Sabor: flavours from a Spanish kitchen

"اینها انواع دستور العمل هایی هستند که من نمی توانم برای پختن آنها صبر کنم: صادقانه، خشن و رنگارنگ، می دانید که همه چیز طعم اسپانیایی عمیقی خواهد داشت." Rick Stein

Nieves Barragán Mohacho سرآشپز مشهور اسپانیایی پشت رستوران مورد انتظار Sabor است که در پاییز امسال در لندن افتتاح می شود. نیوز قبلاً سرآشپز اجرایی در رستوران‌های تحسین‌شده بارافینا لندن بود، جایی که برای خیابان بارافینا فریت به او ستاره میشلن اعطا شد. Sabor: Flavors from a Spanish Kitchen غذایی است که سرآشپز باسکی الاصل دوست دارد وقتی خارج از وظیفه است بپزد. غذایی که او با خوردن آن بزرگ شد و غذایی که هنوز برای دوستان و خانواده درست می کند. دستور العمل ها از غذاهای دلچسب مانند دنده های گوشت خوک ایبریایی سرخ شده و خورش چوریزو و سیب زمینی گرفته تا غذاهای سبک تر مانند سیخ های غذاهای دریایی، صدف های سالسا و فلفل پیکیلو پر شده، و تعداد زیادی دستور العمل دیگر، از کلم هیسپی کبابی گرفته تا گل کلم پخته شده را شامل می شود. بادام شور، فلفل قرمز و موسیر.

'These are the sort of recipes that I can't wait to cook: honest, rugged and colourful, you know everything is going to taste deeply Spanish.' Rick Stein

Nieves Barragán Mohacho is the renowned Spanish chef behind the highly anticipated restaurant Sabor, opening in London this autumn. Nieves was previously executive chef at London's acclaimed Barrafina restaurants, where she was awarded a Michelin star for Barrafina Frith Street. Sabor: Flavours from a Spanish Kitchen is the food that the Basque-born chef likes to cook when she's off duty; the food that she grew up eating and the food that she still makes for friends and family. The recipes range from hearty dishes such as braised Iberian pork ribs and chorizo and potato stew, to lighter fare such as seafood skewers, clams in salsa verde and stuffed piquillo peppers, and a wealth of other recipes, from grilled hispi cabbage to baked cauliflower with salted almonds, chilli and shallots.