River Cafe Cook Book Green

روث راجرز و رز گری دیدگاه روشنی از نحوه پختن غذا دارند: آنها مراقب مواد تشکیل دهنده هستند و آنها را به ساده ترین شکل ممکن طبخ می کنند. اما یکی از عناصر بسیار مهم در هنر تهیه غذای خوب، چیزی است که ما به طور فزاینده ای از آن غافل شده ایم: فصلی بودن. اگر غذا را در فصل مناسب خود بپزید، به ناچار طعم بهتری خواهد داشت. و این همان چیزی است که River Cafe Cookbook Green در مورد آن است.

تقسیم به ماه‌ها، دوازده فصل به این موضوع می‌پردازد که سبزیجات، گیاهان، برگ‌ها، قارچ‌ها و میوه‌ها در هر زمان در بهترین حالت خود هستند، با اطلاعاتی در مورد نحوه رشد آنها، کدام گونه ها را انتخاب کنید و چگونه آنها را تهیه کنید. تمرکز نیز بر روی محصولات ارگانیک است، چیزی که روث و رز به شدت به آن اعتقاد دارند. دستور العمل های گوشت و ماهی مطمئناً در کتاب گنجانده شده است، اما در اینجا تأکید بسیار بیشتری بر سبزیجات، دستور العمل های ماکارونی و غیره است، مطابق با روشی که امروزه به طور فزاینده ای غذا می خوریم.

به طور کامل...

Ruth Rogers and Rose Gray have an unswervingly clear vision of how food should be cooked: they take immense care over the ingredients and cook them as simply as possible. But one vitally important element in the art of preparing good food is one which we have increasingly lost sight of: seasonality. If you cook food in its right season it will inevitably taste better. And that's what River Cafe Cookbook Green is all about.

Divided into months, the twelve chapters look at which vegetables, herbs, leaves, fungi and fruits are at their best at any given time, with information on how they are grown, which varieties to select and how to prepare them. The focus is also on organic produce, something in which Ruth and Rose have come to believe passionately. Meat and fish recipes are certainly included in the book, but the emphasis here is much more on vegetables, pasta recipes etc, in line with the way we are increasingly eating today.

Fully...