Safety Assessment of Genetically Modified Foods

این کتاب خوانندگان را با تحقیقات ارزیابی ایمنی مواد غذایی در مورد ارگانیسم های اصلاح شده ژنتیکی (GMOs) آشنا می کند. همانطور که به طور گسترده شناخته شده است، نگرانی های اصلی در مورد اثرات نامطلوب غذاهای تراریخته بر سلامت، مواد مغذی، سمیت، حساسیت زایی و اثرات غیر منتظره است. قبل از اینکه GMO ها به صورت تجاری در دسترس قرار گیرند، ابتدا باید یک ارزیابی جامع ایمنی مواد غذایی - با در نظر گرفتن این نگرانی ها - انجام شود. با بررسی این جنبه‌ها، کتاب به دو بخش تقسیم می‌شود: بخش اول بر دستورالعمل‌های ارزیابی ایمنی CAC تمرکز دارد، در حالی که بخش دوم روش‌های جدیدی را که برای ارزیابی ایمنی GMOs استفاده می‌شود، برجسته می‌کند. با ارائه یک راهنمای ضروری و کاربردی، برای محققان و دانشجویان فارغ التحصیل در زمینه‌های علوم غذایی و بهداشت عمومی مورد توجه قرار خواهد گرفت.

This book introduces readers to food safety assessment research on Genetically Modified Organisms (GMOs). As is broadly known, the main concerns about GM foods’ adverse effects on health are the nutrients, toxicity, allergenicity and unexpected effects. Before GMOs can be made commercially available, a comprehensive food safety assessment – taking these concerns into account – must first be performed. Exploring these aspects, the book is divided into two parts: the first part focuses on the safety assessment guidelines of the CAC, while the second highlights new methods used for the evaluation of GMOs’ safety. Offering an essential, practical guide, it will be of interest to researchers and graduate students in the fields of food science and public health.