Recent Advances in Polyphenol Research

پلی فنل‌های گیاهی متابولیت‌های تخصصی هستند که یکی از رایج‌ترین و گسترده‌ترین گروه‌های محصولات طبیعی را تشکیل می‌دهند. آنها اجزای ضروری گیاه برای سازگاری با محیط هستند و دارای طیف وسیع و متنوعی از عملکردهای بیولوژیکی هستند که فواید زیادی هم برای گیاهان و هم برای انسان فراهم می کند. پلی فنول ها، از ساده ترین شکل های ساختاری تا نسخه های اولیگو/پلیمری (مانند تانن ها و لیگنین ها)، فیتواستروژن ها، رنگدانه های گیاهی، آنتی اکسیدان ها و اجزای ساختاری دیواره سلولی گیاه هستند. فعل و انفعالات بین تانن ها و پروتئین ها در دفاع گیاه در برابر شکارچی نقش دارد، باعث قابض شدن غذاها و نوشیدنی ها می شود و بر خواص تغذیه ای و سلامتی گیاهان غذایی انسان و حیوان تأثیر می گذارد.

این هشتمین جلد از مجموعه‌های بسیار معتبر Recent Advances in Polyphenol Research توسط Juha-Pekka Salminen، Kristiina Wähälä، Victor de Freitas و Stéphane Quideau ویرایش شده است و فصل‌هایی را گرد هم می‌آورد. نوشته شده توسط برخی از کارشناسان برجسته که امروزه در علوم پلی فنول کار می کنند. موضوعات تحت پوشش عبارتند از:

• ساختار، واکنش پذیری و سنتز
• زیست فعالی و فراهمی زیستی
• متابولومیک، تجزیه و تحلیل هدفمند و کلان داده
• < span> کنترل کیفیت

Plant polyphenols are specialized metabolites that constitute one of the most common and widespread groups of natural products. They are essential plant components for adaptation to the environment and possess a large and diverse range of biological functions that provide many benefits to both plants and humans. Polyphenols, from their structurally simplest forms to their oligo/polymeric versions (i.e. tannins and lignins), are phytoestrogens, plant pigments, antioxidants, and structural components of the plant cell wall. The interactions between tannins and proteins are involved in plant defense against predation, cause astringency in foods and beverages, and affect the nutritional and health properties of human and animal food plants.

This eighth volume of the highly regarded Recent Advances in Polyphenol Research series is edited by Juha-Pekka Salminen, Kristiina Wähälä, Victor de Freitas, and Stéphane Quideau, and brings together chapters written by some of the leading experts working in the polyphenol sciences today. Topics covered include:

• Structure, reactivity and synthesis
• Bioactivity and bioavailability
• Metabolomics, targeted analysis and big data
• Quality control & standardization
• Biogenesis and functions in plants and ecosystems
• Biomaterials & applied sciences

Distilling the most recent and illuminating data available, this new volume is an invaluable resource for chemists, biochemists, plant scientists, pharmacognosists and pharmacologists, biologists, ecologists, food scientists and nutritionists.