مشخصات کتاب

Salmonella : a practical approach to the organism and its control in foods

ویرایش:  
نویسندگان: C Bell,  Alec Kyriakides  
سری: Practical food microbiology series 
ISBN (شابک) : 0632055197, 9780632055197 
ناشر: Blackwell Science 
سال نشر: 2002 
تعداد صفحات: 338 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 1 مگابایت 

در صورت تبدیل فایل کتاب Salmonella : a practical approach to the organism and its control in foods به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب سالمونلا: رویکردی عملی به ارگانیسم و ​​کنترل آن در غذاها نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب سالمونلا: رویکردی عملی به ارگانیسم و ​​کنترل آن در غذاها

بیماری‌های انسانی منتسب به میکروارگانیسم‌های بیماری‌زای غذایی در سال‌های اخیر در رسانه‌های جمعی برجسته شده‌اند. مجموعه میکروبیولوژی غذای عملی برای ارائه اطلاعات عملی و دقیق در مورد ارگانیسم های خاص مورد توجه سلامت عمومی ابداع شده است. این اطلاعات برای استفاده توسط افرادی در صنایع غذایی که در تولید، خرده‌فروشی و تضمین کیفیت کار می‌کنند، افرادی که در بخش‌های حرفه‌ای مرتبط هستند، طراحی شده است. بهداشت عمومی و دانش‌آموزان در هر یک از این حوزه‌ها. این مجموعه در رویکرد عملی خود منحصربه‌فرد است زیرا از موقعیت‌های زندگی واقعی استفاده می‌کند تا ابزارهای عملی برای کنترل ارگانیسم در غذاها را برجسته کند. گونه‌های سالمونلا احتمالاً شایع‌ترین پاتوژن‌های مرتبط با غذا در انسان هستند. جهان توسعه یافته آنها عوامل مشترک بین انسان و دام هستند و بسیاری از مخازن حیوانات مختلف شناخته شده است. آنها را می توان به طور گسترده در محیط یافت و همچنین ممکن است در محیط های پردازش مواد غذایی ایجاد شود. بیش از 2000 سروتیپ از سالمونلا تا به امروز شناسایی شده است که برخی از آنها باعث ایجاد بیماری های بسیار جدی در انسان به ویژه در جمعیت های آسیب پذیر مانند افراد مسن می شوند. اگرچه نادر است، اما بیماری ممکن است منجر به مرگ یا ناتوانی طولانی مدت و عواقب آن شود. گونه های سالمونلا به قدری در مواد غذایی خام و محیط های منابع غذایی گسترده هستند که صنایع غذایی باید مراقب آلودگی در مواد خام، اثربخشی سیستم های فرآوری مواد غذایی و کنترل ویژگی های محصول نهایی برای اطمینان از ایمنی مواد غذایی با توجه به این پاتوژن مهم باشد. جزئیات این کتاب علل شیوع منتخب و ارزیابی درس هایی که می توان از آنها گرفت. ویژگی های گونه های سالمونلا را بررسی می کند. و عواملی را شناسایی می کند که غذاها را مستعد آلودگی و رشد این موجودات می کند. بخش های محصول خاص برای نشان دادن اقدامات عملی که می تواند برای کنترل گونه های سالمونلا اعمال شود، استفاده می شود. در غذاها و به حداقل رساندن پتانسیل آنها برای آسیب رساندن به مصرف کننده. همچنین راهنمایی در انتخاب طرح‌های نمونه‌گیری مؤثر و روش‌های آزمایش برای پایش و تشخیص ارگانیسم ارائه می‌دهد و توصیه‌های عمل‌گرایانه درباره اقداماتی که باید در هنگام شناسایی ارگانیسم در طول برنامه‌های پایش انجام شود ارائه می‌دهد.

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

Human illness attributed to foodborne pathogenic microorganisms has been prominent in the mass media in recent years. The Practical Food Microbiology Series has been devised to give practical and accurate information about specific organisms of concern to public health. The information is designed for use by those in the food industry working in manufacturing, retailing and quality assurance, those in associated professional sectors e.g. public health, and students in each of these areas.The series is unique in its practical approach as it draws on real life situations to highlight practical means for controlling the organism in foods.Salmonella species are arguably the most commonly reported food associated human pathogens in the developed world. They are zoonotic agents and many different animal reservoirs are known. They can be found widely in the environment and may also establish in food processing environments. Over 2000 serotypes of Salmonella have been identified to-date, some of which cause very serious illness in humans particularly in vulnerable populations such as the elderly. Although rare, illness may result in fatality or long term debility and sequelae. Salmonella spp. are so widespread in raw foods and food source environments that the food industry has to maintain constant vigilance regarding contamination in raw materials, effectiveness of food processing systems and control of finished product characteristics for assuring food safety with respect to this important pathogen.This book details the causes of selected outbreaks and assesses the lessons that can be learnt from them. It examines the characteristics of Salmonella spp. and identifies factors that make foods susceptible to contamination and growth of these organisms. Specific product sectors are used to indicate practical measures that can be applied to control Salmonella spp. in foods and minimise their potential to cause harm to the consumer. It also provides guidance in selecting effective sampling plans and test methods to monitor and detect the organism and offers pragmatic advice on action to be taken when the organism is detected during monitoring programmes

نظرات کاربران

کتاب های تصادفی

دانلود کتاب The Individual and the Group: Boundaries and Interrelations Volume 1: Theory

دانلود کتاب RNA Isolation and Characterization Protocols (Methods in Molecular Biology Vol 86)

دانلود کتاب Trader Jack - The Story of Jack Miner

دانلود کتاب Categories and groupoids

دانلود کتاب Wellington's Highlanders