River Cafe Cook Book 2

اولین کتاب کوک ریور کافه یک پدیده انتشاراتی بود که هم جایزه کتاب سال غذای Glenfiddich و هم جایزه کتاب سال Illustrated BCA را به دست آورد. علاوه بر طراحی نوآورانه و چشمگیر کتاب، جذابیت آن نیز در سادگی بدیع غذای آن نهفته است. یک تفسیر مجدد پیچیده از آشپزی کوسینا روستیکا یا مزرعه در شمال ایتالیا، غذای کافه ریور بر محصولات با کیفیت خوب، تازه و فصلی تکیه دارد. رویکرد مستقیم و بدون عارضه روت و رز به این معنی است که بسیاری از غذاها به طرز شگفت انگیزی ساده هستند - ماهی، گوشت و سبزیجات سرخ شده، سرخ شده و پخته شده - اما همه آنها با طعم و مزه پر جنب و جوش هستند. این کتاب جدید سبک اصلی کافه رودخانه را حفظ می کند و در عین حال منعکس کننده مسیرهای جدیدی است که آشپزی روت و رز از اولین کتابشان در پیش گرفته است. به عنوان مثال، گوشت کمتر برجسته است، در حالی که سبزیجات و پخت و پز گیاهخواری اهمیت بیشتری پیدا کرده اند. تکنیک های جدید، مانند برشته کردن چوب، همیشه با توصیه هایی در مورد چگونگی...

The first River Cafe Cook Book was a publishing phenomenon, winning both the Glenfiddich Food Book of the Year and the BCA Illustrated Book of the Year Awards. As wellas the innovative, striking design of the book, the appeal also lies in the exquisite simplicity of its food. A sophisticated re-interpretation of the cucina rustica or farmhouse cooking of northern Italy, the food of the River Cafe relies on good quality, fresh, seasonal produce. Ruth and Rose's direct, uncomplecated approach means that many of the dishes are strikingly simple-fish, meat and vegetables are chargrilled, pan-fried and baked-but all of them are vibrant with flavour. This new book retains the essential style of The River Cafe while reflecting the new directions Ruth and Rose's cooking has taken since their first book; meat is less prominent, for example, while vegetables and vegatarian cooking have become more important; new techniquies, such as wood-roasting are featured, always with advice on how...