Residue Reviews / Rückstands-Berichte: Residues of Pesticides and Other Foreign Chemicals in Foods and Feeds / Rückstände von Pesticiden und anderen Fremdstoffen in Nahrungs- und Futtermitteln

اینکه باقیمانده‌های آفت‌کش‌ها و سایر مواد شیمیایی «خارجی» در مواد غذایی برای همه در همه جا نگران کننده است، به‌وسیله استقبال از مجلدات قبلی «Residue Reviews» و با اشتیاق، صداقت، و تلاش‌های خشنودکننده تأیید شده است. نشان داده شده توسط تمام افرادی که از آنها نسخه های خطی درخواست شده است. علیرغم تبلیغات فراوان برعکس، هرگز نمی توان این سوال جدی را مطرح کرد که مواد شیمیایی کنترل کننده آفات و مواد شیمیایی افزودنی غذا برای تولید، ساخت، بازاریابی و ذخیره سازی کافی مواد غذایی ضروری هستند، با این حال بدون نظارت مستمر و کنترل هوشمند برخی از مواردی که همچنان ادامه دارند. در مواد غذایی ما گاهی اوقات می تواند سلامت عمومی را به خطر بیندازد. اطمینان از ایمنی در استفاده از این مواد شیمیایی بسیار چالشی پویا است، زیرا مواد تاسیس شده به طور مداوم توسط مواد جدید توسعه یافته قابل قبول تر برای فناوران مواد غذایی، داروشناسان، سم شناسان، و تغییر الزامات کنترل آفات در اقتصادهای تولیدکننده مواد غذایی مترقی قرار می گیرند. این موضوعات همچنین برای تعداد فزاینده ای از سازمان های دولتی و نهادهای قانونگذاری در سراسر جهان نگران کننده است، زیرا برخی از این مواد شیمیایی به دلیل استفاده نادرست منجر به مشکلاتی شده اند. ارزیابی ایمنی کافی در استفاده از هر یک از این مواد شیمیایی به ازای هر موجود در مواد غذایی ما، مسائل ساده ای نیست، و قضاوت های در نظر گرفته شده بسیاری از افراد آموزش دیده در انواع مواد غذایی پیچیده بیولوژیکی، شیمیایی را در بر می گیرد. رشته های فنی، پزشکی، دارویی، و سم شناسی.

That residues of pesticide and other "foreign" chemicals in food­ stuffs are of concern to everyone everywhere is amply attested by the reception accorded previous volumes of "Residue Reviews" and by the gratifying enthUSiasm, sincerity, and efforts shown by all the individ­ uals from whom manuscripts have been solicited. Despite much propaganda to the contrary, there can never be any serious question that pest-control chemicals and food-additive chemicals are essential to adequate food production, manufacture, marketing, and storage, yet without continuing surveillance and intelligent control some of those that persist in our foodstuffs could at times conceivably endanger the public health. Ensuring safety-in-use of these many chemicals is a dynamic challenge, for established ones are continually being dis­ placed by newly developed ones more acceptable to food technologists, pharmacologists, toxicologists, and changing pest-control requirements in progressive food-prodUCing economies. These matters are also of genuine concern to increasing numbers of governmental agencies and legislative bodies around the world, for some of these chemicals have resulted in a few mishaps from improper use. Adequate safety-in-use evaluations of any of these chemicals per­ sisting into our foodstuffs are not simple matters, and they incorporate the considered judgments of many individuals highly trained in a variety of complex biological, chemical, food. technological, medical, pharmacological, and toxicological disciplines.