Rustic Italian Food

گوشت‌های آهسته‌پز، نان‌های خانگی، پاستاهای خوش‌طعم... این‌ها غذاهای کلاسیک سنتی و راحت هستند که ایتالیایی‌ها برای نسل‌ها در آشپزخانه‌های خود برشته، پخته، پخته و درست می‌کنند - غذاهایی که مردم واقعاً می‌خواهند آن‌ها را بخورند. بپزید و بخورید در غذای روستایی ایتالیایی، سرآشپز تحسین شده فیلادلفیا، مارک وتری، غذاهای دست ساز ایتالیا را جشن می گیرد و از رویکردی عملی و مبتنی بر اصول آشپزی حمایت می کند. آشپزهای خانگی با هر سطح مهارتی از 120 دستور غذا مانند نان شیرین انجیر و شاه بلوط، اسفناج غنی و ریکوتا گنوکی، شانه بره آهسته برشته شده خوش طعم و سیب زمینی معطر لذت خواهند برد. غذای روستیک ایتالیایی همچنین آموزشی در اصول آشپزخانه است، همراه با دستورالعمل های دقیق و گام به گام برای تهیه ترین، سالامی خشک شده و سوسیس پخته. راهنمای کامل برای تهیه نان و پاستا؛ و یک پرایمر روی کنسروها و سس های کلاسیک ایتالیایی. مارک وتری در این کتاب بسیار بیشتر از مجموعه ای از دستور العمل ها، ما را مستقیماً با ماهیت غذاهای ایتالیایی مرتبط می کند.

Slow-cooked meats, homemade breads, flavorful pastas...these are the traditional comfort-food classics that Italians have been roasting, baking, curing, and making in their own kitchens for generations--dishes that people actually want to cook and eat. In Rustic Italian Food, acclaimed Philadelphia chef Marc Vetri celebrates the handcrafted cuisine of Italy, advocating a hands-on, back-to-the-basics approach to cooking. Home cooks of every skill level will revel in the 120 recipes, such as sweet Fig and Chestnut Bread, rich Spinach and Ricotta Gnocchi, savory Slow-Roasted Lamb Shoulder, and fragrant Apple Fritters. Rustic Italian Food is also an education in kitchen fundamentals, with detailed, step-by-step instructions for making terrines, dry-cured salami, and cooked sausage; a thorough guide to bread and pasta making; and a primer on classic Italian preserves and sauces. Much more than just a collection of recipes, in this book Marc Vetri connects us directly to the essence of Italian food.