Routledge Handbook of Sustainable Diets

این کتاب راهنما یک مرور کلی ضروری، جامع و جدید از رژیم‌های غذایی پایدار را ارائه می‌کند، موضوعی که برای محیط زیست و سلامت و رفاه جامعه حیاتی است.

رژیم های غذایی پایدار به دنبال به حداقل رساندن و کاهش اثرات منفی قابل توجه تولید مواد غذایی بر محیط زیست هستند. به طور همزمان هدف آنها رسیدگی به روندهای نگران کننده سلامت در مصرف مواد غذایی از طریق ترویج رژیم های غذایی سالم است که ناتوانی زودرس، بیماری و مرگ را کاهش می دهد. در راهنمای رژیم های غذایی پایدار راتلج، راه حل های خلاقانه، دلسوزانه، انتقادی و مشارکتی در سراسر کشورها، در رشته ها و بخش ها درخواست شده است. به منظور پرداختن به این موضوعات گسترده، این حجم به بخش هایی تقسیم می شود که به استراتژی های زیست محیطی، سلامت و رفاه، آموزش و مشارکت عمومی، سیاست های اجتماعی و محیط های غذایی، تحولات و جنبش های غذایی، اقتصاد و تجارت، طراحی و مکانیسم های اندازه گیری می پردازد. و حاکمیت غذایی این کتاب که از مشارکت‌های دانشگاهیان جدید و آینده و مستقر تشکیل شده است، یک ارزیابی جهانی و چند رشته‌ای از رژیم‌های غذایی پایدار را ارائه می‌کند که بر اساس مطالعات موردی از مناطق در سراسر جهان است. کتاب راهنما با فراخوانی برای اقدام پایان می‌یابد که نقشه‌ای جامع از استراتژی‌هایی را در اختیار خوانندگان قرار می‌دهد که می‌توانند به طور چشمگیری پایداری را افزایش دهند و به معکوس کردن گرمایش جهانی، بیماری‌های غیرواگیر مرتبط با رژیم غذایی، و ظلم و ستم و نژادپرستی کمک کنند.

خواندن این مجموعه تعیین کننده برای دانشجویان، محققین، پزشکان و سیاستگذارانی است که به ترویج رژیم های غذایی پایدار و در نتیجه ایجاد یک سیستم غذایی پایدار برای اطمینان از دسترسی به غذای سالم و مغذی برای همه علاقه مند هستند.</ p>

This handbook presents a must-read, comprehensive and state of the art overview of sustainable diets, an issue critical to the environment and the health and well-being of society.

Sustainable diets seek to minimise and mitigate the significant negative impact food production has on the environment. Simultaneously they aim to address worrying health trends in food consumption through the promotion of healthy diets that reduce premature disability, disease and death. Within the Routledge Handbook of Sustainable Diets, creative, compassionate, critical, and collaborative solutions are called for across nations, across disciplines and sectors. In order to address these wide-ranging issues the volume is split into sections dealing with environmental strategies, health and well-being, education and public engagement, social policies and food environments, transformations and food movements, economics and trade, design and measurement mechanisms and food sovereignty. Comprising of contributions from up and coming and established academics, the handbook provides a global, multi-disciplinary assessment of sustainable diets, drawing on case studies from regions across the world. The handbook concludes with a call to action, which provides readers with a comprehensive map of strategies that could dramatically increase sustainability and help to reverse global warming, diet related non-communicable diseases, and oppression and racism.

This decisive collection is essential reading for students, researchers, practitioners, and policymakers concerned with promoting sustainable diets and thus establishing a sustainable food system to ensure access to healthy and nutritious food for all.