر ساخته شده اند. نمک به تعادل و تقویت شیرینی ها کمک می کند و آب نبات های معمولی را به شیرینی های واقعاً خاص تبدیل می کند. پیچیدگی‌های شکلات را نشان می‌دهد، ظرافت‌های میوه‌ها را برجسته می‌کند، آجیل را واقعاً پاپ می‌کند، و کارامل و کره را به آمبروسیا خالص تبدیل می‌کند. ترکیب شور و شیرین ملت را فراگرفته است، سرآشپزها، آب نبات‌سازان و خرده‌فروشانی که همگی شیرینی‌های وسوسه‌انگیز همراه با نمک ارائه می‌دهند.

 

شیرینی‌های شور اولین کتاب آشپزی است که این پدیده را به ارمغان می‌آورد. خانه کریستی متسون 75 راه لذت بخش برای لذت بردن از این غذای دو نفره خوشمزه ارائه می دهد، که در طول مسیر ثابت می کند که شیرینی های شور تنها استان سرآشپزهای شیک و شکلات سازهای مد روز نیستند. او می نویسد: «شیرینی های نمکی برای طعم خوب لازم نیست پیچیده باشند. هفت فصل دستور غذا شامل هر نوع غذا، از لقمه های کوچک گرفته تا کوکی ها، بارها، کیک ها، پودینگ ها، دسرهای میوه و حتی بستنی می شود. می‌توانید نسخه‌ی خود را از آن کارامل‌های نمکی موجود در بوتیک‌های مجلل، همراه با غذاهای پیچیده‌ای مانند Maple Crème Brûlée، Lavender Fleur du Sel Shortbread، پیتزا انجیر و ریکوتا، و بستنی نمک دریایی Nantucket درست کنید. یا در مورد خوبی عسل ذرت کتری قدیمی و کاکائو داغ فاسد چطور؟ و چه کسی می تواند در مقابل چوب شور با پوشش شکلاتی تیره، براونی های کره ای، کیک های کره بادام زمینی با فراستینگ شکلاتی، یا سس کارامل فاج مقاومت کند. عکس‌های رنگی وسوسه‌انگیز شما را مستقیماً به آشپزخانه می‌فرستند تا خودتان آن‌ها را امتحان کنید.

 

یک فصل مقدماتی اصول اولیه—تجهیزات، مواد تشکیل دهنده و تکنیک‌های ساخت شیرینی موفق را تشریح می‌کند. همه آنچه را که باید در مورد نمک ها بدانید، از فلور دوسل گرفته تا مالدون، صورتی هاوایی گرفته تا دودی و غیره یاد خواهید گرفت. هر کدام طعم و بافت متمایز خود را دارند و متسون خوانندگان را تشویق می‌کند تا از ثروت نمک‌های عجیب و غریب و کمیاب موجود امروز استفاده کنند.

 

ازدواج شاد شیرین و نمک را با این نمک‌های غیرقابل مقاومت جشن بگیرید. خلقت ها این مسابقه ای است که در بهشت ​​دسر ساخته شده است!

 

Do opposites really attract? In the case of salty and sweet, you bet they do! Like peanut butter and jelly—itself a classic salty-sweet duo—these tastes were made for each other. Salt helps balance and heighten sweets, transforming ordinary candies into truly special confections. It brings out the complexities of chocolate, highlights the subtleties of fruit, makes nuts really pop, and turns caramel and butterscotch into pure ambrosia. The salty-sweet combination has swept the nation, with chefs, candy makes, and retailers all offering tantalizing sweets complemented with salt.

 

Salty Sweets is the first cookbook to bring the phenomenon home. Christie Matheson offers 75 delectable ways to enjoy this tasty twosome, proving along the way that salty sweets are not the sole province of fancy chefs and trendy chocolatiers. “Salty sweets don’t have to be complicated to taste good,” she writes, and the scrumptious but simple recipes bear her out. Seven recipe chapters cover every sort of treat, from little bites to cookies, bars, cakes, puddings, fruit desserts, and even ice creams. You can make your own version of those salted caramels found in upscale boutiques, along with such sophisticated fare as Maple Crème Brûlée, Lavender Fleur du Sel Shortbread, Fig and Ricotta Pizza, and Nantucket Sea Salt Ice Cream. Or how about the honey goodness of Old-Fashioned Kettle Corn and Decadent Hot Cocoa? And who could resist Dark Chocolate-Covered Pretzels, Butterscotch Brownies, Peanut Butter Cupcakes with Chocolate Frosting, or Caramel-Fudge Sauce. Tempting color photos will send you straight to the kitchen to try these yourself.

 

An introductory chapter outlines the basics—equipment, ingredients, and techniques—of successful sweet making. You’ll learn all you need to know about salts—from fleur du sel to Maldon to Hawaiian pink to smoked and more. Each has its own distinctive flavor and texture, and Matheson encourages readers to sample the wealth of exotic and rare salts available today.

 

Celebrate the happy marriage of sweet and salt with these irresistible creations. It’s a match made in dessert heaven!