دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Reinventing the Wheel: Milk, Microbes, and the Fight for Real Cheese
دانلود کتاب اختراع مجدد چرخ: شیر، میکروب ها و مبارزه برای پنیر واقعی
مشخصات کتاب
Reinventing the Wheel: Milk, Microbes, and the Fight for Real Cheese
ویرایش:
نویسندگان: Percival. Bronwen
سری:
ISBN (شابک) : 9780520290150, 0520290151
ناشر: University of California Press
سال نشر: 2017
تعداد صفحات: 317
زبان: English
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 2 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 33,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Reinventing the Wheel: Milk, Microbes, and the Fight for Real Cheese به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب اختراع مجدد چرخ: شیر، میکروب ها و مبارزه برای پنیر واقعی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب اختراع مجدد چرخ: شیر، میکروب ها و مبارزه برای پنیر واقعی
"اختراع مجدد چرخ بخش‌های مساوی علم، تاریخ و کله پاچه است. طی صد و پنجاه سال گذشته، کشاورزی لبنیات و پنیرسازی متحول شده است، و این کتاب آنچه را که در این مسیر گم شده است، بررسی می‌کند. امروزه با استفاده از فناوری‌های پیشرفته مانند توالی‌یابی DNA با توان عملیاتی بالا، دانشمندان شروع به درک تکنیک‌های پدربزرگ و مادربزرگ ما کرده‌اند. نویسندگان توضیح می‌دهند که چگونه متخصصان ژنتیک به محافظان کمک می‌کنند تا نژادهای نادر گاو شیری را در آستانه انقراض نجات دهند، میکروبیولوژیست‌ها به پنیرسازان آموزش می‌دهند تا میکروب‌های طبیعی را پرورش دهند. شیر خام آنها به جای از بین بردن آنها، و جوامع پنیرسازان در حال تولید پنیرهای "واقعی" هستند که مزرعه و طعم را دوباره به هم می پیوندند و به تنوع و پایداری در هر سطحی پاداش می دهند." - ارائه شده توسط ناشر.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
"Reinventing the Wheel is equal parts popular science, history, and muckraking. Over the past hundred and fifty years, dairy farming and cheesemaking have been transformed, and this book explores what has been lost along the way. Today, using cutting-edge technologies like high-throughput DNA sequencing, scientists are beginning to understand the techniques of our great-grandparents. The authors describe how geneticists are helping conservationists rescue rare dairy cow breeds on the brink of extinction, microbiologists are teaching cheesemakers to nurture the naturally occurring microbes in their raw milk rather than destroying them, and communities of cheesemakers are producing "real" cheeses that reunite farming and flavor, rewarding diversity and sustainability at every level."--Provided by publisher.
