Residue Reviews / Rückstands-Berichte: Residues of Pesticides and Other Foreign Chemicals in Foods and Feeds / Rückstände von Pesticiden und anderen Fremdstoffen in Nahrungs- und Futtermitteln

اینکه باقیمانده‌های آفت‌کش و سایر مواد شیمیایی «خارجی» در مواد غذایی برای همه در همه جا نگران کننده است، به‌وسیله استقبال از مجلدات قبلی «Residue Reviews» و با اشتیاق، صداقت و افسون‌های خوشحال‌کننده تأیید شده است. توسط تمام افرادی که نسخه های خطی از آنها محکم شده اند نشان داده شده است. علیرغم تبلیغات فراوان برعکس، هرگز نمی توان سوال جدی داشت که مواد شیمیایی کنترل کننده آفات و مواد شیمیایی افزودنی غذا برای تولید، تولید، بازاریابی و ذخیره سازی کافی مواد غذایی ضروری هستند، با این حال بدون نظارت مستمر و کنترل هوشمند برخی از مواردی که وجود دارند. در مواد غذایی ما می تواند گاهی اوقات سلامت عمومی را به خطر بیندازد. اطمینان از ایمنی در استفاده از این تعداد زیادی مواد شیمیایی یک چالش پویا است، زیرا مواد تاسیس شده به طور مداوم توسط مواد جدید توسعه یافته جابجا می شوند که بیشتر برای فناوران مواد غذایی، داروشناسان، سم شناسان، و الزامات کنترل آفات در حال تغییر در اقتصادهای تولیدکننده مواد غذایی پیشرو هستند. این مسائل همچنین نگرانی واقعی تعداد فزاینده‌ای از سازمان‌های دولتی و نهادهای قانون‌گذاری در سرتاسر جهان است، زیرا برخی از این مواد شیمیایی به دلیل استفاده نادرست منجر به مشکلاتی شده‌اند. ارزیابی ایمنی کافی در استفاده از هر یک از این مواد شیمیایی موجود در مواد غذایی ما مسائل ساده ای نیست، و آنها قضاوت های در نظر گرفته شده بسیاری از افراد آموزش دیده در انواع پیچیده بیولوژیکی، شیمیایی، فناوری غذایی، پزشکی، دارویی، و رشته های سم شناسی.

That residues of pestidde and other "foreign" chemicals in foodstufts are of concern to everyone everywhere is amply attested by the reception accorded previous volumes of "Residue Reviews" and by the gratifying en­ thusiasm, sincerity, and effons shown by all the individuals from whom manuscripts have been solidted. Despite much propaganda to the contrary, there can never be any serious question that pest-control chemicals and food­ additive chemicals are essential to adequate food production, manufacture, marketing, and storage, yet without continuing surveillance and intelligent control some of those that pers ist in our foodstuffs could at times conceivably endanger the public health. Ensuring safety-in-use of these many chemicals is a dynamic challenge, for established ones are continually being displaced by newly developed ones more acceptable to food technologists, pharma­ cologists, toxicologists, and changing pest-control requirements in progressive food-producing economies. These matters are also of genuine concern to increasing numbers of governmental agencies and legislative bodies around the world, for some of these chemicals have resulted in a few mishaps from improper use. Adequate safety-in-use evaluations of any of these chemicals persisting into our food­ stuffs are not simple matters, and they incorporate the considered judgments of many individuals highly trained in a variety of complex biological, chemi­ cal, food technological, medical, pharmacological, and toxicological dis­ ciplines.