دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Riesling rediscovered: bold, bright, and dry
دانلود کتاب Riesling دوباره کشف شد: جسور، روشن و خشک
مشخصات کتاب
Riesling rediscovered: bold, bright, and dry
ویرایش: First edition
نویسندگان: Haeger. John Winthrop
سری:
ISBN (شابک) : 9780520962163, 0520962168
ناشر: University of California Press
سال نشر: 2016
تعداد صفحات: 408
زبان: English
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 172 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 50,000
کلمات کلیدی مربوط به کتاب Riesling دوباره کشف شد: جسور، روشن و خشک: ریزلینگ، شراب سازی و شراب سازی
در صورت تبدیل فایل کتاب Riesling rediscovered: bold, bright, and dry به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب Riesling دوباره کشف شد: جسور، روشن و خشک نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب Riesling دوباره کشف شد: جسور، روشن و خشک
«آنچه این کتاب را بسیار فراگیر، آموزنده و مرتبط می کند این است که هیگر از تمرکز بر صنعت انگور یا شراب شناسی یا اقتصاد به تنهایی اجتناب کرده و در عوض به همه آنها در زمینه علمی و اجتماعی-فرهنگی تاریخی و معاصر نگاه کرده است. همه رایزلینگ را دوست ندارند، اما آنهایی از ما که دوست دارند، اشتیاق خود را در کتاب هیگر توضیح داده و بیان می‌کنند.» - آن کربیهل، MW، دنیای شراب خوب «اگر روی ریزلینگ خشک فروخته نشده‌اید، این مورد ضروری است. خواندن؛ اگر از قبل طرفدار هستید، یک مرجع ضروری برای افزودن به قفسه‌تان است.» — ریزلینگ Wine & Spirits هفتمین گونه انگور سفید کاشته شده در جهان و در میان سریع‌ترین گونه‌هایی است که در بیست سال گذشته رشد کرده است. این غذای مورد علاقه شخصی بسیاری از ساملی‌ها، سرآشپزها، و دیگر متخصصان غذا و شراب به دلیل معطرهای جذاب، ظرافت و مواد معدنی آن است. به دلیل توانایی عجیبش در انعکاس وحشت؛ و به دلیل تطبیق پذیری چشمگیر آن با انواع غذاها. اما از نظر سبکی متناقض است. در حال حاضر معمولاً در اکثر اروپا و استرالیا به صورت خشک تهیه می‌شود و اکثر مصرف‌کنندگان آلمانی آن را خشک می‌دانند، رایزلینگ در آمریکای شمالی عمدتاً شیرین یا کمی شیرین ساخته می‌شود و صرف نظر از منشأ در بازار آمریکا شیرین است. بنابراین، ریزلینگ در نتیجه - اما به اشتباه - توسط جریان اصلی شراب خواران آمریکایی که ذائقه و عادات آنها برای دو نسل بسیار خشک شده است، کنار گذاشته شده است. Riesling Rediscovered به وضعیت فعلی ریزلینگ خشک در سراسر نیمکره شمالی نگاه می‌کند: جایی که آن را پرورش داده و ساخته می‌شود، چه مدل‌ها و اهدافی را در نظر دارند، و چه پارامترهایی برای رشد و تولید انگور ضروری است که هدف یک شراب خشک خوشمزه باشد. جان وینتروپ هیگر تاریخچه رایزلینگ را بررسی می کند تا روشن کند که چگونه این گونه از یک مزرعه شلوغ از گونه های انگور که به طور گسترده در سراسر اروپای شمالی رشد می کردند پدیدار شد. Riesling Rediscovered مروری جامع، جاری و قابل دسترس از آنچه که بسیاری آن را بهترین و همه کاره ترین شراب سفید جهان می دانند است.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
"What makes the book so encompassing, informative, and relevant is that Haeger has avoided focusing on viticulture or enology or economy in isolation, and has instead looked at all of them in their historic and contemporary scientific and socio-cultural context. . . . Not everyone loves Riesling, but those of us who do will find our passion articulately explained and expressed in Haeger’s book."—Anne Krebiehl, MW, The World of Fine Wine "If you haven't been sold on dry riesling, this is required reading; if you're already a fan, it's an essential reference to add to your shelf."—Wine & Spirits Riesling is the world’s seventh most-planted white wine grape variety and among the fastest growing over the past twenty years. It is a personal favorite of many sommeliers, chefs, and other food and wine professionals for its appealing aromatics, finesse, and minerality; for its uncanny ability to reflect terroir; and for its impressive versatility with cuisines of all types. It is stylistically paradoxical, however. Now usually made dry in most of Europe and Australia, and assumed dry by most German consumers, Riesling is made mostly sweet or lightly sweet in North America and is believed sweet in the American marketplace irrespective of origin. Riesling is thus consequently—but mistakenly—shunned by the mainstream of American wine drinkers, whose tastes and habits have been overwhelmingly dry for two generations. Riesling Rediscovered looks at the present state of dry Riesling across the Northern Hemisphere: where it is grown and made, what models and objectives vintners have in mind, and what parameters of grape growing and winemaking are essential when the goal is a delicious dry wine. John Winthrop Haeger explores the history of Riesling to illuminate how this variety emerged from a crowded field of grape varieties grown widely across northern Europe. Riesling Rediscovered is a comprehensive, current, and accessible overview of what many consider to be the world’s finest and most versatile white wine.
