Raw Material Scarcity and Overproduction in the Food Industry

این کتاب پیامدهای افزایش تقاضا برای غذا برای مصرف انسان را برای صنعت غذای جهانی شرح می‌دهد. در چهار فصل مختصر، نویسندگان روند تولید بیش از حد مواد غذایی، کاهش همزمان مواد خام و افزایش نگرانی های زیست محیطی را بررسی می کنند. فصل اول تغییرات خواص بیوشیمیایی پودر ماهی را بسته به فصل و موقعیت جغرافیایی توصیف می کند. فصل دوم به بررسی این موضوع می‌پردازد که چگونه گسترش زمین‌های زراعی و مراتع برای پاسخگویی به تقاضای فزاینده برای غذا به محیط زیست آسیب می‌زند، در حالی که فصل سوم تأثیر ویروس‌های زنبور عسل بر محصولات غذایی و تولید را بررسی می‌کند. در نهایت، فصل چهارم به موضوع تقلب در مواد غذایی می پردازد و نمونه های خاصی از تقلب در صنعت لبنیات آمریکا را ارائه می دهد. این کتاب مورد توجه محققانی است که در زمینه تولید مواد غذایی در دانشگاه و صنعت و همچنین گواهینامه ها و نهادهای علمی درگیر در بازرسی مواد غذایی کار می کنند.

This book describes the consequences of an increased demand for food for human consumption for the global food industry. In four concise chapters, the authors explore the trend for the overproduction of food, the concomitant diminution of raw materials and the increase in environmental concerns. Chapter one describes the variations in biochemical properties of fishmeal depending on the season and geographical location. Chapter two discusses how the expansion of cropland and pastures to meet the rising demand for food is damaging the environment, while chapter three examines the impact of bee viruses on food crops and production. Lastly, the fourth chapter addresses the issue of food adulteration and provides specific examples of fraud in the American dairy industry. This book is of interest to researchers working in the area of food production in academia and industry, as well as certification and scientific bodies involved in food inspection.