مشخصات کتاب

Recent Advances in Wine Stabilization and Conservation Technologies

ویرایش:  
نویسندگان: António Manuel Jordão. Fernanda Cosme  
سری: Food and Science Technology 
ISBN (شابک) : 1634848837, 9781634848831 
ناشر: Nova Science Pub Inc 
سال نشر: 2016 
تعداد صفحات: 273 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 5 مگابایت 

کلمات کلیدی مربوط به کتاب پیشرفت های اخیر در فن آوری های تثبیت و حفاظت شراب: آبجوسازی خانگی، تقطیر و شراب‌سازی، نوشیدنی‌ها و شراب، کتاب‌های آشپزی، غذا و شراب، مهندسی، هوافضا، خودروسازی، مهندسی زیستی، شیمی، عمران و محیط‌زیست، مدل‌سازی رایانه‌ای، ساخت و ساز، طراحی، تولید برق و الکترونیک، تولیدات برق و الکترونیک و سیستم های عملیاتی، مهندسی دریایی، علوم مواد و مواد، مکانیک، فناوری نظامی، مرجع، ارتباطات و حسگرها، مهندسی و حمل و نقل، علوم غذایی، علوم کشاورزی، علوم و ریاضیات، جدید

در صورت تبدیل فایل کتاب Recent Advances in Wine Stabilization and Conservation Technologies به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب پیشرفت های اخیر در فن آوری های تثبیت و حفاظت شراب نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب پیشرفت های اخیر در فن آوری های تثبیت و حفاظت شراب

Ecent Advances in Wine Stabilization and Conservation Technologies کتابی است که به تحولات در شراب سازی و عمدتاً در فن آوری های تثبیت و حفاظت شراب مربوط می شود. هدف این کتاب برآوردن نیاز به اطلاعات و دیدگاه‌های دقیق و پیشرفته در رابطه با جدیدترین مطالعات در مورد فن‌آوری‌های تثبیت و حفاظت شراب است. استفاده از این فناوری ها بر کیفیت شراب از نظر ویژگی های میکروبیولوژیکی، شیمیایی و حسی تأثیر زیادی دارد. بنابراین، این کتاب توسط 9 فصل تشکیل شده است که تحقیقات جاری در مورد موضوعات مختلف فن آوری های اخیر مورد استفاده برای تثبیت و حفظ شراب، مانند پیشرفت در تثبیت تارتاریک و پروتئین شراب و همچنین فرآیندهای غشایی، انواع مختلف پیری شراب سفید، و استفاده از بشکه های چوبی و قطعات چوبی از منابع مختلف در فرآیند پیری شراب. این کتاب همچنین شامل نتایج اخیر در مورد تأثیر فن‌آوری‌های مختلف شراب‌سازی، فرآیندهای مختلف تثبیت شراب، و فن‌آوری‌های حفاظتی بر ترکیب فیزیکی و شیمیایی شراب و رابطه آنها با خواص حسی شراب است. این کتاب که توسط گروهی از محققان بین‌المللی شراب نوشته شده است، بررسی‌ها، مرور کلی و خلاصه‌ای از تحقیقات جاری در مورد فرآیند تثبیت و حفاظت شراب را ارائه می‌کند. این کتاب جدید یک نشریه مهم است که برای غن‌شناسان، مهندسان فرآیند مواد غذایی، دانشمندان شراب و دانشجویان شراب‌شناسی، و دیگر متخصصانی که ممکن است علاقه‌مند به مطالعه و یادگیری در مورد برخی از زمینه‌های جذاب تحقیقات شراب باشند، مفید خواهد بود. نویسندگان امیدوارند خوانندگان از این مجموعه برای کشف جدیدترین تمایلات فن آوری های تثبیت و حفاظت شراب استفاده کنند.

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

ecent Advances in Wine Stabilization and Conservation Technologies is a book related to the developments in winemaking and mainly in wine stabilization and conservation technologies. The purpose of this book is to fulfill the need for accurate, state-of-the art information and perspectives regarding the most recent studies on wine stabilization and conservation technologies. The uses of these technologies have a great impact on wine quality in terms of microbiological, chemical and sensorial characteristics. Thus, this book is composed by nine chapters that provide current research on different topics of recent technologies used for wine stabilization and conservation, such as developments in wine tartaric and protein stabilization as well as membrane processes, different kinds of white wine aging, and the use of wood barrels and wood fragments from different sources in the wine aging process. This book also includes recent results about the impact of the different winemaking technologies, different wine stabilization processes, and conservation technologies on the wine physico-chemical composition and their relationship with wine sensorial properties. Written by a group of international wine researchers, this book provides up-to-date reviews, overviews and summaries of current research on wine stabilization and conservation process. This new book is an important publication which will be of great use to oenologists, food process engineers, wine scientists and oenology students, and other professionals that might be interested in reading and learning about some fascinating areas of wine research. The authors hope readers will use this compilation to discover the most recent tendencies of wine stabilization and conservation technologies

فهرست مطالب

Preface
pp. vii

Chapter 1. A Review on Process Parameters for Development of Quality Wines
(Gurvinder Singh Kocher and Pooja Nikhanj, Department of Microbiology, Punjab Agricultural University, Ludhiana, India)
pp. 1-48

Chapter 2. Recent Developments in Wine Tartaric Stabilization
(Cabrita M. J., Garcia R. and Catarino S., Departamento de Fitotecnia, Escola de Ciências e Tecnologia, ICAAM, Universidade de Évora, Núcleo da Mitra, Évora, Portugal, and others)
pp. 49-64

Chapter 3. Winemaking Procedures and Their Influence on Wine Stabilization: Effect on the Chemical Profile
(Maurício Bonatto Machado de Castilhos, and Vanildo Luiz Del Bianchi, São Paulo State University - UNESP, Jardim Nazareth, São José do Rio Preto, São Paulo, Brazil)
pp. 65-94

Chapter 4. Mannoproteins and Enology: Tartrate and Protein Stabilization
(Miriam Ortega-Heras and María Luisa González-SanJosé, Department of Food Technology, University of Burgos, Burgos, Spain)
pp. 95-110

Chapter 5. Clarification and Stabilization of Wines using Membrane Processes
(Youssef El Rayess, Samar Azzi-Achkouty, Ziad Rizk, Chantal Ghanem and Nancy Nehme, Faculty of Agricultural and Food Sciences, Holy Spirit University of Kaslik, Jounieh, Lebanon, and others)
pp. 111-134

Chapter 6. Effect of Alternative Options of Tartaric Stabilization on the Colour and Polyphenolic Composition of Young Red Wines
(Gustavo González-Neves, Guzmán Favre, Diego Piccardo1 and Graciela Gil, Facultad de Agronomía, Universidad de la República, Montevideo, Uruguay, and others)
pp. 135-150

Chapter 7. Wine Protein Stabilization by Zirconia
(Francisco López, Juan José Rodríguez-Bencomo and Fernando N. Salazar, Departament d\'Enginyeria Química, Facultat d’Enologia, Universitat Rovira i Virgili, Tarragona, Spain, and others)
pp. 151-162

Chapter 8. Chemical and Sensory Discrimination of Different Kinds of White Wine Aging and Enological Measures to Improve White Wine Flavor Stability: A Review
(Volker Schneider, Schneider-Oenologie, Weiler bei Bingen, Germany)
pp. 163-208

Chapter 9. Wine Aging Technologies
(Ignacio Nevares Domínguez and Maria del Alamo Sanza, UVaMOX-Universidad de Valladolid, E.T.S. Ingenierías Agrarias, Palencia, Spain)
pp. 209-246

Editor\'s Contact Information
pp. 247-248

Index
pp. 249

نظرات کاربران

کتاب های تصادفی

دانلود کتاب A Nation in Pain: Healing our Biggest Health Problem

دانلود کتاب Witches of America

دانلود کتاب Das deutsche Innovationssystem seit der Reichsgründung: Indikatoren einer nationalen Wissenschafts- und Technikgeschichte in unterschiedlichen Regierungs- und Gebietsstrukturen

دانلود کتاب Cushitic-Omotic. Papers from the International Symposium on Cushitic and Omotic Languages. Cologne, January 6-9, 1986

دانلود کتاب It's Not About the Mangos: Organizational Success Means Putting People First