Root and Tuber Crops

محصولات ریشه و غده ویراستار جان برادشاو تعدادی از محصولات ریشه و غده برای اولین بار چندین هزار سال پیش اهلی شدند، اما هیچ کدام در مقیاس جهانی تا پایان قرن شانزدهم اهمیت پیدا نکردند. امروزه سیب زمینی سومین محصول مهم غذایی جهان (314 میلیون تن تولید شده در سال 2008) پس از گندم و برنج است. کاساوا (233) مهمترین محصول ریشه و غده در مناطق استوایی است که در آن غذای اصلی در بسیاری از فقیرترین کشورها به شمار می رود و سیب زمینی شیرین (110) نیز یک غذای اصلی در آسیا، آفریقا و آمریکا است. چغندرقند (228) حدود یک چهارم قند تولیدی جهان را از محصولاتی که در آب و هوای معتدل رشد می کنند، تامین می کند. یام (52) نیز از محصولات غذایی اصلی مهم در مناطق گرمسیری و نیمه گرمسیری است. اگرچه تارو و کوکویام محصولات جزئی هستند، اما غذای اصلی مردم فقیر آفریقا، آسیا و آمریکا را فراهم می کنند. از دهه 1800، چغندر علوفه، سوئدی و شلغم برای تغذیه دام در آب و هوای معتدل اهمیت پیدا کردند، اما در حال حاضر غلات و سیلو به عنوان محصولات اصلی برای خوراک دام جایگزین شده اند. میزان بهره مندی محصولات ریشه و غده از روش های اصلاحی مدرن و بیوتکنولوژی های جدید نشان دهنده اهمیت اقتصادی خود و اقوام نزدیک آنها است. همه اینها همراه با دستاوردهای گذشته، اهداف اصلاحی فعلی و استفاده از منابع ژنتیکی پوشش داده شده است. این کتاب هم برای دانشجویان اصلاح نباتات و پرورش دهندگان نباتات حرفه ای و هم برای هر کسی که به این گروه جذاب از گیاهان ریشه و غده علاقه مند است ارزشمند خواهد بود. کتابچه راهنمای اصلاح نباتات ریشه و غده، جلدی است که به 10 مورد از مهمترین محصولات ریشه و غده اختصاص دارد و در هشت فصل تقسیم شده است: سیب زمینی (Solanum tuberosum)، کاساوا (Manihot esculenta)، سیب زمینی شیرین (Ipomoea batatas)، یام (Dioscorea spp.)، تارو (Colocasia esculenta) و Cocoyam (Xanthosoma sagittifolium)، چغندر قند (Beta vulgaris)، چغندر علوفه (Beta vulgaris) و سوئد (Brassica napus) و شلغم (Brassica rapa). فصول توسط متخصصان در مورد محصولات با دانش گسترده در اصلاح نژاد آنها نوشته شده است. به منظور ایجاد یکنواختی با مجلدات دیگر در کتابچه اصلاح نباتات، هر فصل به بخش‌های زیر تقسیم می‌شود: مقدمه، منشأ و اهلی‌سازی، گروه‌های واریته (در صورت لزوم)، منابع ژنتیکی، دستاوردهای اصلی اصلاحی، اهداف فعلی اصلاح، روش ها و تکنیک های اصلاحی، تلفیق بیوتکنولوژی های جدید در برنامه های اصلاحی و تولید بذر (غده/تجاری). درباره ویراستار: جان برادشاو عضو افتخاری مؤسسه تحقیقات زراعی اسکاتلند است که تمام 34 سال زندگی حرفه‌ای خود را در آنجا به‌عنوان یک پرورش‌دهنده گیاهان و ژنتیک گذرانده است. او در طول زندگی حرفه‌ای خود عضو انجمن اروپایی تحقیقات اصلاح نباتات (EUCARPIA) بوده و به عنوان رئیس بخش سیب زمینی خدمت کرده است. او سفرهای زیادی داشته است و مطالب زیادی در مورد اصلاح نباتات نوشته است، و همچنین در هیئت تحریریه تعدادی از مجلات علمی خدمت کرده است.

Root and Tuber Crops John Bradshaw Editor A number of root and tuber crops were first domesticated several thousand years ago, but none became important on a global scale until after the end of the 16th century. Today the potato is the world’s third most important food crop (314 million tonnes produced in 2008), after wheat and rice. Cassava (233) is the most important root and tuber crop in the tropics where it is a primary staple food in many of the poorest countries, and the sweet potato (110) is also a food staple in Asia, Africa and America. Sugar beet (228) provides about one quarter of the world’s sugar production from crops grown in temperate climates. Yams (52) are also important staple food crops in tropical and subtropical regions. Although Taro and Cocoyam are minor crops, they do provide a staple food for poor people in Africa, Asia and America. From the 1800s, fodder beet, swedes and turnips became important for feeding to livestock in temperate climates but they have now been replaced as major crops for animal feed by cereals and silage. The extent to which root and tuber crops are benefiting from modern breeding methods and new biotechnologies reflects both their own economic importance and that of their close relatives. All of this is covered together with past achievements, current breeding objectives and utilization of genetic resources. The book will be of value both to students of plant breeding and professional plant breeders, as well as to anyone interested in this fascinating group of root and tuber crops. The Handbook of Plant Breeding-Root and Tuber Crops is a volume devoted to 10 of the most important root and tuber crops and is divided into eight chapters: Potato (Solanum tuberosum), Cassava (Manihot esculenta), Sweet Potato (Ipomoea batatas), Yams (Dioscorea spp.), Taro (Colocasia esculenta) and Cocoyam (Xanthosoma sagittifolium), Sugar Beet (Beta vulgaris), Fodder Beet (Beta vulgaris), and Swedes (Brassica napus) and Turnip (Brassica rapa). Chapters have been written by experts on the crops with wide knowledge of their breeding. In order to provide uniformity with the other volumes in the Handbook of Plant Breeding, each chapter is divided into the following sections: Introduction, Origins and Domestication, Varietal Groups (where appropriate), Genetic Resources, Major Breeding Achievements, Current Goals of Breeding, Breeding Methods and Techniques, Integration of New Biotechnologies in Breeding Programs and Seed (Tuber/Commercial) Production. About the Editor: John Bradshaw is a Honorary Fellow of the Scottish Crop Research Institute, having spent the whole of his 34 year career there as a plant breeder and geneticist. Throughout his career he has been a member of the European Association for Research on Plant Breeding (EUCARPIA) and served as Chairperson of the Section Potatoes. He has travelled widely and written extensively on plant breeding, as well as serving on the editorial boards of a number of scientific journals.