Rosehips on a kitchen table: seasonal recipes for foragers & foodies

رزهیپس های کارولین کالدیکات روی میز آشپزخانه دستور العمل های قدیمی و نکاتی را برای پختن مواد فصلی تهیه شده از پرچین ها و همچنین عرضه کنندگان محلی و بازارهای کشاورزان ترکیب می کند. دستور العمل ها ترکیبی از مواد غیر معمول و در عین حال سنتی مانند گزنه، گل رز و سنجد، و همچنین ایده های زیادی برای مقابله با پرخوری های فصلی و یافتن و پختن غذاهایی که به راحتی علوفه می شوند، ترکیب می شوند.

فصل هایی در مورد جمع آوری، گلوها، رشد خود و جمع آوری وجود دارد. (از مغازه ها یا پرچین) به علاوه بخشی در مورد نحوه درست کردن چیزی از غیر معمول ترین مواد تشکیل دهنده. دستور العمل های آزموده شده و قابل اعتماد کارولین شامل خوراکی هایی مانند مهره لپه و پستو راکت با ماریس پیپر و گنوکی پارسنیپ، سیب زمینی سیب زمینی و سیب زمینی، سیر وحشی و سیب زمینی هریتیج دوفینویز و کوینیس پخته شده در شربت وانیل و دارچین است. با عکس‌های هیجان‌انگیز کریس کالدیکات از مردم، مکان‌ها و محصولات، تصویری نوستالژیک از این سرزمین را به تصویر می‌کشد.

Carolyn Caldicott's Rosehips on a Kitchen Table combines old-fashioned recipes and tips for cooking seasonal ingredients sourced from the hedgerows, as well as local suppliers and farmers' markets. The recipes combine unusual yet traditional ingredients such as nettles, rosehips and elderberries, as well as plenty of ideas for dealing with seasonal gluts and finding and cooking easily foraged food.

There are chapters on Gleaning, Gluts, Growing your Own and Gathering (from shops or hedgerow) plus a section on how to make something out of the most unusual ingredients. Caroline's tried and trusted recipes include delights such as Cob Nut and Rocket Pesto with Maris Piper and Parsnip Gnocchi, Sloe and Elderberry Cider, Wild Garlic and Heritage Potato Dauphinoise and Quince Poached in Vanilla and Cinnamon Syrup.

Rosehips on a Kitchen Table is illustrated with Chris Caldicott's evocative photographs of people, places and produce, conjuring up a nostalgic picture of the land, the...