Safety Protocols in the Food Industry and Emerging Concerns

این گزارش مختصری در مورد پروتکل های ایمنی در صنعت تولید مواد غذایی است. بهداشت، یعنی پیشگیری از آلودگی و عفونت‌های میکروبی، همانند تکنیک‌های ضدعفونی برای پیشگیری یا مبارزه با آلودگی‌ها و عفونت‌های میکروبی، از بیشترین اهمیت در صنعت برخوردار است و نگرانی‌های عملی در حال ظهور حول این نگرانی‌های اساسی متمرکز شده‌اند. بخش اول بر تلاش ها و امکانات برای جلوگیری از انتشار میکروبی تمرکز دارد. بخش دوم تکنیک های ضد عفونی و خطرات، مزایا و معایب آنها را مورد بحث قرار می دهد. روندهای فعلی صنعت، مانند تلاش برای جایگزینی کلر در گندزدایی، به طور انتقادی مورد بررسی قرار گرفته است.

در مجموع، این جلد مختصر رویه‌های تصمیم‌گیری و استراتژی‌هایی را که برای جلوگیری، کاهش و مبارزه با انتشار میکروبی اعمال می‌شوند، مورد بحث قرار می‌دهد. به ویژه، موادی که در تماس با غذاها قرار می گیرند، باید الزامات سختگیرانه ای را رعایت کنند. این جنبه به تفصیل توضیح داده شده است و اینکه چقدر جزییات کم می توانند تأثیرات بزرگی داشته باشند. خلاصه به این سؤال مهم می پردازد: ضدعفونی کردن بیشتر متحد است یا دشمن؟

This brief reports about safety protocols in the food producing industry. Hygiene, i.e., the prevention of contamination and microbial infections, is of greatest importance in the industry, as are disinfection techniques, to prevent or to fight microbial contaminations and infections, and practical emerging concerns are centered around these fundamental concerns. The first part focuses on the attempts and possibilities to prevent microbial spreading. Part II discusses disinfection techniques and their risks, advantages and disadvantages. Current industry trends, such as the attempts to substitute chlorine in disinfection, are critically reviewed.

In all, this brief volume discusses decision procedures and strategies that are being applied to prevent, reduce and fight microbial spreading. In particular, material that comes into contact with the foods, has to fulfill strict requirements. This aspect is explained in detail, and how little details can have great effects. The brief deals with the important question: is disinfection more an ally or an enemy?